نان ڈیری اور ڈیری فری میں کیا فرق ہے؟

"یہ سمجھنا محفوظ معلوم ہوتا ہے کہ نان ڈیری یا ڈیری فری کے الفاظ سے لیبل والی مصنوعات میں ڈیری نہیں ہوتی، ٹھیک ہے؟ حیرت کی بات یہ ہے کہ ہمیشہ ایسا نہیں ہوتا۔ اس حقیقت کے باوجود کہ یہ دونوں لیبل اکثر ایک دوسرے کے بدلے استعمال ہوتے ہیں، کھانے کے لیبل پر اصطلاحات کے بہت مختلف معنی ہو سکتے ہیں۔"

تو، 'نان ڈیری' اور 'ڈیری فری' میں کیا فرق ہے؟ پتہ چلتا ہے، نان ڈیری اور ڈیری فری کا اصل میں ایک ہی مطلب نہیں ہے۔ اور اگر آپ ڈیری سے بچنے کی کوشش کر رہے ہیں تو آپ کو فرق جاننے کی ضرورت ہے۔

نان ڈیری بمقابلہ ڈیری فری

"جبکہ آپ یقین سے محسوس کر سکتے ہیں کہ ایک پروڈکٹ - دودھ، کریم، دہی، کھٹی کریم، آئس کریم، پنیر - جس کے لیبل پر ڈیری فری کے ساتھ ڈیری کی کوئی شکل نہیں ہے، دوسری مصنوعات جس میں نان ڈیری ہو سکتا ہے، درحقیقت، دودھ کی کچھ شکلوں پر مشتمل ہوتا ہے، خاص طور پر، کیسین، دودھ میں اہم پروٹین۔کیسین کو کینسر کے خلیات، خاص طور پر پروسٹیٹ کینسر کے خلیات کی نشوونما سے جوڑا گیا ہے، جو کیسین کے سامنے آنے پر بڑھتے ہیں۔"

لہذا اگر آپ کو ڈیری الرجی، عدم برداشت، یا حساسیت ہے یا آپ ویگن یا دیگر ڈیری فری غذا کے طریقہ کار پر عمل پیرا ہیں، یا صحت کی وجوہات کی بنا پر کیسین سے بچنا چاہتے ہیں، ڈیری فری اور غیر ڈیری معاملات کے درمیان فرق . بہت زیادہ. یہ یقینی طور پر مبہم ہے، لیکن چند نیویگیشنل ٹپس کے ساتھ، آپ اپنے پسندیدہ پلانٹ پر مبنی ڈیری متبادلات جیسے پلانٹ پر مبنی کافی کریمرز کا اعتماد کے ساتھ لطف اٹھا سکتے ہیں۔

کیا ڈیری آپ کے لیے خراب ہے؟

Andrew Dole, RDN کے مطابق، Produce for Better He alth Foundation، آپ کو اپنے آپ سے پوچھنا چاہیے کہ کیا آپ کو تمام ڈیری مرکبات کی ضرورت ہے یا اس سے بچنا چاہتے ہیں، کیونکہ لیبلز کا طریقہ مختلف ہوگا۔ وہ کہتے ہیں "کسی کو ڈیری پروٹین سے الرجی کی وجہ سے ڈیری سے بچنے کی ضرورت ہے جیسے کہ چھینے یا کیسین کے پاس غلطیاں کرنے کی بہت زیادہ گنجائش نہیں ہے،" وہ کہتے ہیں۔"کھانے کی الرجی خطرناک ہے۔ تاہم، کسی ایسے شخص کے لیے جو ڈیری پسند کرتا ہے لیکن خود کو لییکٹوز عدم برداشت کا شکار سمجھتا ہے، اس کا حل کافی آسان ہے - لییکٹوز سے پاک مصنوعات کا انتخاب کریں۔"

