جب آپ برگر، سٹیک یا گوشت کا کوئی اور ٹکڑا کھانے بیٹھتے ہیں، تو آپ تصور نہیں کرتے کہ آپ کی پلیٹ اینٹی بائیوٹک سے بھری ہوئی ہے، لیکن ایسا ہے۔ اور اس حقیقت اور وبائی مرض کا ایک تعلق ہے، جو ہمیں حیران کر دیتا ہے: گوشت کی صنعت کو امریکیوں کو ان کے علم کے بغیر منشیات کی اجازت کیوں دی جا رہی ہے، اور ہم اسے روکنے کے لیے کیا کر سکتے ہیں؟ گوشت کھانا چھوڑنے کے علاوہ؟
یہ سوال قدرتی وسائل کی دفاعی کونسل کی ایک نئی رپورٹ پڑھنے کے بعد تھا جو اس حقیقت کو بے نقاب کرتی ہے کہ امریکہ میں گوشت کی صنعت اینٹی بائیوٹکس کا زیادہ استعمال کر رہی ہے اور ہمارے کھانے کے نظام میں غیر صحت بخش مقدار میں ادویات ڈال رہی ہے۔
14 صفحات پر مشتمل رپورٹ، جس کا عنوان ہے "بہتر برگر: کیوں اب وقت آگیا ہے کہ یو ایس بیف انڈسٹری نے اپنی اینٹی بائیوٹکس کی عادت کو لات ماری ہے"، گائے اور مرغیوں میں اینٹی بائیوٹکس کے غلط استعمال اور زیادہ استعمال سے متعلق مختلف موضوعات میں غوطہ زن ہے۔ کھپت۔
"سب سے پہلے، رپورٹ میں یہ بتایا گیا ہے کہ گائے کے گوشت کے فیڈلوٹس -- بنیادی طور پر جانوروں کے کیبل -- میں باقاعدگی سے اہم اینٹی بائیوٹکس موجود ہوتی ہیں، اور اینٹی بائیوٹک مزاحم بیکٹیریا پیدا کرتے ہیں جو ایسے انفیکشن کا باعث بنتے ہیں جن کا علاج مشکل ہوتا ہے اور امریکیوں میں موت ہوتی ہے۔ مطالعہ کا جائزہ بتاتا ہے کہ مسئلہ سنگین ہے:"
"اینٹی بائیوٹک مزاحمت ہماری صحت کے لیے سنگین ترین خطرات میں سے ایک ہے۔ یہ اینٹی بائیوٹکس کی افادیت کو کمزور کرتا ہے، اور اس وجہ سے ٹرانسپلانٹ، جوڑوں کی تبدیلی، سی سیکشن، ڈائیلاسز، اور دوسرے طریقہ کار کو محفوظ طریقے سے انجام دینے کی صلاحیت کو متاثر کرتا ہے جن میں انفیکشن کے علاج کے لیے قابل اعتماد ادویات کی ضرورت ہوتی ہے جو اکثر ان کو پیچیدہ بنا دیتے ہیں۔ پہلے ہی، ریاستہائے متحدہ میں لوگ کم از کم 2 کا تجربہ کرتے ہیں۔ہر سال اینٹی بائیوٹک مزاحم بیکٹیریا کی وجہ سے 8 ملین انفیکشن، جس کے نتیجے میں 162، 044 اموات ہوتی ہیں۔"
کوئی بھی چیز جو انفیکشن سے لڑنے کی ہماری صلاحیت کو کمزور کرتی ہے وہ خطرناک ہے
کاشتکار اس مسئلے سے واقف ہیں، رپورٹ جاری ہے، کیونکہ فیڈ میں موجود یہ دوائیں اکثر مویشیوں کو بیمار کرتی ہیں، اور میٹ پیکرز اپنے اینٹی بائیوٹک کے استعمال پر خاموش رہتے ہیں۔ امریکہ میں، ہم دنیا بھر کے بہت سے دوسرے ممالک کی نسبت اینٹی بایوٹک کا زیادہ استعمال کرتے ہیں، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ جانوروں میں اینٹی بائیوٹک کے استعمال کے لیے ہمارے معیارات کو سخت کرنے کی ضرورت ہے تاکہ جب انسانوں کو ادویات کی ضرورت ہو، وہ کام کریں۔ جانوروں سے اینٹی بائیوٹک ہمارے نظام میں کیسے داخل ہوتی ہے؟ یہ براہ راست ہے: جب ایک گائے کو پروسیس کیا جاتا ہے اور آپ کا سٹیک یا برگر بن جاتا ہے، تو منشیات براہ راست گوشت میں انسانوں میں منتقل ہوتی ہیں۔
