McDonald's 100 سے زیادہ ممالک میں ایک دن میں 69 ملین سے زیادہ صارفین کو خدمات فراہم کرتا ہے، جو ایک سال میں 2.5 بلین برگر فروخت کرتا ہے، یا 6.5 ملین یومیہ۔ امریکیوں کی ایک بڑی اکثریت، 85 فیصد، میکڈونلڈز سے سال میں ایک بار یا اس سے زیادہ کھاتے ہیں۔ لیکن اس بیف پیٹی، پنیر، لیٹش، پیاز، اور کیچپ کے ساتھ تل کے سیڈ بن پر، ہو سکتا ہے آپ کو اینٹی بائیوٹک کی خوراک مل رہی ہو۔
یہ طاقتور اینٹی بایوٹک بیف مویشیوں پر بیماری کے علاج یا روک تھام کے لیے استعمال کی جاتی ہیں، بلکہ اس لیے بھی کہ یہ جانوروں کے مدافعتی نظام کو دبا کر تیزی سے بڑھتے ہیں، جس کے نتیجے میں خلیوں کی تیزی سے تبدیلی ہوتی ہے۔
"لیکن جب گائے کے گوشت یا جانوروں کی مصنوعات سے اینٹی بائیوٹکس انسانی آبادی میں داخل ہوتی ہیں، تو یہ نام نہاد اینٹی بائیوٹک مزاحم سپر بگ کی افزائش کی اجازت دے سکتی ہے، جو کہ عالمی ادارہ صحت کے مطابق، انسانی صحت پر بہت زیادہ اثر ڈالتے ہیں۔ خاص طور پر ایسی صورتوں میں جہاں آپ کو واقعی اینٹی بائیوٹکس کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ اینٹی بائیوٹکس کا زیادہ استعمال (یہاں تک کہ کھانے کے ذرائع میں بھی) انفیکشن کو ختم کرنے کے لیے ممکنہ طور پر سمجھوتہ کر سکتا ہے کہ ہمارے جسم متعدی بیماریوں سے لڑنے کے قابل کیسے ہیں، خاص طور پر وہ جو کہ نمونیا جیسے بیکٹیریا سے چلتے ہیں۔"
2017 میں، FDA نے کھانے کے لیے پالے جانے والے جانوروں، بشمول گائے کا گوشت، سور کا گوشت، چکن، اور تمام کھیتی باڑی کرنے والے جانوروں میں طبی اینٹی بایوٹک کے استعمال پر پابندی لگا دی تاکہ ہمارے کھانے کے نظام میں طبی درجے کی اینٹی بائیوٹکس کے استعمال کو کم کرنے کی کوشش کی جا سکے۔ یہ بڑھتی ہوئی تشویش کی وجہ سے تھا کہ یہ مشق اینٹی بائیوٹک مزاحم سپر بگ کی نئی نسلوں کو جنم دے رہی ہے جو ان طاقتور انفیکشنز کے علاج کے لیے ہمارے طبی ہتھیاروں میں ضروری دوائیوں کو پیچھے چھوڑ سکتے ہیں، ختم کر سکتے ہیں اور ان کو ختم کر سکتے ہیں۔
انفیکشنز جو کہ انسانوں کو مارنے کے لیے کافی مضبوط ہیں بڑے پیمانے پر پھیل چکے ہیں، جیسا کہ ہم نے حال ہی میں ثانوی قاتل، بیکٹیریل نمونیا کے ساتھ عالمی وبا کے دوران دیکھا۔ ہو سکتا ہے کہ کورونا وائرس بذات خود مہلک نہ ہو، لیکن یہ وائرس جسم میں ایسے واقعات کا سلسلہ شروع کرنے میں کامیاب رہا جس کی وجہ سے سوزش اور بیکٹیریل انفیکشن ہوا جو لاکھوں کے لیے جان لیوا ثابت ہوا۔
McDonald's Taco Bell اور Walmart کو سپلائی کرنے والے
گائے کے گوشت میں اینٹی بائیوٹکس کا استعمال اتنا متنازعہ ہے کہ عالمی ادارہ صحت کو اس کے استعمال کے خلاف انتباہ کرنے کی ضمانت دیتا ہے۔ ان انتہائی طاقتور اینٹی بائیوٹک نے میکڈونلڈز میں ہمارے برگر، ٹاکو بیل میں ہمارے ٹیکو، اور والمارٹ میں گھر کے استعمال کے لیے فروخت ہونے والے ہمارے پیک شدہ گوشت میں استعمال ہونے والے بیف میں اپنا راستہ تلاش کر لیا ہے۔
