جب آپ شراب پیتے ہیں تو کیا آپ کو کبھی کبھی سر میں درد یا گلے میں خراش آتی ہے؟ اس کا الکحل سے کم لینا دینا اور آپ کی شراب میں اور کیا ہے اس کا ایک عنصر زیادہ ہوسکتا ہے۔ جب آپ صحت مند شراب کا انتخاب کر رہے ہوتے ہیں، تو آپ کو پروسیسنگ میں کم اضافی اور کم کیمیکلز والی شراب چاہیے۔ لیکن FDA کو یہ ضرورت نہیں ہے کہ یہ لیبل پر ہوں، صرف الکحل کا مواد۔
شراب کی دکان پر آپ یہ کیسے یقینی بناتے ہیں کہ آپ بہترین، صحت بخش شراب کا انتخاب کر رہے ہیں؟ شراب کے مشروبات ایک صحت مند شراب کی تلاش کر رہے ہیں جس میں اینٹی آکسیڈنٹس کے فوائد کے ساتھ ساتھ ایک اچھی بز کے آرام دہ اثرات، بہت زیادہ چینی، اضافی اشیاء، ٹینن، یا یہاں تک کہ اضافی کیلوری کے بقایا اثرات کو کم کرنا۔
"یہاں، ہمارے پاس شراب کے بارے میں آپ کے سلگتے ہوئے سوالات کے تمام جوابات ہیں۔ ذیل میں، ہم اس بات کا پردہ فاش کرتے ہیں کہ وائن کو کیا چیز ویگن بناتی ہے (یا اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ کیا کچھ شرابیں ویگن نہیں بنا سکتی ہیں)، نیز ان کو نامیاتی، قدرتی اور بایو ڈائنامک کیا بناتا ہے۔ ہمارے معیار کے بارے میں پڑھیں کہ صحت مند شراب کیا ہے اور یہ کیسے یقینی بنایا جائے کہ آپ ایسی بوتل خرید رہے ہیں جو آپ کے معیار کے مطابق ہو۔"
کیا تمام وائن ویگن ہے؟
ویگن وائن: آپ کو یہ جان کر حیرت ہوگی کہ کچھ شراب تکنیکی طور پر ویگن نہیں ہوتی ہے۔ جانوروں کی ضمنی مصنوعات اکثر پروسیسنگ ایڈز کے طور پر استعمال ہوتی ہیں، جنہیں فائننگ ایجنٹ کہتے ہیں۔ فائننگ ایجنٹوں کو عام طور پر ناپسندیدہ مادوں کو باندھنے اور ہٹانے کے لیے شراب میں شامل کیا جاتا ہے۔ عام جانوروں سے ماخوذ جرمانہ ایجنٹوں میں شامل ہیں:
- انڈے کی سفیدی
- کیسین
- ہڈیوں کے ٹکڑے
- مائیکرو آرگنزم بشمول کیچڑ کے خارجی کنکال
- آئسنگ گلاس (مچھلی کا مثانہ)
"بہت سی کمپنیاں جرمانہ کرنے والے ایجنٹوں کو استعمال کرنے کی وجہ یہ ہے کہ اسٹورز میں پروڈکٹ لانے کے لیے مارکیٹ کا دباؤ ہے، اور وہ ایک فطری عمل میں تیزی لانے کی کوشش کر رہے ہیں،" ہیلن جوہانسن (ہیلن کی وائن شاپ کی) کہتی ہیں LA میں مقیم) اس کے پوڈ کاسٹ پر، وائن فیس۔
"یہ تمام استحکام اور جرمانہ فطری طور پر ہو گا اگر لوگ اسے ہونے کے لیے وقت دیں گے۔" وہ وضاحت کرتی رہتی ہیں، اگر آپ کسی معیاری گروسری اسٹور سے شراب خرید رہے ہیں، تو اس بات کا ایک اچھا موقع ہے کہ جانوروں کے ذریعہ جرمانہ کرنے والا ایجنٹ استعمال کیا گیا ہو۔ مقامی شراب کی دکان سے خریدنے کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو ایک بہترین وائن حاصل کرنے اور پیداوار کے عمل کے بارے میں جاننے کے قابل ہونے کا ایک بہتر موقع مل سکتا ہے۔ پوچھو کہ کیا یہ ویگن ہے۔