"اینٹی بائیوٹکس کے کثرت سے استعمال سے متعلق مسائل جو کہ لوگوں کے لیے اہم ہیں صنعت میں جڑی ہوئی ہیں، اور ان کے پاس اسے تبدیل کرنے کی طاقت ہے، لیکن یہ قیادت لینے جا رہا ہے، اور وہ اس کو لینے کے لیے تیار نہیں ہیں۔ ، رپورٹ کے مصنف ڈیوڈ والنگا، MD، NRDC کے ایک سینئر ہیلتھ ایڈوائزر، سنٹر فار انفیکٹو ڈیزیز ریسرچ اینڈ پالیسی ویب سائٹ پر شائع ہونے والے ایک بیان میں بیان کرتے ہیں۔"
اینٹی بائیوٹک مزاحم بیکٹیریا انسانوں میں پھیل سکتے ہیں جب وہ کچے گائے کے گوشت کو سنبھالتے ہیں یا کم پکا ہوا گوشت کھاتے ہیں، اور کسانوں اور فارم ورکرز کو پودوں پر کام کرتے ہوئے بے نقاب کیا جا سکتا ہے، جس سے وہ بڑھتے ہوئے خطرے میں پڑ سکتے ہیں۔ مزید برآں، وہ لوگ جو فیڈ لاٹس کے ذریعے زندگی گزارتے ہیں، "نیچے یا نیچے کی طرف،" اس وقت متاثر ہو سکتے ہیں جب اینٹی بائیوٹک مزاحم بیکٹیریا ہوا، پانی اور مٹی میں منتقل کیے جاتے ہیں، اور بعد میں جب ہم اس مٹی میں اگنے والی خوراک کھاتے ہیں تو سانس لیا جاتا ہے، یا کھایا جاتا ہے۔ .
ہم میں سے زیادہ تر کے لیے، جب ہم گروسری اسٹور بیف خریدتے اور کھاتے ہیں تو بیکٹیریا کے خلاف مزاحم سپر بگ کا خطرہ سب سے زیادہ ہوتا ہے، حالانکہ COVID-19 کے دوران ان طریقوں سے فارم ورکرز اور فیڈ لاٹس کے آس پاس کی کمیونٹیز پر نقصان دہ اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ یہ بھی واضح ہے.
یہ خاص طور پر پریشان کن ہے کیونکہ گوشت کی پروسیسنگ کرنے والے کارکنوں کا ایک بڑا تناسب -- 20,000 سے زیادہ افراد، پودوں کے اندر بیمار ہو گئے، جس کی وجہ سے بڑی کمپنیوں نے مئی کے وسط سے آخر تک پودوں کو بند کر دیا اور گوشت کی قلت کا سامنا کرنا پڑا۔اور جب کہ COVID-19 ایک وائرس ہے، اور یہ بیکٹیریا کی وجہ سے نہیں ہے، یہ ثانوی پیچیدگیاں ہیں -- جیسے نمونیا اور دیگر انفیکشن بیکٹیریل انفیکشن اور سوزش کی وجہ سے ہوتے ہیں، اور یہی وہ جگہ ہے جہاں اینٹی بائیوٹکس کا زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ اگر آپ پر مسلسل اینٹی بائیوٹکس کی بمباری کی جاتی ہے تو، گوشت کے ذریعے، وہ کام کرنا چھوڑ دیتے ہیں جب حقیقی انفیکشن پکڑ لیتے ہیں، اور آپ کا جسم جواب نہیں دیتا۔ اس طرح استثنیٰ پر سمجھوتہ کیا جاتا ہے۔
