آب و ہوا کی تبدیلی دنیا میں تقریباً ہر جگہ زرعی سپلائی چینز کو خطرے میں ڈال رہی ہے، فصلوں میں خلل ڈال رہی ہے اور پیداوار کو سست کر رہی ہے، اور گروسری شیلف سے خوراک غائب ہو رہی ہے۔ دنیا کی تقریباً 85 فیصد آبادی موسمیاتی تبدیلیوں کے خطرناک اثرات کا سامنا کر رہی ہے اور جانوروں کی زراعت کو اس تباہی سے براہ راست منسلک کیا جا سکتا ہے۔ عالمی کاشتکاری میں ہمدردی کے چیف ایگزیکٹو فلپ لیمبری نے ابھی ابھی اپنی نئی کتاب، سکسٹی ہارویسٹ لیفٹ جاری کی ہے، جس میں بتایا گیا ہے کہ کس طرح بگ ایگریکلچر سیارے کو ناقابل واپسی آب و ہوا کے نقصان کی طرف لے جا رہا ہے۔
Sixty Harvests Left وضاحت کرتا ہے کہ کس طرح جانوروں کی زراعت مٹی کی آلودگی اور موسمیاتی تبدیلیوں میں حصہ ڈال رہی ہے، جس کے نتیجے میں ایک زندگی بھر میں دنیا بھر میں کاشتکاری کے لیے صفر قابل عمل مٹی رہ سکتی ہے۔بڑے پیمانے پر انتباہات کے باوجود، لیمبیری کی کتاب کا مقصد سیارے کی حفاظت کے لیے خوراک کے نظام کو ڈھالنے کے لیے حل اور حوصلہ افزائی کرنا ہے۔ اس کی نئی کتاب اس بات پر زور دیتی ہے کہ یہ مسائل فی الحال قابل گریز ہیں۔
"پائیدار تبدیلی کے مرکز میں یہ پہچان ہے کہ ہمارے سیارے پر تمام زندگی ایک دوسرے سے جڑی ہوئی ہے، اور یہ کہ ہمارا مستقبل اس کے ساتھ ہمدردی اور احترام کے ساتھ برتاؤ کرنے پر منحصر ہے۔ ایسا کرنے سے، ہم دنیا کی جنگلی حیات اور مٹی کی حفاظت کر سکتے ہیں گویا ہماری زندگی اس پر منحصر ہے -- کیونکہ ایسا ہوتا ہے، ”لیمبری نے کہا۔
Lymbery کی کتاب یہ بتاتی ہے کہ کس طرح جانوروں کی زراعت بگڑتے ہوئے آب و ہوا کے بحران سے براہ راست تعلق رکھتی ہے، یہ دریافت کرتی ہے کہ مویشی کیسے سیاروں کے وسائل کو ضائع کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، گوشت اور دودھ کی مصنوعات دنیا کی کیلوریز کا صرف 18 فیصد فراہم کرتی ہیں لیکن پیداوار کے لیے 80 فیصد سے زیادہ قابل عمل کھیتوں کی ضرورت ہوتی ہے۔
ڈاکٹرماحولیاتی کارکن جین گڈال نے ایک بیان میں کہا۔ "لیکن فرنٹ لائن پر موجود لوگوں سے ملنے اور ان سے بات کرنے کے بعد -- سائنس دانوں، کسانوں اور خوراک فراہم کرنے والوں سے، وہ یہ ظاہر کرنے کے قابل ہے کہ پائیدار متبادل موجود ہیں۔ اور یہ کہ وہ کام کر رہے ہیں۔ واقعی ہمارے سیارے کے مستقبل کی امید ہے، اور ہم میں سے ہر ایک اپنا کردار ادا کر سکتا ہے۔"
فیکٹری فارمنگ اور موسمیاتی تبدیلی
Lymbery اس مسئلے کو اجاگر کرتے ہوئے متعارف کراتی ہے کہ تمام گرین ہاؤس گیسوں کے 37 فیصد کے لیے خوراک کی پیداوار ذمہ دار ہے۔ زیادہ اہم بات یہ ہے کہ وہ گوشت کے شعبے کو اس کے کثرت سے فضلہ اور ماحول پر منفی اثرات کے لیے ذمہ دار ٹھہراتا ہے۔ 37 فیصد کے اندر، خوراک سے متعلق تقریباً 61 فیصد اخراج گوشت اور دودھ کی صنعتوں سے منسوب ہیں۔
