جب پوچھا گیا کہ سبزی خور گوشت سے کیوں پرہیز کرتے ہیں، سب سے عام وجہ ان کی صحت ہے، یو سی ڈیوس کی ایک تحقیق کے مطابق۔ نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ وہ کسی چیز پر ہیں۔ برمنگھم یونیورسٹی کی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ پودوں پر مبنی زیادہ کھانے، خاص طور پر دال، پھلیاں اور پھلیاں، آنتوں کے مائکرو بایوم کو صحت مند بناتی ہیں اور آپ کو صحت کے مثبت اثرات کے جھڑپ کے لیے تیار کرتی ہیں، اور ساتھ ہی بیماری کا خطرہ بھی کم ہوتا ہے۔ .
برمنگھم یونیورسٹی اور نیو کیسل یونیورسٹی کے محققین نے پایا کہ پلانٹ پروٹین سے وابستہ ایک مخصوص کاربوہائیڈریٹ آنتوں کے بیکٹیریا کو صحت مند رکھنے میں مدد کرتا ہے جس کے نتیجے میں آپ کی دل کی بیماری، ٹائپ 2 ذیابیطس، موٹاپے سے لڑنے کی صلاحیت پر بہت زیادہ اثر پڑتا ہے۔ یہاں تک کہ کچھ کینسر.
مطالعہ نوٹ کرتا ہے کہ پھل اور سبزیاں صحت مند آنت کے مائکرو بایوم کے لیے غذائی اجزاء کا بہترین ذریعہ ہیں، لیکن یہ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس، N-glycans، گٹ کے جرثوموں کو کھانا کھلاتے ہیں۔ پروسیڈنگز آف نیشنل اکیڈمی آف سائنسز میں شائع ہونے والی یہ تحقیق اس بات کا ثبوت فراہم کرتی ہے کہ پودوں پر مبنی پروٹین مؤثر طریقے سے جانوروں سے حاصل کردہ پروٹین کے ذرائع کی جگہ لے سکتے ہیں۔
"ہم ابھی تک یہ سیکھ رہے ہیں کہ ہمارے گٹ ہماری مجموعی صحت میں کیا کردار ادا کرتے ہیں اور اس لیے یہ سیکھنا کہ ہمارے گٹ میں موجود جرثومے کس طرح پلانٹ N-glycans کو استعمال کرنے کے قابل ہیں،" ڈیوڈ بولم، مطالعہ کے شریک سربراہ مصنف، کہا. "اس نے ہمارے علم کو یہ سمجھنے کے لحاظ سے تیار کیا ہے کہ یہ شکر کس طرح مائکرو بائیوٹا کے ذریعے ٹوٹ جاتی ہے، بلکہ نئے انزائمز کو بھی دریافت کرنے کے لیے جو طبی اور صنعتی استعمال کے لیے N-glycan ڈھانچے کو تبدیل کرنے اور ان کا تجزیہ کرنے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔"
مطالعہ کا مقصد یہ بصیرت پیش کرنا ہے کہ پودوں کے پروٹین کس طرح صحت مند گٹ مائکرو بایوم کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ جب کہ تحقیق نے پہلے پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کے وجود کا تجزیہ کیا ہے، اب تک گٹ مائکروبیوم کے ساتھ ان کے تعلق کے بارے میں کوئی تجزیہ نہیں کیا گیا تھا۔نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ مزید پلانٹ N-glycans کو شامل کرنے سے گٹ کے مائکرو بایوم کو مضبوط بنانے میں مدد مل سکتی ہے، لہذا بیماریوں سے بچنے کے لیے مدافعتی نظام کی صلاحیت کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔
