روایتی حکمت ہمیں بتاتی ہے کہ پھلوں اور سبزیوں، سارا اناج، پھلیاں، گری دار میوے اور بیجوں والی خوراک – یعنی پودوں پر مبنی غذا– مہنگی ہے اور اس کی قیمت گوشت اور دودھ کی روایتی امریکی خوراک سے زیادہ ہے، تیز یا پروسیسرڈ فوڈز۔ صارفین کو پودوں پر مبنی غذا کی طرف جھکاؤ کے لیے کہنا اکثر دنیا کے بارے میں اشرافیہ کا نظریہ سمجھا جاتا ہے۔ لیکن، قریب سے دیکھنے پر، یہ غلط لگتا ہے. جب آپ سٹور پر جاتے ہیں اور سبزیاں، پھل، اناج، پھلیاں، گری دار میوے اور بیج خریدتے ہیں، اور پراسیس شدہ کھانے، گوشت، ڈیری، اور ایسی کوئی بھی چیز چھوڑ دیتے ہیں جس میں چینی یا پرزرویٹیو شامل ہو، تو آپ کو پیسے بچانے کے پابند ہوں گے۔ ایک حالیہ مطالعہ کے مطابق $23 فی ہفتہ۔اس کی وجہ یہ ہے کہ پیداوار اور تازہ تمام اجزاء (جیسے چاول، دال اور پھلیاں) ہر بازار میں سب سے کم مہنگی اشیاء ہیں۔
متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ خاندان صرف گوشت سے بھری خوراک سے پودوں پر مبنی طریقہ اختیار کرنے سے، اسٹور پر $1,260 سالانہ تک کی بچت کریں گے۔ دریں اثنا، گوشت اور ڈیری کو کاٹنا اور اپنی پلیٹ میں پودوں پر مبنی مزید کھانے شامل کرنا بڑی بیماریوں کے زندگی بھر کے خطرے کو کم کرنے کے لیے جانا جاتا ہے جس میں دل کی بیماری، ٹائپ ٹو ذیابیطس، بعض کینسر، موٹاپا اور بہت کچھ شامل ہے۔ ایک حالیہ مطالعہ ہمیں بتاتا ہے کہ جب صارفین جانوروں پر مبنی پروٹین کے ذریعہ سے پودوں پر مبنی پروٹین کی طرف جاتے ہیں، تو وہ اپنی جلد موت کے خطرے کو نمایاں طور پر کم کرتے ہیں۔
اس افسانے کی تردید کرنا کہ یہ طرز زندگی زیادہ مہنگا ہے، مشکل کام ہے، لیکن کچھ بہت بڑے نام پودوں پر مبنی مرکزی دھارے میں لے جا رہے ہیں: ابھی پچھلے ہفتے، مشیل اوباما نے اپنے پیروکاروں سے کہا کہ وہ بہتر پیداوار کے انتخاب کی کوشش کریں، اور کہ وہ Walmart اور دیگر خوردہ فروشوں کے ساتھ شراکت داری کر رہی ہے تاکہ ان کمیونٹیز کو سستی پیداوار فراہم کی جا سکے جن کے پاس فی الحال تازہ پیداوار اور صحت مند پوری خوراک تک رسائی نہیں ہے، خاص طور پر شہروں میں۔اوباما نے Netflix پر Waffles + Mochi کے نام سے اپنے بچوں کے کھانے کے شو کے آغاز کے سلسلے میں خوراک سے محروم خاندانوں میں 10 لاکھ سے زیادہ کھانے تقسیم کرنے کو اپنا مشن بنایا ہے۔ اس کی 'پاس دی لو' مہم صحت مند امریکہ اور ہائر گراؤنڈ پروڈکشنز کے لیے غیر منفعتی پارٹنرشپ کی جانب سے ایک تعاونی مہم ہے، جس کی بنیاد اوبامہ نے رکھی تھی۔
صحت مند کھانا زیادہ مہنگا ہونا ضروری نہیں ہے