"فیکٹری فارم پر واپس، قریب قریب بہت سے جانوروں کی موجودگی بیماری کے لیے ایک پگھلنے والا برتن بناتی ہے، جس سے Big Ag کو کسانوں کو اینٹی بائیوٹکس اور دیگر دواسازی فروخت کرنے کا موقع ملتا ہے،" لیمبری لکھتے ہیں "موسم سرما میں باب۔
"یہ کوئی اتفاقی بات نہیں ہے کہ اینٹی بائیوٹکس کا 73 فیصد دنیا کا سٹاک کھیتی باڑی کرنے والے جانوروں کو جاتا ہے، زیادہ تر گہری کاشت کاری سے منسلک بیماریوں سے بچنے کے لیے۔ منشیات کی سب سے بڑی چھ کمپنیاں ہر سال 9 بلین ڈالر کی فروخت کے لیے جانوروں کی فارمنگ کے شعبے پر انحصار کرتی ہیں۔ یہ بہت بڑی تعداد بتاتی ہے کہ بگ اے جی کس طرح پروان چڑھتا ہے جب کہ جانوروں اور دیہی علاقوں کو تکلیف ہوتی ہے، اور عام کسان دیوار پر چلے جاتے ہیں۔"
کتاب بتاتی ہے کہ بغیر کسی تبدیلی کے، تقریباً ساٹھ کٹائی کے بعد خوراک کا نظام ٹوٹنا شروع ہو جائے گا، اس لیے یہ عنوان ہے۔ تاہم، لیمبیری تجویز کرتی ہے کہ صنعتی خوراک کی پیداوار کو تبدیل کرنے کے لیے دنیا کو دوبارہ تخلیقی کاشتکاری کی تکنیکوں کو اپنانا چاہیے۔ اس کے علاوہ، وہ دعویٰ کرتا ہے کہ سیارے کے ماحولیاتی نظام اور مٹی کی حفاظت کے لیے بڑے پیمانے پر دوبارہ تعمیر کرنا ضروری ہے۔
سیارے کو بچانے کے لیے پلانٹ کی بنیاد پر کھائیں
2030 تک دنیا کی آبادی 8.5 بلین تک پہنچنے کی توقع ہے، اور یہ خوراک اور زرعی جنات کو جانوروں کی زراعت کو تیز کرنے یا تیز کرنے پر مجبور کر رہا ہے۔تاہم، اس نومبر میں جاری ہونے والی ایک نئی تحقیق میں انکشاف کیا گیا ہے کہ جہاں اس شدت کے نتیجے میں عارضی فوائد حاصل ہوں گے، وہیں طویل مدتی مسائل موسمیاتی تبدیلی کو مزید خراب کریں گے اور وبائی امراض کے خطرات میں اضافہ کریں گے۔
"جب تک عالمی سطح پر گوشت کی کھپت میں اضافہ ہوتا رہے گا، دونوں موسمیاتی تبدیلیاں، جنگلات کی کٹائی اور میتھین سے، اور وبائی امراض میں اضافہ ہونے کا امکان ہے، میتھیو ہائیک، نیویارک یونیورسٹی کے شعبہ ماحولیاتی مطالعات میں اسسٹنٹ پروفیسر اور مصنف تجزیہ، اس وقت کہا۔"
اس مقالے سے پتہ چلتا ہے کہ پودوں پر مرکوز زراعت سے کرہ ارض اور بڑھتی ہوئی آبادی کو فائدہ پہنچنے کا زیادہ امکان ہے۔ فی الحال، تقریباً 42 فیصد صارفین کا خیال ہے کہ ممکنہ طور پر پودوں پر مبنی خوراک 2032 تک گوشت کی جگہ لے لے گی تاکہ ماحولیاتی دباؤ اور صحت عامہ کے خدشات کو کم کرنے میں مدد ملے۔
مزید سیاروں کے واقعات کے لیے، بیٹ کے ماحولیاتی خبروں کے مضامین ملاحظہ کریں۔