کیا شراب صحت مند ہے؟
"صحت مند یا غیر صحت مند میٹرک کے لیے، ویگن وائن سختی سے ایک یا دوسری نہیں ہے۔ آپ کے پاس روایتی ویگن شراب ہو سکتی ہے جو بہت سے اضافی چیزوں سے بھری ہوئی ہے جسے بہت سے لوگ غیر صحت بخش سمجھتے ہیں۔ لیکن اگر آپ ذاتی طور پر شراب بنانے کے عمل کے کسی بھی پہلو میں جانوروں کی ضمنی مصنوعات کا استعمال نہ کرنے کو صحت مند سمجھتے ہیں، تو آپ کے لیے ویگن وائن کا انتخاب ایک اچھا آپشن ہو سکتا ہے۔"
مشورہ: آپ کو کیسے پتہ چلے گا کہ شراب ویگن ہے؟ ویگن شراب کی تلاش میں اکثر آپ کی اپنی تحقیق کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس بات پر بھروسہ نہ کریں کہ اعلیٰ درجے کے ریسٹورنٹ میں بھی ایک سومیلیئر کو پتہ چل جائے گا کہ آیا ان کی شراب ویگن ہے یا نہیں۔ مدد کرنے کے لیے کچھ بہترین وسائل ہیں: Barnivore ویگن شرابوں کا ایک قابل تلاش ڈیٹا بیس رکھتا ہے۔
نیز، BevVeg ایک ویگن وائن سرٹیفیکیشن سائٹ ہے جسے کچھ شراب بنانے والوں نے اپنایا ہے۔ آپ BevVeg سے تصدیق شدہ برانڈز کی فہرست یہاں دیکھ سکتے ہیں۔ PETA نے پسندیدہ، بہترین چکھنے والی ویگن وائنز کی ایک بہترین فہرست شائع کی ہے، جس میں ان برانڈز کی وضاحت کی گئی ہے جن کو تلاش کرنا ہے۔
نامیاتی شراب کیا ہے؟
نامیاتی شراب کی دو وضاحتی خصوصیات ہیں: انگور کو اگانے یا پروسیسنگ میں کوئی کیڑے مار دوا استعمال نہیں کی جاتی اور شراب میں کوئی سلفیٹ شامل نہیں کیا جاتا۔USDA نامیاتی شراب کا عہدہ دیتا ہے، اور ان کے پاس پروڈیوسر کے لیے سخت ہدایات ہیں۔ USDA کی نامیاتی سرٹیفیکیشن کی اہلیت کو پاس کرنے کے لیے کھیتی باڑی کے علاوہ، مصنوعی کیڑے مار ادویات اور جڑی بوٹی مار ادویات کی اجازت نہیں ہے۔
کسی بھی قسم کی کیڑے مار دوا کی اجازت نہیں ہے جو ماحول یا لوگوں کے لیے نقصان دہ ثابت ہو۔ نوٹ، صرف اس وجہ سے کہ شراب نامیاتی ہے، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ ویگن ہے۔ بعض اوقات جانوروں پر مبنی فائننگ ایجنٹس اب بھی نامیاتی شراب میں استعمال ہوتے ہیں۔
قدرتی شراب کیا ہے؟
قدرتی شراب انگور کے باغوں اور تہھانے دونوں میں کم سے کم مداخلت کے ساتھ بنی شراب کی نمائندگی کرتی ہے، جسے اکثر "کم مداخلت" شراب کہا جاتا ہے۔ اگرچہ قدرتی شراب کے لیے کوئی سرکاری عہدہ نہیں ہے (جیسا کہ نامیاتی شراب کے لیے ہے)، عام طور پر، قدرتی شراب کے لیے معیار درج ذیل ہیں:
- نامیاتی انگور (یا حیاتیاتی طور پر اگائے جانے والے انگور)
