جب آپ پودوں کی بنیاد پر جاتے ہیں تو پہلے آپ کے جسم میں ایڈجسٹمنٹ کی مدت ہوتی ہے۔ توانائی کی ایک نئی سطح کو شروع کرنے میں مجھے پورے دو ہفتے لگے۔ جانوروں کے پروٹین سے پودوں پر مبنی پروٹین جیسے پھلیاں، توفو، گری دار میوے، بیج، اور دیگر پودوں کی خوراک جیسے سبزیوں میں تبدیل ہونا بتدریج تھا۔
اچانک مجھے مزید چنے اور کوئنو، صحت بخش سلاد، اور گری دار میوے اور بیجوں کی خواہش ہوئی۔ لیکن اس کا مطلب یہ نہیں کہ میں ایک بہترین کھانے والا تھا۔ اس سے دور۔ میں نے اپنے آپ کو بتایا کہ شراب پلانٹ پر مبنی تھی، اور مٹھائیوں (مزیدار بادام کا دودھ اور جئی کے دودھ کی آئس کریم) سے لطف اندوز ہوا اور صحت مند کھانے کے لیے بہت سارے کام تلاش کیے گئے۔آج کل آپ گوشت سے پاک برگر کھا سکتے ہیں جو جعلی اجزاء سے بنے ہیں اور خوبی محسوس کر سکتے ہیں، چاہے آپ جو کھا رہے ہو وہ انتہائی پراسیسڈ فوڈ ہو!
لہٰذا میں نے پلانٹ کی بنیاد پر جو کچھ سیکھا اسے لکھنے کا فیصلہ کیا: اچھا، برا اور بالکل غیر صحت بخش۔ میں نے یہ سب آزمایا ہے۔ میں نے جو سیکھا وہ یہ ہے۔
فی سرونگ سب سے زیادہ پروٹین والی ٹاپ 20 سبزیاں
"میرے لیے، سرخ گوشت کو ترک کرنے سے زیادہ مشکل پنیر نہ کھانا تھا۔ میں ایک پنیر ہولک تھا، اسے دوپہر کے کھانے میں کھاتا تھا (سلاد میں)، اور پھر رات کے کھانے میں، اکثر رات کے کھانے سے پہلے ایک اضافی پنیر اور کریکر اسٹارٹر کے طور پر، اور پھر پاستا پر۔ مجھے ناشتے کے لیے یونانی دہی، برنچ کے لیے پنیر کے آملیٹ، اور میٹھے کے لیے آئس کریم بھی پسند تھی۔ میرے پاس بہت سی ڈیری تھی۔"
کافی کریمر کو جئی کے دودھ سے، یا دہی کو غیر ڈیری آپشنز سے بدلنا آسان تھا۔ پنیر چھوڑنے نے نظم و ضبط اختیار کیا۔ بالآخر، مجھے کاجو کی نئی چیزیں مل گئیں اور میں نے پنیر کی ضرورت سے بھی خود کو چھڑا لیا۔
جب آپ ڈیری چھوڑ دیتے ہیں تو کیا ہوتا ہے
ایک بار جب میں نے اپنے سسٹم سے وہ تمام ڈیری نکال لی، تاہم، میرا چہرہ کم پھولا ہوا نظر آیا، میرے جسم میں سوجن کم محسوس ہوئی اور میرے جوڑ (جیسے میرے گھٹنے اور کولہے) کئی سال چھوٹے محسوس ہوئے اور جب میں دوڑنے گیا تو مجھے جسمانی طور پر محسوس ہوا۔ ہلکا۔
میں نے تب سے سیکھا ہے کہ پنیر نہ صرف نشہ آور ہے (پنیر میں موجود کیسومورفین سے) بلکہ یہ کہ بہت سے لوگ جزوی طور پر یا مکمل طور پر لییکٹوز کے عدم روادار ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ مجھے لییکٹوز کی حساسیت ہے کیونکہ جب میں نے پنیر چھوڑ دیا تو میرے جسم میں کم سوزش تھی اور اس کا مطلب یہ تھا کہ گھٹنوں کے درد کے بغیر دوڑنا اور کم پھولنے اور پتلے چہرے کے ساتھ جاگنا، یہاں تک کہ۔
ڈیری میں اکثر گروتھ ہارمون ہوتا ہے اور اس کا تعلق کینسر سے ہوتا ہے