31 مزیدار، پودوں پر مبنی ترکیبیں جو بار بار بنائی جائیں
صحت مند، پودوں پر مبنی اور مزیدار کھانوں کے لیے تازہ خیالات چاہتے ہیں؟ یہ مفت نیوز لیٹر آپ کے لیے ہے۔ ہر صبح آپ کے ان باکس میں ڈیلیور کردہ دن کی ترکیب حاصل کرنے کے لیے سائن اپ کریں۔جیمز سٹیفیوک کی تصاویر
لیموں، تلسی اور آرٹچوک پاستا
یہ دستخطی موسم بہار پاستا ڈش لیموں، مٹھاس، اور گری دار میوے سے بھری ہوئی ہے تازگی بخش امامی ذائقہ کے لیے۔ کلید تازہ ترین پیداوار اور معیاری زیتون کا تیل استعمال کرنا ہے۔ اس میں 6 گرام فائبر اور 13 گرام پروٹین ہوتا ہے۔جیمز سٹیفیوک کی تصویر
Vegan Coconut Cauliflower Curry
کٹی ہوئی موسمی سبزیوں کا یہ پیالہ سبزیوں کے شوربے، ناریل کے دودھ، کری پاؤڈر، اور ہلدی کے پاؤڈر کے ساتھ ملایا جاتا ہے جو طاقتور سپر فوڈز کے ساتھ غذائی اجزاء اور وٹامنز کو بھرنے کا ایک مزیدار طریقہ ہے جس میں سوزش کی خصوصیات ہیں۔برٹ برلن
Jicama اور پھلیاں کے ساتھ چاول کا پیالہ
اگر آپ کا ایک مقصد آپ کی صحت کے لیے پودوں پر مبنی زیادہ کھانا ہے، تو اس طرح کی مزیدار، غذائیت سے بھرپور ترکیبیں آپ کو اس مقصد کے قریب پہنچنے میں مدد کریں گی۔ آپ کو توانائی محسوس کرکے فرق نظر آئے گا اور کھانے کے بعد کی جھپکی کو چھوڑ دیں۔Zooey Deschanel
بھنے ہوئے چنے کے ساتھ ویگن سیزر سلاد
ویگن ڈریسنگ کے ساتھ یہ سیزر سلاد اداکارہ زوئی ڈیسانیل کی ایجاد ہے، جو زیادہ تر پودوں پر مبنی غذا کھاتی ہے اور گھر میں اپنی سبزیاں اگاتی ہے۔ وہ کلاسک ڈریسنگ کو کریمی اور ٹینگی بنانے کے لیے اپنا راز بتاتی ہے۔JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
موسم بہار کے موڈ میں آنے کا ہلکا پھلکا اور تازہ برشچیٹا پاستا سلاد سے بہتر اور کیا طریقہ ہے؟ یہ نسخہ تازہ اجزاء سے بھری ہوئی ہے جیسے ٹماٹر، سرخ پیاز، اور تلسی جو بالکل ایک ساتھ چلتے ہیں۔میٹھا اور کھٹا گوبھی اور سونف کا ترکاریاں
اس میٹھے اور کھٹے مونڈے ہوئے گوبھی اور سونف کے سلاد میں تازہ لیموں، پھلوں، نمکین پستے کے ساتھ تیزابیت، مٹھاس اور لذیذ ذائقوں کا بہترین امتزاج ہے۔ کڑوی سونف کا مقابلہ کرنے کے لیے ڈریسنگ میں میپل کا شربت ہوتا ہے۔ یہ بہار کی خوشی ہے۔برٹ برلن
کریمی تاہینی ڈریسنگ کے ساتھ چنے اور ایوکاڈو دانوں کا پیالہ
اگر سلاد کھانا ایک کام کی طرح محسوس ہوتا ہے، تو کانٹا پکڑیں: ہم نے آپ کے عام لیٹش اور سبزیوں کو مکمل طور پر بناوٹ والی سبزیاں، پھلیاں، اور آپ کی پسند کے اناج کے ساتھ ایک گرم پیالے میں اپ گریڈ کیا، جیسے کوئنو، فاررو، یا براؤن رائس۔کیریملائزڈ میپل پیچ کے ساتھ گلوٹین فری بکوہیٹ پینکیکس