رپورٹ میں پولٹری انڈسٹری کا ذکر کیا گیا ہے، جہاں نمایاں بہتری آئی ہے: اس کا اندازہ ہے (کچھ انتباہات کے ساتھ) کہ 2013 سے 2017 تک امریکی چکن انڈسٹری کی جانب سے طبی لحاظ سے اہم اینٹی بائیوٹکس کے استعمال میں تقریباً 73 فیصد کمی آئی ہے۔ اس نے جانوروں کی کھیتی کی دوسری صنعتوں کے لیے اس کی پیروی کرنے کی مثال قائم کی۔
گائے کے گوشت میں اینٹی بائیوٹک کی زیادہ مقدار ضروری نہیں ہے اور یہ بیمار گائے اور انسانوں کو پیدا کرتی ہے
کاغذ کے آخر میں، والنگا نے زور دیا کہ اینٹی بائیوٹکس کے معمول کے استعمال کے بغیر پالے گئے مویشیوں سے گائے کے گوشت کو فروغ دینے کے لیے کارروائی کی جائے۔مزید برآں، وہ یہ التجا کرتا ہے کہ روایتی بیف پروڈیوسرز زیادہ ذمہ داری سے کام کرنے کے لیے اپنی اینٹی بائیوٹک پالیسیوں پر نظر ثانی کریں، اینٹی بائیوٹک کے استعمال کے ذمہ دار پروٹوکول کی تصدیق کے لیے تھرڈ پارٹی سرٹیفیکیشن پروگراموں کے ساتھ کام کریں، اور اینٹی بائیوٹک کے استعمال میں کمی کے قومی اہداف اور ٹیب رکھنے کے لیے ایک ملک گیر نظام کی تشکیل میں مدد کریں۔ کھیتوں میں اینٹی بائیوٹک کے استعمال پر۔ آخر میں، وہ یہ بھی کہتا ہے کہ FDA اور USDA ہمارے کھانے کے نظام میں اینٹی بائیوٹکس کے غیر ضروری استعمال کو روکنے کے لیے مزید اقدامات کریں۔
حالیہ مہینوں میں کورونا وائرس پھیلنے کے درمیان، گوشت کے استعمال کے بارے میں تشویش بڑھ رہی ہے۔ مئی میں ڈاکٹروں نے صارفین کو خبردار کیا تھا کہ کورونا وائرس گوشت کی مصنوعات سے پھیل سکتا ہے۔ دریں اثنا، گوشت کی صنعت تقریباً 20 بلین ڈالر کے منافع کو نقصان پہنچا سکتی ہے، کیونکہ زیادہ صارفین پودوں پر مبنی متبادل کا انتخاب کرتے ہیں۔ یہ تشویش بھی بڑھ رہی ہے کہ فیکٹری فارمز ایک اور وبائی بیماری کا سبب بن سکتے ہیں کیونکہ زیادہ سے زیادہ ماہرین صحت اور ڈاکٹر لوگوں پر زور دیتے ہیں کہ وہ صحت کے عالمی بحران کی روشنی میں پودوں کی بنیاد پر جائیں۔
زیادہ تر لوگوں کے لیے جو پودوں پر مبنی غذا کھاتے ہیں، کورونا وائرس اور "Big Ag" کے درمیان تعلق کے بارے میں جاننا اور ہمارے ملک کے بیف سسٹم میں اینٹی بائیوٹکس کا بے تحاشہ استعمال ہمیں اپنے پیاروں کو دور رہنے پر راضی کرنے کی ترغیب دینے کے لیے کافی ہے۔ مستقبل قریب کے لیے گوشت سے۔ مزید قائل کرنے کے لیے، اس ٹکڑا اور قدرتی وسائل کی دفاعی کونسل کی رپورٹ کو ہماری زندگی کے تمام برگر سے محبت کرنے والوں کو بھیجیں۔ اور اس موسم گرما میں پودوں پر مبنی چند مزید برگر گرل پر پھینک دیں۔
پودے کی بنیاد پر جانے کے طریقہ کے لیے، پودے پر مبنی خوراک کے لیے ابتدائی گائیڈ چیک کریں