"میں نے تب سے سیکھا ہے کہ دودھ پلانے والی گایوں کو بڑھنے کے ہارمونز دیئے جاتے ہیں جو آپ کے دودھ، کریم اور پنیر میں ختم ہو سکتے ہیں، اور جب میں ان ممکنہ بیماریوں کے بارے میں سوچتا ہوں جو مجھے رات کو جاگتے رہتے ہیں، چھاتی کا کینسر پہلے نمبر پر ہے۔ ، لہذا کوئی بھی ممکنہ اضافی ایسٹروجن جو میرے دودھ یا دودھ کی مصنوعات میں چھپا ہو سکتا ہے ایک بڑا ٹرن آف ہے۔"
میں جانتا ہوں کہ پنیر اور مکمل چکنائی والے دودھ میں یا سرخ گوشت اور پراسیس شدہ یا تلی ہوئی کھانوں میں سیر شدہ چکنائی میری شریانوں کے لیے خوفناک ہے اور یہ کولیسٹرول میں اضافہ، تختی کے ذخائر، ہائی بلڈ پریشر اور بڑھتے ہوئے خطرے کا باعث بن سکتی ہے۔ دل کی بیماری. اگرچہ 48 فیصد امریکیوں کو کسی نہ کسی قسم کی دل کی بیماری ہے اور وہ دل کا دورہ پڑنے، فالج اور دیگر ممکنہ طور پر مہلک واقعات کا شکار ہو سکتے ہیں، یہ ایسٹروجن ہی ہے جس کی وجہ سے میں پنیر کے استعمال کو چھوڑ دیتا ہوں یا کم کرتا ہوں۔
تازہ ترین تحقیق کے مطابق، گائے کو دودھ کی پیداوار بڑھانے کے لیے بوائین گروتھ ہارمون، یا BGH دیا جاتا ہے، اور ساتھ ہی طبی درجے کی اینٹی بائیوٹکس انفیکشن کے علاج کے لیے دی جاتی ہیں۔ جب ہمیں کام کرنے کے لیے اینٹی بائیوٹکس کی ضرورت ہوتی ہے تو ان اینٹی بایوٹک سے ہماری اپنی انسانی نمائش ہمیں انفیکشن سے لڑنے کے قابل بنا سکتی ہے۔ لیکن وہ خلیوں کی نشوونما کو بھی بڑھا سکتے ہیں، جو کہ خوفناک ہے، اور امریکن کینسر سوسائٹی کا کہنا ہے کہ بی جی ایچ دی جانے والی گایوں کو بی جی ایچ نہیں دی جانے والی گایوں سے زیادہ اینٹی بائیوٹکس دی جاتی ہیں۔
کیا دودھ آپ کے لیے برا ہے؟ ڈیری غیر صحت بخش ہونے کی 7 وجوہات یہ ہیں
تو ڈیری وہ چیز ہے جو مجھے یاد آتی ہے، گوشت نہیں۔ بیٹ کے ایڈیٹوریل ڈائریکٹر کے طور پر تین سے زیادہ سالوں تک پلانٹ پر مبنی رہنے کے بعد میں یہ ٹیک وے ہیں جو میں شیئر کر سکتا ہوں۔
یہ 5 اسباق ہیں جو میں نے تین سال تک گوشت اور دودھ کو ترک کرنے سے سیکھے ہیں
1۔ اپنی خوراک پر کوئی لیبل نہ لگائیں
میں ویگن نہیں ہوں، یا یہاں تک کہ پودوں پر مبنی ہوں لیکن میں جتنی بار کر سکتا ہوں، زیادہ پودوں پر مبنی کھانے کھانے کی طرف بہت زیادہ جھک رہا ہوں۔ پہلے ہفتے جب میں مکمل ویگن بننے کی کوشش کر رہا تھا، ایک مشہور فیشن ڈیزائنر نے ہمیں اپنی نئی لانچ دیکھنے کے لیے بلایا اور ہمیں ایک خوبصورت کالی سلاد پیش کی جس میں پرمیسن کا چھڑکا ہوا تھا۔ میں نے کھا لیا۔
"پھر میں پرانے دوستوں کے ساتھ ڈنر پر گیا اور ویٹر سے ویگن آپشنز کے لیے پوچھا۔ انہوں نے مجھے ایسے دیکھا جیسے میں نے انہیں جانوروں کا قاتل کہا ہو۔ میں نے کبھی ایسا نہیں کہا! پھر بھی، لیبلز آپ کو ناکامی کے لیے ترتیب دیتے ہیں، اور یہاں تک کہ اگر آپ مکمل طور پر پودوں پر مبنی یا ویگن رہنے میں کامیاب ہو جاتے ہیں، تو وہ آپ کے زندگی کے نظریے کے لیے مخالفانہ نقطہ نظر قائم کرتے ہیں۔میں ویگن ہوں، وہ نہیں ہے!"
