آسان

چنے کا ایک ڈبہ پکڑو اور ایک کلاسک ویگن چنا مسالہ بنانے کے لیے کچن کی طرف بڑھیں۔ یہ ہندوستانی ڈش بنانا آسان ہے اور اسے ایک برتن میں بنایا جا سکتا ہے۔ یہ ویگن چنے کی ترکیب سونا نیو یارک کے شیف ہری نائک نے بنائی ہے - اعلیٰ درجے کے، جدید ہندوستانی کھانے کے لیے ان کا ریسٹورنٹ دیکھیں۔

چنا مسالہ کیا ہے؟

چنا مسالہ جسے چولے مسالہ بھی کہا جاتا ہے، ایک ہندوستانی ڈش ہے جو چنے کے ساتھ بنی ہے جو شمالی ہندوستان میں شروع ہوئی ہے۔ چنا مسالہ قدرتی طور پر گلوٹین فری اور ویگن ہے۔ ہندوستان میں چنا مسالہ عام طور پر ناشتے یا رات کے کھانے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔

ٹکہ مسالہ اور چنا مسالہ میں کیا فرق ہے؟

ٹکا مسالہ گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں جیسے چکن کا استعمال کرتا ہے جبکہ چنا مسالہ کی ترکیبیں چنے کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کرتی ہیں۔ چنا مسالہ ایک سبزی خور پکوان ہے جو چنے سے پودوں کے پروٹین، فولیٹ، آئرن اور فائبر سے بھری ہوتی ہے۔ چنا مسالہ بھی بڑے پیمانے پر ہندوستانی کھانوں میں صحت مند ترین پکوانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

چنا مسالہ کا ذائقہ کیسا ہے؟

ویگن چنا مسالہ کی اس ترکیب میں ہری مرچ، مرچ پاؤڈر اور زیرہ سے ایک مسالہ دار کک ہے۔ چنے کو ٹماٹر اور پیاز کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے جو گاڑھا اور کریمی ہوتا ہے۔ اسے چٹنی میں پکانے سے، چنے ذائقہ پیدا کرنے کے قابل ہوتے ہیں جب کہ ایک نرم کاٹنے کو برقرار رکھتے ہیں۔

ویگن چنا مسالہ کے اجزاء

• سبزیوں کا تیل
• تیز پتی
• پیاز
• ہری مرچ
• ادرک
• لہسن کا پیسٹ
• Cilantro
• نمک
• شوگر
• ٹماٹر
• پانی
• چنے
• دار چینی
• الائچی
• کالی الائچی
• لونگ
• دھنیا کے بیج
• زیرہ
• سونف کے بیج
• کالی مرچ
• میتھی کے پتے (قصوری میتھی)
• کشمیری لال مرچ پاؤڈر
• ہلدی پاؤڈر
• خشک آم (امچور) پاؤڈر

ویگن چنا مسالہ بنانے کا طریقہ

ایک بڑے ساس پین میں تیل گرم کریں۔ ایک خلیج کی پتی، اور باریک کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیاز ہلکے بھورے رنگ کے نہ ہو جائیں۔ اس میں ہری مرچ، ادرک لہسن کا پیسٹ اور ہرا دھنیا ملا دیں۔ مکسچر کو دو منٹ تک بھونیں۔

چنا مسالہ مصالحہ پاؤڈر کے 2 کھانے کے چمچ کے ساتھ سیزن۔ ذائقوں کو متوازن کرنے کے لیے نمک اور چینی ڈالیں۔ چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔

ٹماٹر پیوری کو پین میں شامل کریں۔ یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔ 2 کپ پانی ڈالیں۔

چھلے ہوئے چنے میں مکس کریں۔ اسے ابالیں، آگ کو کم کریں اور 20 سے 30 منٹ تک مسالہ ڈالیں اور 15 منٹ تک پکائیں۔ ضرورت کے مطابق پانی اور نمک کے لیے ایڈجسٹ کریں۔

چنا مسالہ مسالہ پاؤڈر

نوٹ - آپ کریانہ کی دکان سے تیار شدہ چنا مسالہ مکس خرید سکتے ہیں۔

خشک دار چینی، کالی الائچی، لونگ، دھنیا، زیرہ، سونف اور کالی مرچ کو ہلکی آنچ پر بھونیں جب تک کہ مصالحہ خوشبودار نہ ہو جائے۔

آچ کو بند کریں اور اس میں قصوری میتھی، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر اور امچور پاؤڈر شامل کریں۔ پین کی بقایا آنچ پر چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔

اس آمیزے کو ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ آمیزہ ٹھنڈا ہونے کے بعد باریک پیس لیں۔ بیٹھو ایک طرف. یہ پاؤڈر مہینوں تک فریزر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے اور تازہ رہے گا۔