اس ہفتے کے آخر میں آپ کے مینو میں شامل کرنا: کیریملائزڈ میپل کے آڑو یا آپ کی پسند کے تازہ پھل کے ساتھ بکوہیٹ پینکیکس، اتوار کی صبح کا مکمل ناشتہ۔پلانٹ پر مبنی سکول
آلو اور چنے کا سلاد سب سے اوپر کرنچی ہیزلنٹس کے ساتھ
ارے آلو سے محبت کرنے والوں، آپ واقعی اس سے محبت کریں گے! آلو اور چنے کے سلاد کی اس ترکیب میں لیموں، تازہ جڑی بوٹیاں، کرنچی اور میٹھے ہیزلنٹس اور زیتون کے تیل کا ہلکا سا ٹچ ہے جو اب سے آپ کے لیے سائیڈ ڈش بن جائے گا۔Asian-Inspired crispy 5-spice Tofu لیٹش گوبھی کے سلا کے ساتھ لپیٹیں
ایشین سے متاثر اس نسخہ میں، آپ روایتی اجزاء استعمال کریں گے جو عام طور پر ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں لیکن گوشت یا دودھ کے بغیر۔ یہ کرسپی 5 اسپائس ٹوفو لیٹش ریپس ود نوڈل گوبھی سلاؤ ریسیپی ریستوراں کے معیار کی ہے اور آپ کے مہمانوں کو اندازہ نہیں ہوگا کہ یہ ڈش پودوں پر مبنی ہے۔Zooey Deschanel
Zooey Deschanel's Secret Pesto Recipe
آج کے دن کی ترکیب Zooey کی مشہور ڈیری فری پیسٹو ہے جسے وہ تقریباً ہر چیز پر رکھتی ہے: پاستا، سلاد، سوپ، اور بہت کچھ، سادہ پکوانوں میں ذائقے کو بڑھاتا ہے۔ یہ مزیدار چٹنی تازہ جڑی بوٹیاں استعمال کرنے کا مطالبہ کرتی ہے کیونکہ اس سے ساخت اور ذائقہ میں بڑا فرق پڑتا ہے۔JD Raymundo
چاول اور بروکولینی کے ساتھ کالی مرچ ٹوفو
کالی مرچ کے اس ٹوفو کو 30 منٹ میں کوڑے جا سکتے ہیں، یہ پروٹین سے بھرے آخری منٹ کا بہترین کھانا بناتا ہے۔ اسے بڑے بیچوں میں پکائیں، اور ہفتے کے دن آسان لنچ کے لیے فریج میں رکھیں۔فلورا اور وینو
مٹر پیسٹو اور اچار بند گوبھی کے ساتھ کوئنو کا پیالہ
اگر آپ ایک نئے اور صحت مند ناشتے کے آئیڈیا کی تلاش میں ہیں تو ایک لذیذ کٹورا آزمائیں۔ یہ نسخہ کیلوریز میں کم اور فائبر کی مقدار زیادہ ہے، تاکہ آپ کو گھنٹوں بھرا رہے۔ اناج کے پیالے پودوں پر مبنی پروٹین کی صحت مند خدمت حاصل کرنے کے آسان ترین طریقوں میں سے ایک ہیں۔فلورا اور وینو
میٹھا اور لذیذ بلیک بیری اور تلسی ٹوسٹ
ناشتے کے لیے معمول کے ایوکاڈو ٹوسٹ پر یہ موڑ پروٹین اور غذائی اجزاء کے ساتھ پرورش بخش پھیلاؤ کو شامل کرنے کا ایک آسان ترین طریقہ ہے۔ ڈیری فری دہی، بلیک بیری اور تلسی کا امتزاج اینٹی آکسیڈنٹس اور فائبر سے بھرپور ہے۔ ایک بہترین غذائیت سے بھرپور آپشن کے طور پر اسے اپنے روٹین میں گھمائیں۔فلورا اور وینو
ایوکاڈو، پھلیاں اور چیری ٹماٹر کے ساتھ اروگولا سلاد
جب آپ صحت مند دوپہر کے کھانے کے موڈ میں ہوں اور مزید تخلیقی اور مزیدار چیز کے لیے اپنے جانے والے سلاد کو تبدیل کرنا چاہتے ہیں، تو یہ کڈنی بین ارگولا سلاد آزمائیں۔ یہ آپ کا نیا پسندیدہ ہوگا۔JD Raymundo