یہ محققین اس ڈیٹا کو یہ سمجھنے کے لیے استعمال کریں گے کہ کس طرح پودوں کے پروٹین کو غذا میں بہترین طریقے سے شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ گٹ اور نظام ہاضمہ کی حفاظت کی جا سکے۔ یہ مطالعہ الرجک ردعمل کو کم کرنے کے لیے پلانٹ کے N-glycans میں ترمیم کرنے کے لیے آلات فراہم کرنے میں بھی مدد کرے گا۔
"گٹ مائکرو بایوم انسانی صحت کے لیے ایک ناقابل یقین حد تک اہم خصوصیت ہے، اور یہ تلاش ہمیں مائیکرو بایوم کو بہتر طور پر سمجھنے کے قابل بنائے گی،" لوسی کروچ، مطالعہ کی مرکزی مصنف نے کہا۔ "ان مخصوص خامروں کی نشاندہی کرکے جو یہ جرثومے اپنے کھانے کو ہضم کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں، ہم اس بات پر غور کر سکتے ہیں کہ مستقبل میں ایسی غذا کیسے تیار کی جا سکتی ہیں جو صحت مند آنتوں کو فروغ دیتی ہیں، اور اس کے نتیجے میں ہماری عمومی صحت بہتر ہوتی ہے۔"
پودوں پر مبنی خوراک اور آنتوں کی صحت
یہ مطالعہ تحقیق کے بڑھتے ہوئے جسم میں شامل ہوتا ہے جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ پودوں کے پروٹین کا استعمال مجموعی صحت کو بہتر بنا سکتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط بنا سکتا ہے اور لمبی عمر بڑھا سکتا ہے۔پچھلے مارچ میں، ایک اور تحقیق سے پتا چلا کہ صحت مند آنت کے لیے زیادہ پودوں پر مبنی کھانا طویل زندگی کے لیے ضروری ہے۔ تحقیق کے مطابق، زیادہ فائبر والی خوراک (جیسے سبزیاں، پھل، پھلیاں، سارا اناج، گری دار میوے اور بیج) کے ساتھ "اچھے" بیکٹیریا کی موجودگی کو فروغ دینے سے، پودوں پر مرکوز غذا طویل عمر میں مدد کر سکتی ہے۔
اس مارچ میں، نیشنل لائبریری آف میڈیسن میں شائع ہونے والی تحقیق سے پتا چلا ہے کہ زیادہ چکنائی والی خوراک سے آنتوں کی صحت اور میٹابولزم متاثر ہوتے ہیں۔ یہاں تک کہ پودوں پر مبنی غذا پر بھی، صحت مند مائکرو بائیوٹا کو برقرار رکھنے کے لیے چربی کی کھپت کو محدود کرنا ضروری ہے۔ ایک حالیہ تحقیق سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ اوسطاً شخص تقریباً دو گنا زیادہ پروٹین کھاتا ہے جتنا کہ USDA تجویز کرتا ہے، جس میں پودوں اور جانوروں کے پروٹین کے ذرائع کے درمیان فائبر اور چکنائی کے عدم توازن کو دیکھا جاتا ہے۔
پلانٹ پروٹین پٹھوں کو بناتا ہے
پلانٹ پروٹین کھانے سے بھی پٹھوں کی تعمیر کی صلاحیتوں پر کوئی سمجھوتہ نہیں ہوگا۔ بہت سارے صارفین، خاص طور پر مرد، جب پٹھوں کی تعمیر اور ورزش پر بحث کرتے ہیں تو پودوں پر مبنی غذا اور پروٹین کے بارے میں شکوک کا اظہار کرتے ہیں۔تاہم، جنوری میں کی گئی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ پودوں پر مبنی پروٹین کی کھپت سویا کے ساتھ اضافی صحت مند آنتوں کو برقرار رکھتے ہوئے جانوروں پر مبنی کھانے کی طرح عضلاتی ماس بنا سکتی ہے۔