کسی بھی وجہ سے ڈیری سے گریز کرنے والوں کے لیے،ڈول ان غذائی اجزاء کو تبدیل کرنے کا مشورہ دیتا ہے جو آپ ڈیری کو چھوڑتے وقت ترک کر رہے ہیں۔ گائے کے دودھ کے ایک گلاس میں 13 ضروری غذائی اجزاء ہوتے ہیں، لہذا ڈیری فری متبادلات جیسے بادام کا دودھ، سویا دودھ، جئی کا دودھ، یا پودوں پر مبنی دودھ کی دیگر اقسام سے پودوں پر مبنی پروٹین تلاش کریں، اور دیگر پودوں پر مبنی پروٹین شامل کریں۔ ذرائع جیسے دال یا دیگر پھلیاں، سویا بین کی مصنوعات جیسے ٹوفو، اور سارا اناج جیسے کوئنو۔

"ڈول بتاتے ہیں کہ صارفین کے لیے فوڈ لیبلنگ کی شرائط کو سمجھنا ہمیشہ آسان نہیں ہوتا ہے۔ ڈیری فری اور نان ڈیری اصطلاحات دو زیادہ مبہم ہیں۔ بریک ڈاؤن یہ ہے:"

ڈیری فری کا کیا مطلب ہے؟

"فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) کے پاس ڈیری فری اصطلاح کے لیے کوئی ریگولیٹری تعریف نہیں ہے۔اس کا مطلب ہے کہ پیکیج لیبلز پر اسے کس طرح استعمال کیا جا سکتا ہے اس پر کوئی ضابطے نہیں ہیں۔ (ایف ڈی اے کا دعویٰ ہے کہ وہ فوڈ لیبلز پر غلط اور گمراہ کن اصطلاحات کے استعمال کی اجازت نہ دے کر ضابطے کی کمی کو برقرار رکھتا ہے۔) ڈیری فری لیبل والی مصنوعات میں کوئی ڈیری نہیں ہونی چاہیے، اور آپ کو اس پر بھروسہ کرنے کے قابل ہونا چاہیے۔ "

"تاہم، یہ ایک ناقابل فہم نظام نہیں ہے۔ ڈیری فری لیبل والی ڈارک چاکلیٹ پروڈکٹس پر ایف ڈی اے کے سروے میں پتا چلا ہے کہ بعض مصنوعات میں دودھ کی قابل شناخت سطح ہوتی ہے جو دودھ سے الرجی والے صارفین میں شدید رد عمل پیدا کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ اگرچہ محققین نے پایا کہ 90 فیصد ڈارک چاکلیٹ مصنوعات جو ڈیری فری کلیمز کے ساتھ ٹیسٹ کی گئی ہیں ان کو دودھ کی الرجی والے زیادہ تر لوگوں کے لیے محفوظ سمجھا جا سکتا ہے، لیکن سب سے زیادہ حساس افراد خطرے میں ہو سکتے ہیں۔"

فوڈ الرجی ریسرچ اینڈ ریسورس پروگرام نے پچھلے سالوں میں ڈیری فری لیبل والے چھوٹے مینوفیکچررز کی مصنوعات کی نشاندہی کی ہے جن میں دودھ شامل ہے۔ کچھ کمپنیاں یہ اصطلاح ان مصنوعات پر استعمال کرتی ہیں جو لییکٹوز سے پاک ہیں، یا ایسی مصنوعات پر جن میں دودھ کے اجزاء شامل نہیں ہوتے ہیں، جیسے دودھ یا کریم، لیکن ان مصنوعات میں اب بھی دودھ سے مشتقات شامل ہو سکتے ہیں، جیسے کہ دودھ کے پروٹین کیسین اور چھینے۔اگر آپ کو دودھ یا ڈیری سے الرجی ہے تو ہمیشہ محتاط رہیں اور اجزاء کو چیک کریں۔