میٹھی اور مسالیدار مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ سمر رولز
پرورش بخش اجزاء کے ساتھ تیار کردہ تازگی بخش، ہلکا پھلکا کھانا تلاش کر رہے ہیں؟ ان سمر رولز کو میٹھی اور مسالیدار مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ آزمائیں۔ اس ترکیب کے بارے میں خوبصورت بات یہ ہے کہ اس میں صفر کھانا پکانے کی ضرورت ہے!ایشلے میڈن کی تصویر
کریمی بھنگ-بالسامک ڈریسنگ کے ساتھ بھری ہوئی سلاد
"یہ بھری ہوئی سلاد موسم بہار کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔ موسمی سبزیوں کا یہ تروتازہ ترکاریاں بنائیں، جس میں گھریلو بھنگ بالسامک ڈریسنگ ہے، کھجور، ڈیجن سرسوں، بھنگ کے بیج، سرکہ، لیموں اور تماری کے ساتھ"ایشلے میڈن کی تصویر
ویگن تھائی کری نوڈل سوپ
آج کے دن کی ترکیب تھائی کری نوڈل سوپ ہے، جو سال بھر لطف اندوز ہونے کے لیے ایک آرام دہ لیکن ہلکا پیالہ ہے۔ اس طرح کے تھائی پکوان خاص طور پر صحت مند ہوتے ہیں، جس میں توفو، صاف پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اور غذائی اجزاء اور فائبر سے بھرپور سبزیاں ہوتی ہیں۔یہ ڈش یقینی طور پر آپ کو بھر دے گی اور آپ کو مطمئن کر دے گی۔ویگن اور کیٹو رینبو گوبھی چاول کی سشی
آپ کی روایتی سشی کا ایک ہلکا، صحت مند ورژن، یہ نسخہ گوبھی کو چاول کے لیے تبدیل کرتا ہے، جو بلڈ شوگر کو بڑھا سکتا ہے۔ گوبھی کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور کسی بھی چیز کا کیٹو دوستانہ متبادل ہے اور یہ غذائیت سے بھرپور ہے!بھنے ہوئے آلو اور پالک کے دانے کا پیالہ
پھولوں اور تازہ پیداوار سے بھرے دلکش کسانوں کی منڈیوں کے بارے میں ایک بہترین چیز یہ ہے کہ آپ موسم میں جو کچھ خرید سکتے ہیں۔ یہ میٹھے آلو اور پالک کا سلاد پودوں پر مبنی پروٹین اور پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ سے بھرا ہوا ہے جو بھرنے والے، مزیدار اور صحت بخش ہیں۔روزمیری اور لیموں کے ساتھ آسان بیکڈ آرٹچوک
آرٹچیکس بنانا بہت آسان ہے، خاص طور پر اگر آپ ڈنر پارٹی کی میزبانی کر رہے ہیں کیونکہ آپ انہیں پہلے سے تیار کر سکتے ہیں۔ بٹری ساس کو چھوڑیں اور اس کے بجائے اسے صحت مند لیموں اور روزمیری ڈریسنگ کے ساتھ بنائیں۔Megan Sadd
کالے ہوئے چنے کے ساتھ کیجون سیزر سلاد
ہمیں ہمیشہ کہا جاتا ہے کہ صحت مند رہنے کے لیے زیادہ سلاد کھائیں، لیکن لیٹش، کھیرے، ٹماٹر اور اٹالین ڈریسنگ تیزی سے پرانی ہو سکتی ہیں۔ اگر آپ وہی پرانا سلاد کھا کھا کر تھک چکے ہیں، تو اس کاجون سیزر سلاد کو کالے چنے کے ساتھ آزمائیں، فائبر، پروٹین اور سب سے زیادہ ذائقہ سے بھرا ہوا!سبزی پیڈ تھائی