- ہاتھ سے چنی / فصل (کھیت میں کوئی ٹیکنالوجی نہیں)۔
- کم پیداوار والے انگور کے باغ۔
- کوئی شامل شکر، کاشت شدہ (کلچرڈ) خمیر، یا غیر ملکی بیکٹیریا نہیں۔
"فطرت کے ساتھ ہم آہنگی میں کام کرنے میں زیادہ جسمانی مشقت اور دلچسپی لیتی ہے، لیکن اس کے فوائد یہ ہیں کہ شراب صرف بہتر ہے اور شراب کے کاشتکاروں کے خاندانوں کو راؤنڈ اپ اور دیگر ناقابل یقین حد تک استعمال کے اثرات سے ڈرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ان کے گھروں میں تباہ کن کیمیکل۔"
قدرتی شراب کیا ہے اور کیا یہ آپ کے لیے بہتر ہے؟
ٹپ: چونکہ قدرتی شراب کی تحریک فرانس میں 1960 کی دہائی میں شروع ہوئی تھی، ملک بھر میں بہت سے قدرتی شراب خانے اور دکانیں کھل رہی ہیں۔ اگلی بار جب آپ گلاس لینے کے لیے باہر جا رہے ہیں، تو "قدرتی وائن بارز" کے لیے فوری تلاش کریں۔
Biodynamic شراب کیا ہے؟
"Biodynamics، جیسا کہ Biodynamic ایسوسی ایشن نے بیان کیا ہے، کاشتکاری کے لیے ایک جامع، ماحولیاتی اور اخلاقی نقطہ نظر ہے، >"
وہ شراب بنانے کے ایک "صاف" عمل کو بھی یقینی بناتے ہیں تاکہ کوئی کیڑے مار دوا یا کھاد استعمال نہ ہو۔ ایک بنیادی بنیاد دنیا اور کائنات سے وسیع تر تعلق حاصل کر رہی ہے۔ ان کا ماننا ہے کہ انگور کے باغ کو ان کسانوں سے جوڑتے ہیں جو اس کی دیکھ بھال اور کاشت کرتے ہیں۔
کیا شراب کو صحت مند بناتی ہے؟
جبکہ صحت مند شراب کی ہر ایک کی تعریف مختلف ہو سکتی ہے، ذیل میں کچھ کلیدی معیارات ہیں جنہیں آپ فائدہ مند مشروب بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
- اینٹی آکسیڈینٹس سے بھرپور: خشک سرخ شرابیں، چونکہ یہ ابال کے دوران اپنے انگور کی کھال کو برقرار رکھتی ہیں، اس لیے زیادہ طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ پنچ پیک کریں۔ سرخ شرابوں میں پائے جانے والے اینٹی آکسیڈنٹس کو پولی فینول کہا جاتا ہے، جو دل میں خون کی شریانوں کی پرت کی حفاظت کے لیے دکھایا گیا ہے۔مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سرخ شراب (اعتدال میں) پینا کینسر، فالج اور دل کی بیماری کے کم خطرات سے منسلک ہے۔
- چینی کی کم مقدار: کم بقایا چینی کا مطلب اکثر کم کیلوریز ہوتا ہے، لہذا اگر آپ کیلوریز کی گنتی کر رہے ہیں، یا صرف اپنی خوراک میں کم چینی چاہتے ہیں، تو میٹھی شرابوں سے دور رہیں Moscato کی طرح. عام طور پر خشک سفید یا خشک سرخ کیلوری کی تعداد کم ہوتی ہے (110-130 فی 5-اونس انڈیل)۔
