اگر آپ نے جاپانی ریستوراں میں صرف ایک بار مسو سوپ کھایا ہے، تو یہ اس طریقہ کار پر نظر ثانی کرنے اور اپنے ہفتہ وار یا یہاں تک کہ روزانہ کے مینو میں مسو شامل کرنے کا وقت ہو سکتا ہے۔ میسو سوپ کو صحت کے فوائد سے جوڑا گیا ہے جیسے کہ آنتوں کی صحت کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ سوزش سے لڑنا۔ اور مطالعات نے اسے دل کی بیماری کو کم کرنے اور یہاں تک کہ کینسر کے خلیوں کی نشوونما سے لڑنے میں مدد سے جوڑ دیا ہے۔ اس منفرد غذائیت سے بھرپور کھانے کے بارے میں آپ کو کیا معلوم ہونا چاہیے۔
کیا Miso صحت مند ہے؟
Miso جاپانی کھانوں میں پکوانوں میں گہرا امامی ذائقہ شامل کرنے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، لیکن اس کے فوائد ذائقے سے کہیں زیادہ ہیں۔ یہ آپ کے کھانے کے غذائی مواد کو بہتر بنانے کے بارے میں بھی ہے؛ miso ایک ڈبل جیت ہے کیونکہ یہ خمیر شدہ اور سویا پر مبنی ہے، دونوں کی تجویز غذائیت کے ماہرین نے کی ہے۔
"میں لوگوں کی حوصلہ افزائی کرتا ہوں کہ وہ اپنی خوراک میں زیادہ خمیر شدہ غذائیں اور سویا فوڈز کھائیں، یہاں تک کہ روزانہ،" شیرون پامر، RDN، لاس اینجلس میں پودوں پر مبنی غذائی ماہر اور کتاب کیلیفورنیا ویگن کے مصنف کہتے ہیں۔
Miso کے صحت کے فوائد
1۔ Miso سوزش کش ہے
سویا بینوں میں سوزش مخالف مرکبات ہوتے ہیں جنہیں isoflavonoids اور phenolic acids کہتے ہیں، طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ جو آزاد ریڈیکلز کو بے اثر کرتے ہیں جو سوزش اور سیلولر عمر بڑھنے کا سبب بنتے ہیں۔ آپ کا آنت ان آئسوفلاونز کو توڑ کر ان ایجنٹوں میں تبدیل کرتا ہے جو سوزش سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں، جو دل کی بیماری سمیت دائمی حالات اور بیماریوں کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
2۔ Miso اور دل کی صحت
جریدے نیوٹریئنٹس کا ایک مطالعہ نوٹ کرتا ہے کہ سویا کا بنیادی دل کا فائدہ LDL (یا نام نہاد "خراب") کولیسٹرول کو کم کرنے کی صلاحیت سے ہوتا ہے۔ انٹرنل میڈیسن سے ایک اور نے پایا کہ میسو سوپ کو باقاعدہ غذا کے طور پر کھانے سے بلڈ پریشر کو متاثر کیے بغیر 50 سے 81 سال کی عمر کے افراد میں دل کی دھڑکن کم ہو سکتی ہے، شاید یہ حیرت کی بات ہے کہ مسو میں نمک ہوتا ہے۔
3۔ میسو اور گٹ ہیلتھ
پالمر کا کہنا ہے کہ مسو جیسے خمیر شدہ کھانے گٹ مائکرو بایوم میں فائدہ مند بیکٹیریا کو فروغ دیتے ہیں، جو مدافعتی صحت میں مدد کر سکتے ہیں۔ اسٹینفورڈ اسکول آف میڈیسن میں کی گئی ایک تحقیق میں پتا چلا ہے کہ 10 ہفتوں تک خمیر شدہ خوراک کھانے سے آنتوں میں بیکٹیریا کے تنوع میں بہتری آتی ہے، جو مائیکرو بایوم کو صحت مند بناتا ہے اور مدافعتی ردعمل کو بہتر بناتا ہے۔ اگر آپ پروبائیوٹکس کا قدرتی ذریعہ تلاش کر رہے ہیں تو اپنی خوراک میں مسو سوپ شامل کریں۔
4۔ Miso وٹامنز اور غذائی اجزاء سے بھرپور ہے
Miso میں قیمتی معدنیات اور غذائی اجزاء شامل ہیں، بشمول B وٹامنز، فولک ایسڈ، کیلشیم، آئرن، میگنیشیم، سیلینیم، فاسفورس، کولین، کاپر، مینگنیج، اور وٹامن E اور K۔
اور، کیونکہ یہ سویابین سے بنایا گیا ہے، مسو پودوں پر مبنی پروٹین کا ایک بھرپور ذریعہ بھی ہے جس کی مقدار 3 گرام فی اونس سے زیادہ ہے۔
5۔ Miso اور کینسر سے بچاؤ