"ایک اعلی پروٹین، خصوصی طور پر پودوں پر مبنی خوراک (پلانٹ پر مبنی پوری خوراک پلس سویا پروٹین الگ تھلگ سپلیمنٹیشن) پروٹین سے ملنے والی مخلوط خوراک (مکسڈ پوری فوڈز پلس وہے پروٹین سپلیمنٹیشن) سے مختلف نہیں ہے طاقت اور بڑے پیمانے پر جمع کرنا، یہ تجویز کرتا ہے کہ پروٹین کا ذریعہ مناسب مقدار میں پروٹین استعمال کرنے والے غیر تربیت یافتہ نوجوانوں میں مزاحمتی تربیت کی حوصلہ افزائی پر اثر انداز نہیں ہوتا، "محققین نے اس وقت لکھا تھا۔
نیچے کی لکیر: بہتر آنتوں کی صحت کے لیے زیادہ پودوں پر مبنی پروٹین کھائیں
پلانٹ، دالوں اور سویا کی مصنوعات جیسے پودوں پر مبنی پروٹین کے لیے گوشت کو تبدیل کرنا گٹ کے مائکرو بایوم کو صحت مند بناتا ہے، جس کے نتیجے میں قوت مدافعت بہتر ہوتی ہے اور موٹاپے، ٹائپ 2 ذیابیطس، دل کی بیماری اور یہاں تک کہ کم خطرہ ہوتا ہے۔ کچھ کینسر زیادہ وزن سے منسلک ہیں۔
گٹ کی صحت، وزن میں کمی، قوت مدافعت اور مزاج کے لیے چقندر کی 20 بہترین غذائیں دیکھیں۔
20 وہ ایتھلیٹس جو ویگن گئے تاکہ مضبوط ہو
گیٹی امیجز
1۔ نوواک جوکووچ: دنیا کا نمبر ایک ٹینس چیمپئن
دنیا کے نمبر ایک ٹینس کھلاڑی، نوواک جوکووچ، اپنی ایتھلیٹک کارکردگی کو بڑھانے اور مزید میچ جیتنے کے لیے بارہ سال سے بھی زیادہ عرصہ پہلے پلانٹ پر گئے تھے۔ حالیہ انٹرویوز میں، اس نے ویگن کو دنیا میں تیسرے نمبر سے دنیا میں پہلے نمبر پر آنے میں مدد کرنے کا سہرا دیا ہے کیونکہ اس سے ان کی الرجی کو صاف کرنے میں مدد ملی۔ اپنی خوراک کو تبدیل کرنے سے پہلے، جوکووچ نے سانس لینے کے مسائل کے علاج کی تلاش کی تھی جس کی وجہ سے اسے میچز اور فوکس کرنا پڑتا تھا جس کی وجہ سے اسے اپنے انتہائی شدید میچوں کے دوران جدوجہد کرنا پڑتی تھی۔ الرجی اسے ایسا محسوس کرتی تھی کہ وہ سانس نہیں لے پا رہا تھا اور اسے آسٹریلیا کی طرح مسابقتی میچوں سے ریٹائر ہونے پر مجبور کیا جائے گا۔ "گوشت کھانا میرے ہاضمے پر مشکل تھا اور اس نے بہت ضروری توانائی لی جس کی مجھے اپنی توجہ، صحت یابی کے لیے، اگلے تربیتی سیشن کے لیے، اور اگلے میچ کے لیے، > کی ضرورت ہے۔"2۔ Tia Blanco: پروفیشنل سرفر اور بیونڈ میٹ ایمبیسیڈر: 20 جو کھلاڑی کارکردگی کو بڑھانے کے لیے پلانٹ پر مبنی غذا کی قسم کھاتے ہیں