ہماری ذاتی صحت اس خیال پر قابو پانے پر منحصر ہے کہ پیداوار مہنگی ہونی چاہیے۔ اگر آپ اپنے مقامی گروسری اسٹور کے پروڈکشن ڈپارٹمنٹ میں سستی قیمتیں نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں، تو آپ تازہ سبزیوں اور پھلوں کے منجمد تھیلوں کا انتخاب کر سکتے ہیں، جن میں تقریباً وہی غذائیت ہوتی ہے جیسا کہ تازہ خوراک، مایا فیلر، RD اور مایا کے بانی کے مطابق۔ فیلر نیوٹریشن، ایک نیوٹریشن پرائیویٹ پریکٹس جو دائمی بیماری سے بچاؤ کے لیے غذائیت میں مہارت رکھتی ہے۔
درحقیقت، پودوں پر مبنی بہت سے سستے کھانے ہیں جو آپ کے پیسے بچا سکتے ہیں، اور آپ کی صحت اور ماحول کو فائدہ پہنچا سکتے ہیں۔ یہاں بالکل وہی ہے جو پیسہ بچانے کے لئے خریدنا ہے اور پودوں پر مبنی غذا پر صحت مند کھانا ہے۔ سب سے پہلے یہ جان لیں: جب آپ سبزیاں، پھل، گری دار میوے، بیج، سارا اناج (جیسے دلیا اور کوئنو)، اور پھلیاں (جیسے پھلیاں اور دال) کھاتے ہیں تو ان پودوں پر مبنی کھانے میں پروٹین، کیلشیم، فائبر، اینٹی آکسیڈنٹس اور دیگر اہم غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ دل کے بہت صحت مند ہونے کے باوجود، پودوں میں جانوروں کی مصنوعات کے برعکس کولیسٹرول نہیں ہوتا، اور یہ آپ کے دل کی بیماری، فالج، کینسر، ہائی بلڈ پریشر، موٹاپا، ٹائپ ٹو ذیابیطس، اور طرز زندگی کی دیگر دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ پلانٹ پر مبنی غذایں پیسے بچاتے ہوئے لفظی طور پر جان بچاتی ہیں۔
یہ اور دیگر صحت بخش غذائیں سستی ہیں، خاص طور پر جب بڑی تعداد میں، موسم میں، فروخت پر، یا ڈسکاؤنٹ اسٹورز یا کسانوں کے بازاروں میں خریدی جاتی ہیں۔ اگر آپ کوئی خوراک یا جڑی بوٹیاں اگا سکتے ہیں تو بہتر ہے!
"بجٹ پر ویگن کھانے کی کلید آسان ہے"، دی سٹینگی ویگن کی میلیسا کے مطابق، "سیزن میں پوری غذا کھائیں، جب ہو سکے گھر پر پکائیں، اور تھوڑا سا وقت نکالیں۔ منصوبہ بندی کا۔"
زیادہ پودوں پر مبنی خوراک کھانے سے صحت کی دیکھ بھال کے اخراجات میں بچت ہوتی ہے
آکسفورڈ یونیورسٹی کے محققین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ اگر امریکہ میں ہر کوئی سبزی خوری کی طرف مائل ہو جائے تو اس سے صحت کی دیکھ بھال کے اخراجات میں سالانہ 223.6 بلین ڈالر تک کی کمی ہو گی۔ دنیا بھر میں، لارین کیسانی ڈیوس لکھتی ہیں کہ گوشت کی موجودہ کھپت سے عالمی معیشت کو سالانہ تقریباً 1.6 ٹریلین ڈالر کا نقصان ہوتا ہے، اور پودوں پر مبنی غذا کی طرف عالمی سطح پر تبدیلی سے ہر سال ایک اندازے کے مطابق 8 ملین جانیں بچیں گی۔ آکسفورڈ یونیورسٹی کے ماہرین نے تفصیل سے بتایا کہ پودوں پر مبنی کھانے کی طرف وسیع پیمانے پر تبدیلی سے ماحولیاتی اخراجات میں سالانہ نصف ٹریلین ڈالر کی کمی ہو جائے گی، جس کی وجہ حیاتیاتی تنوع اور موسمیاتی تبدیلی کے نقصان میں جانوروں کی زراعت کا کردار ہے۔ پودوں پر مبنی کھانا نہ صرف آپ کی صحت کے لیے بہترین ہے بلکہ یہ پیسے اور سیارے کی بچت کے لیے بھی بہترین ہے۔