- کوئی کیڑے مار دوا نہیں: چونکہ نامیاتی الکحل کیڑے مار ادویات کی باقیات سے خالی ہیں، اور اسی طرح قدرتی الکحل بھی ہیں، کچھ کہہ سکتے ہیں کہ وہ حقیقت میں صحت مند ہیں۔ استعمال شدہ نامیاتی کاشتکاری کے اصولوں کی وجہ سے، وہ ماحول کے لیے بھی صحت مند ہیں۔ اس کے علاوہ، نامیاتی الکحل میں سلفائٹس اور پریزرویٹوز شامل نہیں ہوتے جو لوگوں کے لیے دمہ جیسی علامات اور سر درد جیسے منفی اثرات کو متحرک کر سکتے ہیں۔
- الکحل کا مواد: اگر آپ فی اونس کم الکوحل کی مقدار والی شراب کا انتخاب کرتے ہیں تو زیادہ بز کے بغیر اپنی پسندیدہ شراب کے مزید چند گھونٹوں سے لطف اندوز ہونا ممکن ہے۔اگرچہ زیادہ تر گوروں کے لیے 10 فیصد سے لے کر کچھ سرخوں کے لیے 15 فیصد تک کا فرق نہ ہونے کے برابر لگتا ہے، لیکن یہ آپ جتنا زیادہ پیتے ہیں خون میں الکحل کی سطح زیادہ ہو جاتی ہے۔
صحت مند شراب کیسے تلاش کریں
چونکہ وائن لیبلنگ ہر چیز کو ظاہر نہیں کرتی جو آپ جاننا چاہتے ہیں، اس لیے ایسی شراب تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے جو آپ کی ذاتی ضروریات کو پورا کرتی ہو۔ کریانے کی دکان سے شراب خریدنے سے ہوشیار رہنے کے لیے کڈی نوٹ۔ "یہ مت کرو!" Cuddy کہتے ہیں. "وہاں تقریباً سبھی شرابوں کی بڑے پیمانے پر تیار ہونے کی ضمانت دی جاتی ہے، بھاری ہیرا پھیری کی جاتی ہے، ان میں زیادہ سے زیادہ قابل اجازت SO2 مواد ہوتا ہے، اور ان میں بہت سے سٹیبلائزرز، کلرنگ ایجنٹس، کلیریفائرز، اور دیگر غیر وائن اجزاء کی لیٹنی ہوتی ہے جس کی انہیں اجازت ہے۔ شامل کرنے کے لیے لیکن لیبل نہیں۔"
جب ممکن ہو، اپنی مقامی شراب کی دکان سے شراب تلاش کریں۔ بیچنے والے جو مقامی شراب کی دکانوں پر کام کرنے کا انتخاب کرتے ہیں وہ شراب کے بارے میں بہت زیادہ جانکاری رکھتے ہیں، اور بہت سی آنے والی دکانیں قدرتی وائن پر مرکوز ہیں، لہذا آپ کو یقینی طور پر کم سے کچھ عمدہ، قدرتی اور نامیاتی شرابیں ملیں گی۔ پیداوار پروڈیوسر.وہ ممکنہ طور پر آپ کو یہ بتانے کے قابل بھی ہوں گے کہ آیا شراب ویگن ہے یا نہیں - اگر یہ آپ کی شراب کے معیار کی چیک لسٹ میں ایک باکس ہے۔
جب شراب کا انتخاب کرتے ہو، ایسی شراب تلاش کریں جس میں چینی شامل نہ ہو، نامیاتی طور پر اگائے گئے انگوروں سے بنی ہو (جو کہ گلائفوسیٹ سے پاک ہونی چاہیے، راؤنڈ اپ میں جزو)، اور کم سے کم شامل کیے گئے سلفائٹس شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے، جیسے ویگن دوستانہ بتھ تالاب سیلرز۔ وہ نہ صرف انتہائی لذیذ تھے بلکہ اگلے دن ہمیں سر درد یا گلے میں خراش کے بغیر چھوڑ گئے، ایک جیت۔
مزید ماہرین کے مشورے کے لیے، The Beet's He alth & Nutrition مضامین ملاحظہ کریں۔