بیورو آف انویسٹی گیٹو جرنلزم کی جانب سے ابھی جاری کردہ اور ٹی گارڈین میں شائع ہونے والی ایک نئی رپورٹ میں یہ بم شیل کا پتہ چلا ہے۔ اس تحقیقات سے یہ بات سامنے آئی کہ FDA کے 2017 کے ضابطے کے باوجود، کسانوں کو اس پابندی سے گزرنے والے جانوروں کے ڈاکٹروں سے سائن آف کر کے وسیع پیمانے پر اینٹی بائیوٹک کے استعمال کی اجازت دینے کے لیے تیار ہیں۔
کسان اپنے مویشیوں میں اینٹی بائیوٹکس کیوں ڈالنا چاہتے ہیں؟ یہ ادویات بھی تیزی سے ترقی کرتی ہیں، اس کا مطلب یہ ہے کہ فیکٹری کے کسان سینکڑوں اور ہزاروں جانوروں کو تیزی سے پال سکتے ہیں، اور کھیتی باڑی والے جانوروں کو ایک مختصر ٹائم ٹیبل پر ذبح کرنے کے لیے لا کر ان سے زیادہ آمدنی حاصل کر سکتے ہیں۔
میزبان میں معدے کی نالی میں جرثوموں کی نشوونما کو روک کر اینٹی بایوٹک جانوروں کی تیز رفتار نشوونما پیدا کرتی ہے، جس سے خلیوں کی تیزی سے تبدیلی ہوتی ہے۔ لیکن خوراک کا سلسلہ وہاں ختم نہیں ہوتا، کیونکہ یہی ادویات ہمارے کھانے میں ختم ہو جاتی ہیں، اور انسانوں کے لیے ممکنہ خطرہ پیدا کرتی ہیں۔
جب آپ گائے کے گوشت کو باقاعدگی سے کھاتے ہیں تو اس میں اینٹی بائیوٹکس کی اعلی سطح ہوتی ہے جس کی پیمائش کی جا سکتی ہے، اس کا مطلب ہے کہ آپ بنیادی طور پر اینٹی بائیوٹکس پر زندگی گزار رہے ہیں، اور جب آپ کو آخر میں خوراک کی ضرورت ہوتی ہے، تو ہو سکتا ہے کہ یہ اس طرح کام نہ کرے۔ یہ ڈیزائن کیا گیا ہے. آپ کی صحت سے سمجھوتہ کیا گیا ہے، اور آپ جرثوموں کے ایک نئے طاقتور تناؤ کے میزبان بن جاتے ہیں جو اینٹی بائیوٹکس کے خلاف لڑنے اور دوبارہ مارنے کے لیے زندہ رہنے کے قابل ہے۔
میکڈونلڈز، ٹیکو بیل، اور والمارٹ کو گائے کا گوشت فراہم کرنے والے ان کا گوشت بڑے فارموں سے خرید رہے ہیں جو سپر بگ کے پھیلاؤ سے منسلک اینٹی بائیوٹک استعمال کرتے ہیں، تحقیقات میں پتا چلا ہے۔
دی گارڈین میں بیورو آف انویسٹی گیٹو جرنلزم کے حوالے سے نقل کردہ اس رپورٹ میں کارگل، جے بی ایس اور گرین بے فارمز کی طرف سے فروخت کیے جانے والے مویشیوں میں اینٹی بائیوٹک کے استعمال کا انکشاف کیا گیا ہے۔ یہ گوشت تیار کرنے والے میکڈونلڈز، ٹیکو بیل اور والمارٹ کو باقاعدگی سے گائے کا گوشت فراہم کرتے ہیں۔
"استعمال کی جانے والی دوائیوں کی قسم کو HP-CIAs کہا جاتا ہے، جو انسانی ادویات کے لیے اس قدر ضروری ہیں کہ مویشیوں کی کھیتی میں ان کا استعمال روک دیا جائے، عالمی ادارہ صحت نے خبردار کیا ہے۔ یہ طاقتور اینٹی بائیوٹکس اکثر انسانوں میں سنگین بیکٹیریل انفیکشن کو ختم کرنے کے لیے دفاع کی آخری لائن ہوتی ہیں، اس لیے ان کا زیادہ استعمال بالآخر انہیں کم موثر بنا سکتا ہے۔"
