ایک سرونگ $1 سے کم ویگن چلہ روٹی

آپ کو ہلکی، مزیدار ویگن چلہ روٹی بنانے کے لیے انڈوں کی ضرورت نہیں ہے۔ اس نسخے میں صرف 10 اجزاء ہیں اور اس پر عمل کرنا آسان ہے۔

یقینی بنائیں کہ اس روٹی کو مکمل طور پر ثابت ہونے کے لیے کافی وقت چھوڑ دیں۔ یہ بتائے گا کہ ویگن چلہ روٹی کتنی ہلکی اور نرم ہوگی۔

ویگن چلہ روٹی کیا ہے؟

چلا یہودی کھانے اور ثقافت میں ایک اہم مقام ہے۔ چلہ ایک نرم اور تیز روٹی ہے جو اکثر ہفتہ وار شبت یا دیگر بڑی یہودی تعطیلات جیسے ہنوکا کے لیے پکائی جاتی ہے۔ فسح کے دوران صرف ایک استثناء ہے جب خمیر شدہ اور خمیر شدہ اناج کی مصنوعات کی اجازت نہیں ہے۔

کیا چلہ روٹی ویگن ہے؟

چلہ روٹی آسانی سے ویگن بنائی جا سکتی ہے کیونکہ یہ قدرتی طور پر ڈیری فری اور گوشت سے پاک ہے۔ چلہ بریڈ ویگن بنانے کے لیے، ہم انڈے کے واش کو گھر میں بنائے گئے خوبانی کے جام اور پلانٹ کے دودھ کے دھونے کے لیے تبدیل کر رہے ہیں۔ شہد کو مکمل ویگن رکھنے کے لیے اس نسخے میں بھی استعمال نہیں کیا گیا ہے۔

کیا ویگن چلہ روٹی کا ذائقہ نان ویگن چلہ روٹی سے مختلف ہے؟

ویگن چلہ روٹی کا ذائقہ نان ویگن چلہ روٹی سے ملتا جلتا ہے۔ یہ ہلکا، ٹینڈر، اور ٹھیک ٹھیک میٹھا ہے۔ ویگن چلہ روٹی کی ساخت نان ویگن چلہ روٹی سے ملتی جلتی ہے کیونکہ یہ نرم اور تیز ہوتی ہے۔

بینک ویگن کو توڑ دیا۔

ویگن چلہ روٹی کے اجزاء

• مقصد آٹا ($0.38)
• گنے کی شکر ($0.03)
• فوری خمیر ($0.12)
• نمک ($0.01)
• ویگن بٹر ($0.43)
• غیر جانبدار سبزیوں کا تیل ($0.44)
• گرم پانی (120-130F)
• جام گلیز
• خوبانی کا جام ($0.31)
• پلانٹ کا دودھ ($0.05)

آسان ویگن چلہ روٹی کے متبادل

• مکھن کو تیل سے بدل دیں
• مکھن کے لیے تیل کا متبادل
• خوبانی کے جام کے بجائے ایکوافابا واش یا میپل سیرپ واش اور پلانٹ ملک واش
• مقصد آٹے کے لیے 1:1 گلوٹین فری آٹے کا مرکب استعمال کریں

ویگن چلہ بنانے کے لیے مرحلہ وار ہدایات

مقصد آٹا، گنے کی چینی، فوری خمیر، اور نمک شامل کریں۔ اچھی طرح سے یکجا ہونے تک ہلائیں۔

اگلا، پگھلا ہوا ویگن مکھن، سبزیوں کا تیل، اور گرم پانی شامل کریں۔ آٹے کو اسپاتولا کے ساتھ ملائیں جب تک کہ وہ ہلکا نہ ہو۔ اپنے ہاتھوں سے 7-8 منٹ تک گوندھتے رہیں، یا جب تک آٹا ہموار اور لچکدار نہ ہو۔

آٹے کو تیل سے لیپت ایک بڑے مکسنگ پیالے میں منتقل کریں، پھر آٹے کے اوپری حصے کو بھی تیل سے برش کریں۔ پیالے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور آٹے کو 1 ½ - 2 گھنٹے تک چڑھنے دیں، یا جب تک اس کا سائز دوگنا نہ ہوجائے۔

آٹے سے ہوا کو آہستہ سے پنچ کریں اور اسے پیالے سے نکال دیں۔ اسے 2 برابر حصوں میں تقسیم کریں، پھر آٹے کے حصوں کو مزید 3 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔

ہر ٹکڑے کو سانپ جیسی شکل میں لپیٹیں جس میں ٹیپرڈ سرے ہیں، تقریباً 10-12 انچ لمبا۔ 3 ٹکڑوں کو ساتھ ساتھ رکھیں اور سروں کو ایک ساتھ چوٹکی لگائیں۔

ہر بیرونی اسٹرینڈ کو درمیان میں لا کر روٹی کو اس وقت تک چوٹی لگائیں جب تک کہ آپ کناروں کے سرے تک نہ پہنچ جائیں۔ سروں کو ایک ساتھ چوٹکی لگائیں، اور روٹی کے ہر سرے کو اپنے نیچے رکھیں۔ دوسری روٹی کے ساتھ بھی دہرائیں۔

دونوں روٹیوں کو پارچمنٹ کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر منتقل کریں اور کوکنگ آئل سے چھڑک کر پلاسٹک کی لپیٹ کے ٹکڑے سے ڈھیلے ڈھانپ دیں۔

مزید 90 منٹ کے لیے ثبوت ہونے دیں، یا جب تک کہ وہ سائز میں تقریباً دوگنا نہ ہو جائیں، پھولے ہوئے ہوں، اور جب دھکا دیا جائے تو ہلکا سا انڈینٹ چھوڑ دیں۔

ویگن چلہ روٹی کا ثبوت کیوں ضروری ہے

ویگن چلہ روٹی ایک حساس آٹا ہو سکتی ہے۔ اگر انڈر پروف ہو تو، ویگن چلہ روٹی کا آٹا تندور میں پھٹ جائے گا۔ اگر زیادہ پروف ہو جائے تو آٹا ہوا کے بلبلے بنائے گا جو بہت بڑے ہیں۔ اس کے بعد بلبلے پھٹ جائیں گے اور پکاتے وقت آٹا پھٹ جائے گا۔

کیا آپ انڈے کے بغیر چلہ بریڈ گلیز بنا سکتے ہیں؟

انڈے کو دھونا ایک اہم ترین مرحلہ ہے جو چلہ روٹی کو اس کی نمایاں چمکدار شکل دیتا ہے۔ یہ ویگن چالان کے آٹے میں نمی شامل کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، جو اسے بڑھنے میں مدد کرتا ہے۔

چلہ روٹی کی زیادہ تر ترکیبیں اسے چمکدار شکل دینے کے لیے انڈے کے دھونے کا استعمال کرتی ہیں۔ اس ترکیب میں، ہم خوبانی کا جام اور پودے کے دودھ کو چمکدار بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

گلیز مکسچر کے آدھے حصے سے روٹیوں کو برش کریں، پھر انہیں 20 منٹ تک بیک کریں۔ باقی گلیز پر برش کریں، پھر روٹیوں کو گھمائیں تاکہ دونوں طرف یکساں پک جائیں۔

انہیں مزید 13-15 منٹ تک پکائیں، یا جب تک کرسٹ سنہری بھوری اور چمکدار نہ ہو جائے۔ سرو کرنے سے پہلے روٹیوں کو چند منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔ لطف اٹھائیں!

ویگن چلہ روٹی کو کیسے ذخیرہ کریں

ویگن چلہ روٹی کمرے کے درجہ حرارت پر 4 دن تک رہتی ہے۔ بچا ہوا ریفریجریٹڈ یا منجمد کیا جا سکتا ہے۔ اوون میں 350 ڈگری ایف، مائکروویو یا ٹوسٹر پر پہلے سے گرم کریں۔

ویگن چلہ روٹی کے ساتھ کیا بنائیں

یقین نہیں کہ بچ جانے والی ویگن چلہ روٹی کا کیا کریں؟ بچ جانے والی ویگن چلہ روٹی کو فرانسیسی ٹوسٹ، بریڈ پڈنگ، کراؤٹن یا اسٹفنگ بنانے کے لیے استعمال کریں۔

ویگن چلہ روٹی

سرونگز: 2 روٹیاں (24 ٹکڑے)

تیاری کا وقت: 3 گھنٹے

بیک وقت: 20 منٹ

کل وقت: 3 گھنٹے 20 منٹ

لاگت: $1.77 ہدایت | $0.89 روٹی/$0.07 سلائس

اجزاء

چلہ روٹی

• 5 کپ ہمہ مقصدی آٹا ($0.38)
• 5 کھانے کے چمچ گنے کی چینی ($0.03)
• 1 کھانے کا چمچ فوری خمیر ($0.12)
• 1 ½ چائے کا چمچ نمک ($0.01)
• 3 کھانے کے چمچ پگھلا ہوا ویگن مکھن ($0.43)
• ¼ کپ غیر جانبدار سبزیوں کا تیل ($0.44)
• 1 ¼ کپ گرم پانی (120-130F)
• جام گلیز
• 4 کھانے کے چمچ خوبانی کا جام ($0.31)
• 2 کھانے کے چمچ پودوں کا دودھ ($0.05)