کیا آپ سٹور پر چنا مسالہ مسالا مکس خرید سکتے ہیں؟

چنا مسالہ مسالا مکس آن لائن Amazon پر خریدا جا سکتا ہے یا گروسری اسٹورز جیسے کہ ہول فوڈز۔ اگر آپ کو چنا مسالہ کا مکس نہیں مل رہا ہے تو آپ اسے شروع سے بنا سکتے ہیں یا گرم مسالہ خرید کر خشک آم (امچور) پاؤڈر میں ملا سکتے ہیں۔

ویگن چنا مسالہ کے ساتھ کیا سرو کریں

• ابلے ہوئے باسمتی چاول
• نان
• گن پاؤڈر گوبھی

ویگن چنا مسالہ کیسے ذخیرہ کریں

ویگن چنا مسالہ بڑی مقدار میں بنانے اور فریج میں رکھنے کا بہترین نسخہ ہے جب آپ کے پاس وقت کم ہو یا آپ کو کھانا پکانا پسند نہ ہو۔ ایک سے دو دن کے لئے فرج میں ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں بچا ہوا ذخیرہ کریں. ویگن چنا مسالہ بھی دو ماہ تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔ کھانے کے لیے تیار ہونے پر مائیکرو ویو یا چولہے پر گرم کریں۔

ویگن چنا مسالہ

اجزاء

• 3 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
• 1 خلیج کی پتی
• 1.5 کپ پیاز، باریک کٹی ہوئی
• 2 ہری مرچ، کٹی ہوئی
• 2 چائے کا چمچ ادرک
• لہسن کا پیسٹ
• 2 کھانے کے چمچ لال مرچ، کٹا ہوا
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 2 کھانے کے چمچ چنا مصالحہ مکس
• 1/2 چائے کا چمچ چینی
• 5 ٹماٹر، پیوری میں پیس لیں
• 500 ملی لیٹر پانی
• چنے کے 2 ڈبے نکالے گئے

چنا مسالہ مسالہ مکس

• 1 چھوٹا ٹکڑا دار چینی
• 2 الائچی
• 1 کالی الائچی
• 4 لونگ
• 1 کھانے کا چمچ دھنیا
• 1 چائے کا چمچ زیرہ
• 1 چائے کا چمچ سونف کے بیج
• 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
• 1/2 چائے کا چمچ میتھی کے پتے (قصوری میتھی)
• 2 چائے کا چمچ کشمیری لال مرچ پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
• 1/2 چائے کا چمچ خشک آم (امچور) پاؤڈر

ہدایات

1. ایک بڑے ساس پین میں تیل گرم کریں۔ ایک خلیج کی پتی میں شامل کریں۔ اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیاز ہلکا براؤن نہ ہو جائے۔
2. اس میں ہری مرچ، ادرک لہسن کا پیسٹ اور ہرا دھنیا ڈالیں۔ مکسچر کو دو منٹ تک بھونیں۔
3. مسالہ پاؤڈر کے 2 کھانے کے چمچ شامل کریں۔ نمک میں شامل کریں۔ ذائقوں کو متوازن کرنے کے لیے چینی شامل کریں۔ چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔
4. ٹماٹر پیوری کو پین میں شامل کریں۔ یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔ 2 کپ پانی ڈالیں۔
5. چھلے ہوئے چنے میں ڈال دیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ اسے ابالیں، آگ کو کم کریں اور 20 سے 30 منٹ تک مسالہ ڈالیں اور 15 منٹ تک پکائیں۔ ضرورت کے مطابق پانی اور نمک کے لیے ایڈجسٹ کریں۔

چنا مسالہ مسالہ پاؤڈر

1. خشک دار چینی، کالی الائچی، لونگ، دھنیا، زیرہ، سونف اور کالی مرچ کو ہلکی آنچ پر بھونیں جب تک کہ مصالحہ خوشبودار نہ ہو جائے۔
2. آچ کو بند کریں اور اس میں قصوری میتھی، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر اور امچور پاؤڈر شامل کریں۔ پین کی بقایا آنچ پر چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔
3. اس آمیزے کو ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ آمیزہ ٹھنڈا ہونے کے بعد باریک پیس لیں۔ بیٹھو ایک طرف. یہ پاؤڈر مہینوں تک فریزر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے اور تازہ رہے گا۔

ویگن انڈین ترکیبیں جو آپ کو بھی پسند آئیں گی

• گن پاؤڈر گوبھی
• ہندوستان سے متاثر اچار گاجر اور گوبھی
• سار مسالہ دار ٹماٹر کا سوپ