اینٹی بایوٹکس اور سپر بگ
"ہم نے دیکھا کہ کس طرح سپر بگ وبائی مرض کے دوران مہلک بن سکتے ہیں جب علاج بیماری پیدا کرنے والے انفیکشن کو ختم کرنے سے قاصر تھا جو جان لیوا اور جان لیوا ہو سکتا ہے۔"
انسانوں میں جان بچانے والی اینٹی بائیوٹکس کے استعمال کی توجہ اس وقت ملی جب ثانوی انفیکشن نے کورونا وائرس سے لوگوں کو بیمار کر دیا اور ان کا مدافعتی نظام اوور ڈرائیو میں چلا گیا، جس سے ان کے پھیپھڑوں اور اہم اعضاء کو آکسیجن پہنچانے کی صلاحیت کو خطرہ ہو گیا۔ اگرچہ اینٹی بائیوٹک وائرس کو نہیں مارتی ہیں، لیکن وہ ثانوی بیکٹیریل انفیکشن جیسے نمونیا، برونکائٹس، اور دیگر سنگین بیماریوں کے خلاف کام کرتی ہیں جو COVID-19 کا براہ راست نتیجہ تھیں۔
"ہمارے گوشت اور خوراک کی سپلائی سے اینٹی بائیوٹک حاصل کرنا 2017 میں سب سے زیادہ ترجیح سمجھا گیا جب کانگریس نے ایک قانون پاس کیا جس سے گائے کے مویشیوں کا بڑی مقدار میں علاج کرنا غیر قانونی قرار دیا گیا تھا، تاکہ اینٹی بائیوٹکس کے خلاف مزاحم سپر بگ کی تخلیق کو روکا جا سکے۔ پھر بھی کسی نہ کسی طرح یہ عمل واپس آ گیا ہے، اس رپورٹ نے انکشاف کیا ہے۔"
اینٹی بایوٹکس جانوروں میں نشوونما کو فروغ دیتے ہیں
"فیکٹری فارمز پر طبی لحاظ سے اہم اینٹی بائیوٹکس کا بے دریغ استعمال صحت عامہ کے اس مہلک خطرے میں ایک بڑا معاون ہے،" سینیٹر کوری بکر (D-NJ) نے کہا، جس نے خوراک کی پیداوار پر مزید کنٹرول اور شفافیت کی وکالت کی ہے۔ لیبل جو صارفین کو یہ بتاتے ہیں کہ ان کا کھانا کہاں سے آتا ہے اور اس میں کیا ہے۔
" دیو ہیکل زرعی کاروباروں نے ایک ایسا نظام بنایا ہے جو اپنے منافع کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے اینٹی بائیوٹکس کے اس غلط استعمال پر منحصر ہے، اس کی پرواہ کیے بغیر کہ وہ کس سنگین نقصان کا باعث بن رہے ہیں۔" انہوں نے مزید کہا۔
کسانوں کو جانوروں میں بیماری کے علاج یا روک تھام کے لیے اینٹی بائیوٹک استعمال کرنے کی اجازت ہے، حالانکہ انہیں نسخہ لکھنے کے لیے ڈاکٹر کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم بہت سے کسان اپنے جانوروں کو پوری زندگی دوا پر رکھتے ہیں، کیونکہ اینٹی بایوٹک کا استعمال ترقی کو فروغ دیتا ہے۔
کارگل سے گوشت میں پانچ مختلف HP-CIAs پائے گئے ہیں –– McDonald's beef supplier. کارگل کا کہنا ہے کہ وہ اپنے بیچے جانے والے گوشت میں صرف محفوظ سطح کی اینٹی بائیوٹکس استعمال کرتا ہے۔ ایک کارپوریٹ بیان میں، کمپنی نے جواب دیا؛