ان دنوں کے لیے جب آپ کھانا پکانے میں وقت گزارنا نہیں چاہتے، لیکن جنک فوڈ کے ساتھ نہیں جانا چاہتے یا مائکروویو میں کچھ پاپ نہیں کرنا چاہتے، اس ویجی پیڈ تھائی کو بنائیں جو صرف دس منٹ میں تیار ہو جاتا ہے۔بیزل پیسٹو کے ساتھ روسٹڈ ایبرجین اور ٹماٹو پاستا
ایک مزیدار گھریلو پاستا سبزیوں سے بھرا اتنا صحت بخش ہے، آپ ایک لمحے کی ہچکچاہٹ کے بغیر پورا پیالہ کھا سکتے ہیں۔ کرنچی پائن گری دار میوے اور تازہ منڈوا ویگن پرمیسن شامل کریں، (اپنے دل کی پیروی کریں اور وایلائف عظیم بنائیں)۔ اسے ڈیٹ نائٹ کے لیے بنائیں، اور اپنے کھانا پکانے کے بارے میں باتیں سنیں۔برٹ برلن
دال اور میٹھے آلو کا ترکاریاں موسم گرما کے وقت میں
آگے گرم موسم! پودوں پر مبنی پروٹین اور وٹامنز اور معدنیات سے لدے تازہ سبزوں سے بھرے سلاد کے پیالے کے لیے اس سے بہتر اور کیا بہانہ ہو سکتا ہے۔ پالک آپ کی توانائی کو بڑھانے میں مدد کے لیے آئرن سے بھرپور ہوتی ہے۔ویگن بدھا باؤل کوئنو اور سبزیوں کے ساتھ
ایک صحت مند ویگن بدھا پیالے کی تلاش ہے؟ یہ نسخہ گلوٹین سے پاک ہے اور دوپہر کا کھانا یا رات کا کھانا بہترین بناتا ہے۔ فارم اسٹینڈ یا بازار سے کسی بھی تازہ سبزیوں میں ٹاس کریں: جامنی گوبھی، ککڑی، ایوکاڈو، اور مزید۔لہسن تاہینی ڈریسنگ کے ساتھ کڑھا ہوا کوئنو اور سبزیوں کے ٹیکو
یہ ٹیکو صاف اور رنگین ہیں۔ بہت ساری تازہ سبزیوں کے ساتھ چنے اور کوئنو کے ساتھ بنایا گیا، جو کارن ٹارٹیلا یا ہارڈ شیل کارن ٹیکو میں لپٹا ہوا ہے۔The Anti-Inflammatory Family Cookbook
میٹھا اور ذائقہ دار ٹیمپہ ناریل کری کا پیالہ
جب آپ ایک گرم، آرام دہ پودے پر مبنی کھانے کے موڈ میں ہوں، تو اس ناقابل یقین حد تک مزیدار پیالے کو آزمائیں۔سوپر فوڈز اور پلانٹ بیسڈ پروٹین کے ساتھ مراکش سے متاثر سلاد
یہ مراکش سے متاثر سلاد گلوٹین سے پاک، بنانے میں آسان اور صحت بخش ہے! پروٹین سے بھرے سلاد کی یہ ترکیب تازہ اور ذائقے دار اجزاء کا استعمال کرتی ہے۔ اسے مزیدار مسالہ دار مراکشی ڈریسنگ کے ساتھ ختم کریں۔مارک بٹ مین
Bitman's Barley Risotto with Beets & Greens
آج کے دن کی ترکیب سرخ چقندر اور چقندر کے سبز کے ساتھ تیار کردہ ایک گرم، بھرپور رسوٹو ہے۔ چقندر آپ کے دل، آنکھوں، دماغ کی حفاظت کرنے اور آپ کے جسم میں سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے، پھر بھی جب کھانا پکانے کی بات آتی ہے تو انہیں اکثر نظر انداز کیا جاتا ہے کیونکہ سبزی بہت سے لوگوں کو خوفزدہ کرتی ہے۔ اس آرام دہ کھانے کے کھانے کا لطف اٹھائیں!@JC بذریعہ لینس