نان ڈیری کا کیا مطلب ہے؟

"اچھی خبر یہ ہے کہ FDA کے پاس نان ڈیری کی اصطلاح کے لیے ایک ریگولیٹری تعریف موجود ہے۔ اتنی اچھی خبر نہیں ہے کہ یہ تعریف دودھ کے پروٹین کی موجودگی کی اجازت دیتی ہے، زیادہ تر عام طور پر کیسین، بلکہ چھینے اور دیگر مشتقات، جن پر نان ڈیری کا لیبل لگا ہوا ہے۔ چونکہ کیسین (کیسینیٹ بھی) دودھ کا ایک بڑا الرجین ہے، اس لیے ایف ڈی اے کا تقاضا ہے کہ اسے نہ صرف ایک جزو کے طور پر درج کیا جائے، بلکہ اس کے ماخذ کے مطابق قوسین میں اس کی پیروی کی جائے، جیسے کہ "(دودھ سے مشتق)۔" الرجین کے طور پر، پروڈکٹ میں فقرے بھی شامل ہوں گے، جیسے اجزاء کی فہرست کے نیچے "مشتمل: دودھ"۔"

"دلچسپ بات یہ ہے کہ نان ڈیری کے لیے ریگولیٹری تعریف کئی سال پہلے شروع ہوئی تاکہ ڈیری انڈسٹری کو ان دعویداروں سے بچایا جا سکے جو دودھ کے طور پر ظاہر کر رہے تھے لیکن پروڈکٹ میں کافی دودھ شامل نہیں کرتے تھے۔ اس کا مقصد ڈیری صارفین (حقیقی دودھ کی مصنوعات کی تلاش میں) کو ڈیری متبادل کے ذریعے دھوکہ دہی سے روکنا تھا، ان مصنوعات میں جن میں دودھ کی بہت کم سطح ہوتی ہے، یا حقیقی ڈیری مصنوعات کے لیے ڈیری جیسی مصنوعات کا استعمال کرنا تھا۔ایف ڈی اے نے یہ کام ان مصنوعات پر نان ڈیری لیبل لگا کر کیا جس میں کیسین یا کیسینیٹس کی شکل میں وزن کے لحاظ سے 0.5 فیصد یا اس سے کم دودھ موجود تھا۔ وقت بدل گیا ہے، اور اب صارفین دودھ کے بغیر مصنوعات تلاش کر رہے ہیں۔"

کیسین کیا ہے؟

کیسین گائے کے دودھ میں اہم پروٹین ہے، جو 80 فیصد کیسین پروٹین اور 20 فیصد چھینے پروٹین سے بنا ہے۔ (انسانی چھاتی کے دودھ میں 40 فیصد کیسین اور 60 فیصد چھینے ہوتے ہیں۔) کیسین ڈیری مصنوعات، بچوں کے فارمولوں اور مختلف غذائی سپلیمنٹس میں پایا جاتا ہے۔ کیسین میں تمام 9 ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں، جو اسے مکمل پروٹین بناتے ہیں۔ یہ باڈی بلڈرز میں پٹھوں کی تعمیر اور بحالی کو فروغ دینے اور ہڈیوں کی صحت کو سپورٹ کرنے اور آسٹیوپوروسس کو روکنے کے لیے مقبول ہے۔ یہ سب سے عام فوڈ الرجین میں سے ایک ہے۔ لیکن کیسین کو صحت کے خطرات سے بھی منسلک کیا گیا ہے جیسے کہ لیبارٹری میں ٹیومر کی نشوونما کو فروغ دینا۔

نوٹ کریں کہ لییکٹوز فری کا مطلب یہ نہیں ہے کہ کھانا ڈیری فری یا غیر ڈیری ہے، ڈول بتاتے ہیں۔"اس کا سیدھا مطلب ہے کہ کوئی لییکٹوز موجود نہیں ہے، لیکن دودھ کی الرجین جیسے پروٹین کیسین اور چھینے اب بھی موجود ہو سکتے ہیں۔ ایک شخص لییکٹوز عدم برداشت یا حساس ہوسکتا ہے اور دودھ پروٹین کی الرجی سے بالکل متاثر نہیں ہوتا ہے۔ وہ منسلک نہیں ہیں، "وہ بتاتے ہیں۔