جیسا کہ ہم نے 2020 میں The Beet لانچ کیا اور سب سے زیادہ جامع مواد بنانے کے لیے کام کیا، ہم نے ایک ایسی سائٹ بنانے کی کوشش کی جو زیادہ پودوں پر مبنی کھانے میں دلچسپی رکھنے والے ہر شخص کو قبول کرے، چاہے وہ سخت ہوں یا محض متجسس ہوں۔ بیٹ نے کسی کو بھی خوش آمدید کہا، یہاں تک کہ وہ شخص جس نے ابھی رات کے کھانے کے لیے سٹیک کھایا تھا، لیکن آج کسی بھی وجہ سے زیادہ پودوں پر مبنی غذا کھانا چاہتا ہے۔
2۔ زیادہ پودے نہیں سے بہتر ہیں
میں کامل نہیں ہوں۔ میں پلانٹ پر مبنی کھانے کی کوشش میں دھوکہ دیتا ہوں۔ پودوں پر مبنی کائنات میں T. Colin Campbell سے کم روشنی نہیں ہے کہ آپ 95 فیصد پودوں کی بنیاد پر جا سکتے ہیں اور عملی طور پر وہی نتائج اور صحت کے فوائد حاصل کر سکتے ہیں جو کسی سخت شخص کی طرح ہے۔
میرے لیے، اس کا مطلب ہفتے میں ایک ایسا کھانا تھا جو پنیر کے اصول کی پابندی نہیں کر رہا تھا، اور میں نے مچھلی کو اپنی خوراک میں بھی خوش آمدید کہا، اس لیے نہیں کہ میں بے دل ہونا چاہتا ہوں یا ضرورت سے زیادہ ماہی گیری کی حمایت کرنا چاہتا ہوں، بلکہ اس لیے کہ میں نے محسوس کیا کہ مجھے اس پروٹین کے ذریعہ کی ضرورت تھی اور مچھلی میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈ سے فائدہ اٹھایا۔
ہر ایک کو اپنی اپنی لکیریں کھینچنی ہوں گی، اپنی حدیں خود بنائیں، اور خود کو اپنے ہکس سے دور رہنے دیں (اگر یہ ابھی تکلیف دہ استعارہ نہیں ہے)۔ میرے لیے، ایک pescatarian، زیادہ تر پودوں پر مبنی، یا پودوں کی طرف جھکاؤ، یا پودوں کو آگے بڑھانے کا طریقہ درست لگتا ہے۔ تلاش کریں جو آپ کے لیے کارآمد ہے۔
3۔ دوسروں کو پلانٹ پر مبنی جانے پر راضی کرنے کی کوشش نہ کریں۔ پاپا تبلیغ نہ کریں۔
آپ کیسے کھاتے ہیں یہ ایک گہرا اور انتہائی ذاتی فیصلہ ہے۔ یہ مذہب کی طرح ہے یا آپ کس سے اور کیسے محبت کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ کوئی اور آپ کو یہ بتانے کے لئے نہیں آتا ہے کہ کیا انتخاب کرنا ہے۔ بس وہ بنائیں جنہیں آپ مطمئن کر سکتے ہیں آپ کے ویگن دوست تبلیغ نہیں کرتے ہیں۔
اور ممکنہ طور پر وہ یہ سوچتے ہیں کہ جب آپ جانوروں کی مصنوعات کھاتے ہیں تو آپ نے نقصان دہ زندگی اور دوسرے جذباتی انسان کی المناک موت میں حصہ ڈالا ہے۔ لیکن آپ اسے سننا نہیں چاہتے، اس لیے آپ کو تبلیغ کرنے کی بھی ضرورت نہیں۔
میں چاہتا ہوں کہ میرے پیارے تمباکو نوشی نہ کریں، سیر شدہ چربی کو محدود کریں، جانوروں کی کم مصنوعات کھائیں۔میں یہ بھی چاہتا ہوں کہ وہ اپنی سیٹ بیلٹ پہنیں اور محفوظ طریقے سے گاڑی چلائیں اور روک تھام سے قدم رکھنے سے پہلے دونوں طرف دیکھیں۔ جب وہ جوان ہوتے ہیں (میرے بچے) تو میں ان کے انتخاب پر غور کرتا ہوں اور وضاحت کرتا ہوں کہ ہم جنک فوڈ سے کیوں دور رہتے ہیں اور مٹھائیوں کو محدود کیوں کرتے ہیں۔ اب جب کہ میرا تعلق ہر ایک بالغ ہے، وہ اپنی مرضی کا انتخاب کرتے ہیں۔ جیسا کہ میں کرتا ہوں۔
4۔ نہیں، مجھے نہیں لگتا کہ میں دوبارہ سرخ گوشت کھانے پر واپس جاؤں گا
ہر کوئی پوچھتا ہے: اگر آپ بیٹ کو چھوڑ دیتے ہیں تو کیا آپ اسٹیک کھانے پر واپس جائیں گے؟ اس کا جواب نہیں ہے۔ اب جب کہ میں نے مطالعہ کے بعد مطالعہ کے بعد بتایا ہے کہ سرخ گوشت کینسر اور دل کی بیماریوں کے ساتھ ساتھ دیگر طرز زندگی جیسے ہائی بلڈ پریشر، سوزش اور موٹاپے کا باعث بنتا ہے، مجھے کوئی دلچسپی نہیں ہے۔
وبائی بیماری کے دوران، میں نے ڈھائی سال تک COVID سے گریز کیا (جب تک کہ مجھے کالج کے ری یونین کے دوران انڈور ڈرنکس ایونٹ میں ایک ہلکا کیس نہیں ملا)۔ مجھے یقین ہے کہ ٹن سبزیاں اور پھلیاں، گری دار میوے اور بیجوں کے ساتھ میری پودوں پر مرکوز خوراک نے میرے جسم کے مدافعتی نظام کو مددگار دفاع بنانے میں مدد کی۔زیادہ تر دنوں میں ورزش کرنے کے لیے صبح 6 بجے اٹھتا ہوں اور کافی توانائی رکھتا ہوں اور خود کو مضبوط محسوس کرتا ہوں۔ میرا زوال صرف یہ تھا کہ مجھے زیادہ شراب پینا یا اس سے زیادہ مٹھائیاں کھانی چاہئیں!