2013 میں ہیروشیما یونیورسٹی میں چوہوں پر کی گئی ایک تحقیق میں، محققین نے ظاہر کیا کہ مسو سوپ کی مستقل خوراک تابکاری کے زہر سے بچا سکتی ہے جس میں اس بات کا اطلاق ہوتا ہے کہ یہ خوراک ممکنہ طور پر کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو سست یا روک سکتی ہے۔اسی تحقیق میں، مسو نے نہ صرف معدے، جگر اور بڑی آنت کے کینسر کی نشوونما کو روکنے میں مدد کی بلکہ اس نے ان افراد میں بلڈ پریشر کو کم رکھنے میں بھی کام کیا۔
Miso میں کتنی کیلوریز ہیں؟
لوگ اکثر حیران ہوتے ہیں کہ miso میں کتنی کیلوریز ہوتی ہیں۔ یہ ہے 1 چمچ یا 15 گرام مسو کا غذائیت کا پروفائل:
- 30 کیلوریز
- 2 گرام پروٹین
- .9 گرام چربی
- 3.5 گرام کاربوہائیڈریٹ
- .63 ملی گرام لوہا
- .49 ملی گرام زنک
- 5 مائیکرو گرام فولیٹ
- 1.37 گرام نمک
Miso کی مختلف اقسام کیا ہیں؟
Miso تین بنیادی اقسام میں آتا ہے: سفید، پیلا اور سرخ۔
- سفید مسو: سفید مسو، جسے شیرو مسو بھی کہا جاتا ہے، ذائقہ میں سب سے ہلکا اور میٹھا ہوتا ہے اور اسے اکثر چٹنیوں اور چمکدار ذائقے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
- Red miso: سرخ مسو، جسے براؤن مسو بھی کہا جاتا ہے سب سے لمبا خمیر ہوتا ہے اور سب سے زیادہ تیز ہوتا ہے۔ اس کا ذائقہ نمکین ہے اور یہ سوپ کے لیے بہترین ہے۔
- پیلا مسو: پیلا مسو ذائقہ میں سفید اور سرخ کے درمیان درمیان میں ہوتا ہے اور اکثر شوربے کے ساتھ ساتھ میسو مکھن بنانے میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
آپ کون سا مسو منتخب کرتے ہیں اس کا انحصار اس بات پر ہوگا کہ آپ اپنے میسو سوپ میں کتنا ذائقہ دینا چاہتے ہیں یا جو بھی ڈش آپ بنا رہے ہیں۔
پالمر ترکیبوں میں مسو استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہے جس میں چٹنی یا شوربے جیسے سوپ، سٹو، اسٹر فرائز، کیسرول اور سبزیوں اور اناج کے پکوان شامل ہیں۔ بس ایک چمچ کام کرے گا، وہ کہتی ہیں۔
میسو کا ذائقہ کیا پسند ہے؟
Miso سویابین، ایک اناج، نمک، اور کوجی نامی مولڈ سے بنا ہوا ایک خمیر شدہ پیسٹ ہے، اور یہ آپ کی ترکیبوں کو ایک مزیدار ذائقہ فراہم کرتا ہے، جس کا غیر متوقع فائدہ ہوتا ہے۔
Miso آپ کے کھانوں میں امامی ذائقہ کا اضافہ کرتا ہے، پامر کہتے ہیں۔ امامی کو "پانچواں" ذائقہ کہا جاتا ہے، یعنی وہ ذائقہ جو فطرت میں لذیذ ہوتا ہے، جس کے بارے میں وہ کہتی ہیں کہ اکثر پودوں پر مبنی کھانوں کی کمی ہوتی ہے۔
اپنی پودوں پر مبنی تخلیقات میں miso شامل کرنے سے، آپ ان کے ذائقے میں اضافہ کریں گے، انہیں مزید تسلی بخش اور لطف اندوز کریں گے، جس کا مطلب ہے کہ آپ مزید پودے کھا سکتے ہیں۔ اور آپ جتنا زیادہ پودوں پر مبنی کھاتے ہیں، اتنا ہی بہتر ہے کہ پودوں پر مبنی غذا آپ کے موٹاپے، دل کی بیماری، ٹائپ 2 ذیابیطس، کینسر اور ہائی بلڈ پریشر کے خطرے کو کم کر سکتی ہے۔
طریقہ: تازہ سبزیوں کے ساتھ میسو سوپ
نیچے کی لکیر: Miso سوزش سے لڑتا ہے، آنتوں کی صحت کو بہتر کرتا ہے
گٹ کی صحت کو بہتر بنانے، سوزش سے لڑنے، دل کی صحت کی حفاظت اور یہاں تک کہ کینسر کے خلیات کو روکنے کی صلاحیت کے لیے اپنی غذا میں مستقل بنیادوں پر مسو شامل کریں۔ اور چونکہ مسو کو خمیر کیا جاتا ہے، آپ کو غذائی اجزاء اور پروبائیوٹکس ملیں گے، جو آپ کے گٹ مائکرو بایوم میں صحت مند بیکٹیریا کو فروغ دیں گے۔
مزید ماہرین کے مشورے کے لیے، The Beet's He alth & Nutrition مضامین ملاحظہ کریں۔