"کیسین کی مختلف اقسام ہیں - A1 اور A2 - اور ڈیری مصنوعات دونوں پر مشتمل ہیں۔ کچھ افراد ایک قسم کی کیسین کو کم برداشت کرتے ہیں اور یہ ہاضمے کے ساتھ مسائل پیدا کر سکتا ہے،” ڈول کہتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ جب کہ کچھ لوگ کچھ کھانے کو برداشت کر سکتے ہیں (جیسے دہی) دوسرے نہیں کر سکتے۔

تحقیق، جیسا کہ دی چائنا اسٹڈی (2004) میں شائع ہوئی، جو کہ پلانٹ پر مبنی ایڈوکیٹ ٹی کولن کیمبل کی مشترکہ تصنیف ہے، تجویز کرتی ہے کہ جانوروں سے حاصل شدہ پروٹین، اور کیسین، خاص طور پر کینسر کا سبب بنتے ہیں۔ لیبارٹری میں بڑھنے والے خلیات۔ ایک اب مشہور تجربہ میں، لیبارٹری میں کیسین کھلائے جانے والے جانوروں میں ٹیومر بڑھتے ہیں، جب کہ پودوں کی پروٹین دینے والے جانوروں میں ٹیومر سکڑ جاتے ہیں۔ اور جب خوراک کو تبدیل کیا گیا تو نتائج الٹ گئے۔

"ڈول وضاحت کرتا ہے کہ لیبارٹری کے مطالعے پوری کہانی نہیں بتاتے، کیونکہ کھانے کی اشیاء ایک غذائیت نہیں ہیں۔ "بدقسمتی سے سائنس کے لیے، لیکن ہمارے لیے بہت خوش قسمتی سے، ہم اس طرح نہیں کھاتے۔ جب ہم پورا کھانا کھاتے ہیں تو اس میں غذائی اجزاء اور تعاملات کا ایک پیچیدہ جال شامل ہوتا ہے، "ڈول کہتے ہیں، اور "کیسین ڈیری مصنوعات میں پائے جانے والے بہت سے غذائی اجزاء میں سے ایک ہے۔" پھر بھی، اگر کیسین کا مطالعہ کسی کو اس سے دور رہنے کے لیے کافی ہے، تو لیبل تلاش کریں یا ڈیری فری کے ساتھ جائیں۔"

کیسے بتائیں کہ آیا کسی پروڈکٹ میں ڈیری ہے

"اگر آپ کو ڈیری سے بچنا ہے تو لیبل کے ساتھ شروع کریں،" ڈول کہتے ہیں۔ "ایف ڈی اے لوگوں کو محفوظ رکھنے کے لیے سب سے اوپر نو الرجین کی لیبلنگ کو منظم کرتا ہے۔ دودھ اور دودھ کے الرجی کو درج کیا جائے گا یہاں تک کہ دودھ کے پروٹین پر مبنی اجزاء استعمال کرنے والی غیر ڈیری مصنوعات کی صورت میں۔"

اگر آپ کو کیسین یا چھینے سے الرجی ہے تو، ڈول نان ڈیری لیبل کے ساتھ احتیاط کا مشورہ دیتا ہے، جس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ کیسین یا چھینے موجود نہیں ہیں۔"ڈیری فری ایک اچھا بصری مارکر ہے۔ اس سے کسی کو یہ فیصلہ کرنے میں مدد مل سکتی ہے کہ اجزاء کے لیبل کو پڑھنے کے لیے کون سی مصنوعات وقت کے قابل ہیں۔ آخر کار، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ مینوفیکچرر واقعی ڈیری فری پروڈکٹ فراہم کر رہا ہے، لیبل پڑھنا ہی واحد راستہ ہے، ”ڈول کہتے ہیں۔