ہدایات

1. ایک بڑے مکسنگ پیالے میں، تمام مقصد والا آٹا، گنے کی چینی، فوری خمیر اور نمک شامل کریں۔ اچھی طرح سے یکجا ہونے تک ہلائیں۔
2. اگلا، پگھلا ہوا ویگن مکھن، سبزیوں کا تیل، اور گرم پانی شامل کریں۔ آٹے کو اسپاتولا کے ساتھ ملائیں جب تک کہ وہ ہلکا نہ ہو۔ اپنے ہاتھوں سے 7-8 منٹ تک گوندھتے رہیں، یا جب تک آٹا ہموار اور لچکدار نہ ہو۔
3. آٹے کو تیل سے لیپت ایک بڑے مکسنگ پیالے میں منتقل کریں، پھر آٹے کے اوپری حصے کو بھی تیل سے برش کریں۔ پیالے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور آٹے کو 1 ½ - 2 گھنٹے تک چڑھنے دیں، یا جب تک اس کا سائز دوگنا نہ ہوجائے۔
4. آٹے سے ہوا کو آہستہ سے پنچ کریں اور اسے پیالے سے نکال دیں۔ اسے 2 برابر حصوں میں تقسیم کریں، پھر آٹے کے حصوں کو مزید 3 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔
5. ہر ٹکڑے کو سانپ جیسی شکل میں لپیٹیں جس میں ٹیپرڈ سرے ہیں، تقریباً 10-12 انچ لمبا۔ 3 ٹکڑوں کو ساتھ ساتھ رکھیں اور سروں کو ایک ساتھ چوٹکی لگائیں۔
6. ہر بیرونی اسٹرینڈ کو درمیان میں لا کر روٹی کو اس وقت تک چوٹی لگائیں جب تک کہ آپ کناروں کے سرے تک نہ پہنچ جائیں۔ سروں کو ایک ساتھ چوٹکی لگائیں، اور روٹی کے ہر سرے کو اپنے نیچے رکھیں۔ دوسری روٹی کے ساتھ بھی دہرائیں۔
7. دونوں روٹیوں کو پارچمنٹ کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر منتقل کریں اور کوکنگ آئل سے چھڑک کر پلاسٹک کی لپیٹ کے ٹکڑے سے ڈھیلے ڈھانپ دیں۔ مزید 90 منٹ کے لیے ثبوت ہونے دیں، یا جب تک کہ وہ سائز میں تقریباً دوگنا نہ ہو جائیں، پھولے ہوئے ہوں، اور جب دھکا دیا جائے تو ہلکا سا انڈینٹ چھوڑ دیں۔
8. اوون کو 350 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں، اور خوبانی کے جام اور پودے کے دودھ کو ملا کر گلیز بنائیں۔ آدھے گلیز مکسچر سے روٹیوں کو برش کریں، پھر انہیں 20 منٹ تک بیک کریں۔
9. بقیہ گلیز پر برش کریں، پھر روٹیوں کو گھمائیں تاکہ دونوں طرف یکساں طور پر پک جائیں۔ انہیں مزید 13-15 منٹ تک پکائیں، یا جب تک کرسٹ سنہری بھوری اور چمکدار نہ ہو جائے۔ سرو کرنے سے پہلے روٹیوں کو چند منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔ لطف اٹھائیں!

ویگن چلہ نیوٹریشن نوٹس

24 سلائسز میں سے 1

کیلوریز 146 | کل چربی 4 جی | سیر شدہ چربی 0.7 گرام | کولیسٹرول 0 ملی گرام | سوڈیم 159.8 ملی گرام | کل کاربوہائیڈریٹ 24.6 جی | غذائی ریشہ 0.8 گرام | کل شکر 4 گرام | پروٹین 2.8 جی | کیلشیم 6.7 ملی گرام | آئرن 1.2 ملی گرام | پوٹاشیم 33.9 ملی گرام |

ہنوکا کی دوسری ترکیبیں جو آپ کو پسند آئیں گی

• Vegan Potato Latke
• ویگن چاکلیٹ بابکا
• Vegan Sufganiyot