""اینٹی بائیوٹکس کا معقول استعمال بیمار جانوروں کو خوراک کی فراہمی میں داخل ہونے سے روکتا ہے، اور اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ جانور غیر ضروری طور پر بیماری کا شکار نہ ہوں۔ اس نے مزید کہا: اگرچہ ہم خوراک کی پیداوار میں انسانی اینٹی بایوٹک کے ذمہ دارانہ استعمال کی حمایت کرتے ہیں، لیکن ہم عالمی ادارہ صحت کی طرف سے بیان کردہ کے مطابق انسانی ادویات کے لیے انتہائی اہم اینٹی بائیوٹک استعمال نہ کرنے کے لیے پرعزم ہیں۔”"
اینٹی بائیوٹک مزاحمت اور بیماری
تحقیقات سے تازہ ترین نتائج سامنے آنے سے پہلے، ڈبلیو ایچ او نے خبردار کیا کہ ان اہم طبی اینٹی بایوٹک کو مویشیوں کی فارمنگ میں تعینات نہیں کیا جانا چاہیے کیونکہ یہ ادویات انسانی علاج کے لیے ضروری ہیں۔
فیکٹری فارمنگ میں ان طبی اینٹی بایوٹک کے استعمال سے ان جان بچانے والی اینٹی بائیوٹکس کی افادیت کم ہونے کا امکان ہے۔
امریکہ میں ہر سال اینٹی بائیوٹک مزاحمت سے 35,000 اموات ہوتی ہیں، سینٹرز فار ڈیزیز کنٹرول کے مطابق، یہ ملک کے سب سے اہم صحت کے خطرات میں سے ایک ہے۔
دی گارڈین نے نوٹ کیا کہ کسانوں کو ریاست ہائے متحدہ امریکہ کے اندر بعض بیماریوں سے لڑنے یا پھیلنے سے روکنے کے لیے مویشیوں کے لیے اینٹی بایوٹک استعمال کرنے کی اجازت ہے، جس کے لیے لائسنس یافتہ جانوروں کے ڈاکٹر سے نسخہ درکار ہوتا ہے۔ یہ اینٹی بائیوٹکس پہلے ترقی کو تیز کرنے کے لیے استعمال کی جاتی تھیں، لیکن ریاستہائے متحدہ کی حکومت نے 2017 میں اس پر پابندی لگا دی۔
وبائی خطرہ اور جانوروں کی زراعت
ڈیٹا کے تجزیے سے پتا چلا ہے کہ 10 سب سے بڑے میٹ پیکرز کے گوشت میں کم از کم ایک HP-CIA موجود تھا –- اور کچھ نمونوں میں سات مختلف HP-CIAs شامل تھے۔
یہ اینٹی بائیوٹکس عام طور پر مویشیوں میں ترقی کو تیز کرنے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں، جس سے گوشت کی بڑی کمپنیاں کم پیسوں میں زیادہ گوشت پیدا کر سکتی ہیں۔ تحقیق سے معلوم ہوا ہے کہ اس عمل سے جانوروں سے پیدا ہونے والی بیماریوں کا خطرہ نمایاں طور پر بڑھ سکتا ہے جو انسانی صحت کو نقصان پہنچاتی ہیں۔
اس نومبر میں، ایک علیحدہ رپورٹ میں انکشاف کیا گیا ہے کہ گوشت کی تیز پیداوار مویشیوں اور پولٹری میں طویل مدتی مسائل کے خطرے کو بڑھاتی ہے، بشمول جانوروں سے پیدا ہونے والی وبائی بیماریاں۔
مزید پودوں پر مبنی واقعات کے لیے، بیٹ کے نیوز آرٹیکلز دیکھیں۔
COVID-19 کی علامات سے لڑنے کے لیے آپ کے مدافعتی نظام کو بڑھانے کے لیے 13 بہترین غذائیں
استثنیٰ کو بڑھانے اور سوزش سے لڑنے کے لیے دہرانے پر کھانے کے لیے بہترین غذائیں یہ ہیں۔ اور سرخ گوشت سے پرہیز کریں۔
گیٹی امیجز
1۔ آپ کے خلیات اور شفا کے لیے ھٹی