ڈیری کے اجزاء اور مشتقات

یہ کچھ مشہور ڈیری اجزاء اور مشتق ہیں جن سے اجزا کے لیبل پر اجتناب کیا جا سکتا ہے۔

• دودھ
• پنیر
• دہی
• کریم (بھاری کریم، کھٹی کریم)
• آئس کریم
• کیسین، کیسینیٹس
• Whey, whey powder, whey protein, whey protein isolates
• لییکٹوز، دودھ کی شکر
• خشک دودھ پاؤڈر، غیر چکنائی والا دودھ پاؤڈر
• مکھن، مکھن

ڈیری کے بغیر مصنوعات کی شناخت کیسے کریں

• لیبل اسکین کریں۔ ڈیری کے معروف اجزاء سے اپنے آپ کو آشنا کریں تاکہ آپ انہیں تیزی سے دیکھ سکیں۔

• "دودھ پر مشتمل ہے" تلاش کریں۔ اگر آپ کو اجزاء کی فہرست کے نیچے ڈیری کے یہ دیکھنے میں آسان اشارے نظر آتے ہیں، تو واضح رہیں، کیونکہ مزید دیکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔

• معتبر برانڈز خریدیں۔ برانڈ کی ویب سائٹس پر تحقیق کریں یا کمپنیوں کو کال کرنے سے پہلے یہ یقینی بنائیں کہ ان کی مصنوعات میں ڈیری نہیں ہے۔ شفاف ذرائع پر بھروسہ کریں۔

• ویگن لوگو تلاش کریں۔ یہ FDA ریگولیٹڈ نہیں ہے، لیکن ویگن کے طور پر لیبل کی جانے والی مصنوعات کا مطلب ہے کہ ان میں دودھ، انڈے، شہد اور جیلیٹن سمیت جانوروں کے اجزاء شامل نہیں ہوتے ہیں۔ "سرٹیفائیڈ ویگن" ایسا ہی ایک لوگو ہے۔ اس لوگو کو استعمال کرنے والی کمپنیوں کے لیے vegan.org ملاحظہ کریں۔

• کوشر پاروے کی تلاش۔ یہ سرٹیفیکیشن ڈیری کے بغیر بنی مصنوعات کو بھی ظاہر کرتا ہے۔

• پورے کھانے کی چیزیں خریدیں. پیک شدہ، تیار شدہ کھانوں کے اجزاء کی ایک لمبی فہرست میں ڈیری پوشیدہ ہونے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔ پودوں پر مبنی پوری خوراک کا انتخاب کرنا-پیداوار، سارا اناج، گری دار میوے، اور بیج، پھلیاں- قدرتی طور پر ڈیری سے پاک ہیں۔

"باٹم لائن: نان ڈیری اور ڈیری فری ایک جیسے نہیں ہیں۔"

"وہ لوگ جو تمام ڈیری سے بچنا چاہتے ہیں یا انہیں احتیاط کے ساتھ متبادل ڈیری مصنوعات سے رجوع کرنا چاہیے، خاص طور پر ایسی اشیاء جن پر ڈیری کا لیبل نہ ہو، جس کا مطلب ہے کہ ان میں ڈیری اجزاء اور مشتقات شامل ہو سکتے ہیں۔ عام ڈیری اجزاء سے واقف ہوں تاکہ آپ انہیں اجزاء کے لیبل پر دیکھ سکیں، ساتھ ہی لیبل پر بلائے گئے الرجین کو بھی۔ اگر آپ ڈیری متبادلات کے ساتھ ڈیری کو تبدیل کر رہے ہیں، تو ان غذائی اجزاء کو دن بھر پودوں پر مبنی کھانے سے تبدیل کرنا یقینی بنائیں۔"

مزید بہترین ماہرانہ مشورے کے لیے، The Beet's He alth & Nutrition مضامین ملاحظہ کریں۔