کیا میں دوبارہ گوشت کھاؤں گا؟ مجھے کبھی نہیں کہنے سے نفرت ہے لیکن آج میں جہاں بیٹھا ہوں، میں نے ان ظالمانہ اور غیر صحت بخش طریقوں کے بارے میں سیکھا ہے جن سے گوشت کی پرورش اور کاشت ہوتی ہے، تو میرا جواب نفی میں ہے۔ اس کا مطلب یہ نہیں کہ میں نے اسے کبھی پسند نہیں کیا۔ میں نے کیا، لیکن مجھے سگریٹ نوشی بھی پسند تھی، اور میں اب ایسا بھی نہیں کرتا۔
"مجھے میری امی کے میرینیٹڈ سٹیک بنانے کا طریقہ بہت پسند تھا، لیکن مجھے پہلے بہت سے پیار تھے، جن میں رولر سکیٹس اور بیف سٹو اور میرینگو جیسے بہت سے لذیذ پکوان شامل تھے اور وہ ہماری زبان پر بھی خدمت کرتی تھی، جو کہ تقریبا کھانا جیسا کہ میں تصور کر سکتا ہوں۔ (وہ جنوبی تھی!) میں نے گوشت چھوڑ دیا ہے، اور آج میں ٹرولوں سے بھی نہیں کھیلتا۔"
5۔ ویگن پودوں پر مبنی نہیں ہے لیکن صحت مند صحت مند ہے
Skittles تکنیکی طور پر ویگن ہیں لیکن وہ پودوں پر مبنی نہیں ہیں۔ بہت سی جنک فوڈز کو ویگن کہا جا سکتا ہے لیکن اگر کوئی چیز بنیادی طور پر پودوں سے نہ بنی ہو تو وہ ویگن تو ہو سکتی ہے لیکن صحت بخش نہیں۔اس نے کہا، جو چیز صحت مند ہے وہ سبزیاں اور پھل، پھلیاں اور سارا اناج، اور گری دار میوے اور بیجوں سے بھری خوراک ہے۔ کلید خوراک کو اسی شکل میں تلاش کرنا ہے جتنا یہ ممکن ہو سکے ۔
صاف شدہ اناج اور شامل چینی اور سفید آٹا یا سفید چاول آپ کے بلڈ شوگر کو بڑھاتے ہیں، انسولین کو کال کرتے ہیں اور آپ کے خلیات کو اضافی بلڈ شوگر کو چربی کے طور پر ذخیرہ کرنے کا سبب بنتے ہیں۔ لہذا آپ کہہ سکتے ہیں کہ آپ پودوں پر مبنی یا ویگن ہیں اور پھر بھی بہت سارے سادہ کارڈ کھاتے ہیں، چینی اور شراب شامل کرتے ہیں۔ یہ ایک ایسا جال تھا جس میں میں تھوڑی دیر کے لیے پھنس گیا تھا اور اس کی وجہ سے میرے عضلات کم ہو گئے تھے اور چربی بڑھ گئی تھی۔
اب میں صحت مند کھانے کی طرف واپس آ گیا ہوں، بری عادات کو لیبلز کے پیچھے نہیں چھپا رہا ہوں جیسے پودوں پر مبنی ہونا یا زیادہ تر پودوں پر مبنی ہونا۔ صحت مند صحت مند ہے۔ اگر آپ صحت مند کھا رہے ہیں تو اچھا کام ہے۔ تم جانتے ہو تم کون ہو!