آپ کا جسم وٹامن سی پیدا نہیں کرتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ کو اسے روزانہ حاصل کرنے کی ضرورت ہے تاکہ صحت مند کولیجن (آپ کی جلد اور شفا کے لیے تعمیراتی بلاکس) پیدا ہوسکے۔ ایک دن میں ملیگرام،جو کہ ایک چھوٹا گلاس اورنج جوس یا انگور کا پورا کھانے کے برابر ہے۔ تقریباً تمام لیموں کے پھلوں میں وٹامن سی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اس طرح کے مختلف قسم کے انتخاب کے ساتھ، آپ کا پیٹ بھرنا آسان ہے۔
گیٹی امیجز
2۔ سرخ مرچ جلد کو نکھارتی ہے اور قوت مدافعت کو بڑھاتی ہے اور وٹامن سی کی دوگنا مقدار سنتری میں ہوتی ہے
مزید وٹامن سی چاہتے ہیں، اپنے سلاد یا پاستا ساس میں سرخ مرچ شامل کریں۔ ایک درمیانے سائز کی سرخ گھنٹی مرچ میں 152 ملی گرام وٹامن سی ہوتا ہے، یا آپ کے RDA کو پورا کرنے کے لیے کافی ہوتا ہے۔ کالی مرچ بیٹا کیروٹین کا ایک بہترین ذریعہ بھی ہے، جو وٹامن اے (ریٹینول) کا پیش خیمہ ہے۔آپ کو ایک دن میں کتنی بیٹا کیروٹین کی ضرورت ہے: آپ کو ایک دن میں 75 سے 180 مائیکروگرام حاصل کرنے کی کوشش کرنی چاہیے جو ایک دن میں ایک درمیانی گھنٹی مرچ کے برابر ہے۔ لیکن سرخ مرچ میں وٹامن سی کے لیے آپ کے RDA سے ڈھائی گنا زیادہ ہوتے ہیں اس لیے انہیں تمام سردیوں تک کھائیں۔
گیٹی امیجز
3۔ بروکولی، لیکن اس سے زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء حاصل کرنے کے لیے اسے تقریباً کچا کھائیں!
بروکولی کرہ ارض پر سب سے زیادہ سپر فوڈز ہو سکتی ہے۔ یہ وٹامن A اور C کے ساتھ ساتھ E سے بھی بھرپور ہے۔ اس میں موجود فائٹو کیمیکلز آپ کے مدافعتی نظام کو مسلح کرنے اور مضبوط کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ لیوٹین کے لیے، لیکن ماہرین کا کہنا ہے کہ کم از کم 6 ملی گرام حاصل کریں۔
گیٹی امیجز
4۔ لہسن، لونگ کے ذریعے کھایا جاتا ہے
لہسن صرف ذائقہ بڑھانے والا ہی نہیں، یہ آپ کی صحت کے لیے بھی ضروری ہے۔ لہسن کی قوت مدافعت بڑھانے والی خصوصیات اس کے سلفر پر مشتمل مرکبات جیسے ایلیسن سے منسلک ہیں۔یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ایلیسن آپ کے مدافعتی خلیوں کی سردی اور فلو اور ہر قسم کے وائرس سے لڑنے کی صلاحیت کو بہتر بناتا ہے۔ (سب وے پر زیادہ لہسن سونگھ رہے ہیں؟ یہ ہوشیار کورونا وائرس مینجمنٹ ہو سکتا ہے۔) لہسن میں اینٹی مائکروبیل اور اینٹی وائرل خصوصیات بھی ہوتی ہیں جن کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ انفیکشن سے لڑ سکتے ہیں۔آپ کو ایک دن میں کتنا کھانا چاہیے: لہسن کی زیادہ سے زیادہ مقدار اس سے زیادہ ہے جو ہم میں سے اکثر نہیں سمجھ سکتے: دن میں دو سے تین لونگ۔ اگرچہ یہ ممکن نہیں ہے، حقیقت میں، کچھ لوگ ایک پاؤڈر گولی میں 300 ملی گرام خشک لہسن حاصل کرنے کے لیے لہسن کے سپلیمنٹس لیتے ہیں۔
گیٹی امیجز