ٹیا بلانکو نے 2015 میں انٹرنیشنل سرفنگ ایسوسی ایشن اوپن میں طلائی تمغہ جیتا اور اپنی کامیابی کا سہرا اپنی ویگن ڈائیٹ کو دیا۔ بلانکو نے رپورٹ کیا ہے کہ ویگن غذا اسے مضبوط رہنے میں مدد دیتی ہے اور وہ سبزی خور پروٹین کی مختلف اقسام جیسے گری دار میوے، بیج، پھلیاں اور پھلیاں کھانے سے لطف اندوز ہوتی ہے۔ پیشہ ور سرفر اپنی والدہ سے متاثر ہوا، جو سبزی خور ہے اور ایک سبزی خور گھرانے میں پلا بڑھا، بلانکو نے اپنی زندگی میں کبھی گوشت نہیں کھایا، جس کی وجہ سے پودوں پر مبنی سوئچ بہت آسان ہو گیا۔ اور چیزوں کو آسان بنانے کی بات کرتے ہوئے، Blanco کے پاس @tiasvegankitchen کے نام سے ایک Instagram کھانا پکانے کا صفحہ ہے جہاں وہ اپنی پسندیدہ سادہ ویگن کی ترکیبیں شیئر کرتی ہے تاکہ اس کے تمام پرستار اپنے پسندیدہ پیشہ ور ویگن ایتھلیٹ کی طرح کھا سکیں۔اپنے گھر کے پکے کھانوں کے علاوہ، بلانکو حال ہی میں ویگن کمپنی بیونڈ میٹ کی سفیر بنی ہے اور اب وہ انسٹاگرام کی کہانیاں اور بغیر گوشت کے گوشت کی اپنی پسندیدہ ترکیبوں کی جھلکیاں پوسٹ کرتی ہے۔
3۔ سٹیف ڈیوس: دنیا کا معروف پروفیشنل راک کلمبر
"سٹیف ڈیوس اب 18 سال سے ویگن ہیں اور کہتے ہیں، میری زندگی میں ایسی کوئی چیز نہیں ہے جو اس کے نتیجے میں بہتر نہ ہوئی ہو، چڑھنے اور ایتھلیٹکس سے لے کر ذہنی اور روحانی تندرستی تک۔>"گیٹی امیجز
4۔ وینس ولیمز: ٹینس گریٹ
ٹینس چیمپیئن وینس ولیمز نے قسم کھا کر کہا کہ ویگنزم کو تبدیل کرنا ان عوامل میں سے ایک تھا جس نے اس کی کارکردگی کو بہتر بنانے اور خود بخود مدافعتی بیماری پر قابو پانے میں مدد کی۔ ٹینس سٹار 2011 میں اس وقت ویگن بن گئی تھی جب اسے سجگرن سنڈروم کی تشخیص ہوئی تھی، جو ایک کمزور آٹو امیون بیماری ہے جس میں جوڑوں کے درد سے لے کر سوجن، بے حسی، آنکھوں میں جلن، ہاضمے کے مسائل اور تھکاوٹ تک کی علامات ہیں۔اس نے اپنے سابقہ صحت مند نفس کو بحال کرنے کے لیے پودوں پر مبنی کھانے کا انتخاب کیا، اور اس نے کام کیا تو وہ اس پر قائم رہی۔ سات بار کی گرینڈ سلیم سنگلز چیمپئن اب پودوں پر مبنی غذا پر تیزی سے صحت یاب ہو رہی ہے، اس کے مقابلے میں جب اس نے جانوروں کا پروٹین کھایا تھا تو اسے کیسا محسوس ہوا تھا۔ جب آپ کو خود بخود مدافعتی بیماری ہوتی ہے تو آپ اکثر شدید تھکاوٹ اور بے ترتیب جسم میں درد محسوس کرتے ہیں اور زہرہ کے لیے، پودوں پر مبنی غذا توانائی فراہم کرتی ہے اور اس کی سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ دی بیٹ نے ولیم کی خوراک اور صحت مند رہنے، فٹ رہنے اور مزید میچ جیتنے کے لیے وہ عام طور پر ایک دن میں کیا کھاتی ہے کے بارے میں اطلاع دی۔ اپنے پسندیدہ رات کے کھانے کے بارے میں بات کرتے ہوئے، ولیمز نے مزید کہا، "کبھی کبھی ایک لڑکی کو صرف ڈونٹ کی ضرورت ہوتی ہے!"
