عالمی ادارہ صحت کے مطابق، دل کی بیماری دنیا بھر میں موت کی سب سے بڑی وجہ ہے، جو کینسر کو پیچھے چھوڑتی ہے۔ صرف اس سال امریکہ میں تقریباً 700,000 اموات کی وجہ دل کی بیماری سے براہ راست منسوب ہو گی۔ کئی دہائیوں سے، غذا اور ورزش آپ کے دل کی بیماری میں مبتلا ہونے کے ذاتی خطرے کو متاثر کرنے کے لیے جانا جاتا ہے، اور دودھ میں سرخ گوشت اور سیر شدہ چکنائی دونوں کو آپ کے خطرے کو بڑھانے میں مجرم قرار دیا گیا ہے، لیکن جسم میں کام کرنے کا درست طریقہ کار مشکل ہے۔ واضح کرنا. ابھی تک۔
ایک نئی تحقیق آخرکار یہ اندازہ لگاتی ہے کہ جب آپ سرخ گوشت کھاتے ہیں تو جسم میں کیا ہوتا ہے، اور آپ کے آنتوں میں یہ طریقہ کار آپ کو خون کی شریانوں میں رکاوٹ، شریانوں کے سخت ہونے اور بالآخر آپ کے خطرے کو کیوں بڑھاتا ہے۔ دل کی بیماری اور ممکنہ طور پر مہلک واقعات جیسے دل کی بیماری اور فالج کے لیے۔
جب آپ سرخ گوشت کھاتے ہیں تو وہ مرکب تیار ہوتا ہے جو دل کی بیماری سے منسلک ہوتا ہے
نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سرخ گوشت کھانے کے بعد نظام انہضام میں پیدا ہونے والا ایک نامیاتی مرکب قلبی امراض میں مبتلا ہونے کا براہ راست خطرہ بڑھاتا ہے۔
دل کی بیماری، دل کی بیماری کے لیے ایک وسیع اصطلاح (چونکہ اس میں دوران خون کے مسائل شامل ہیں جو فالج کا باعث بن سکتے ہیں) جسم میں ظاہر ہونے میں کئی دہائیاں لگ سکتی ہیں اور یہ ورزش کی عادات، خوراک، سگریٹ نوشی سمیت کئی بڑے خطرے والے عوامل سے منسلک ہے۔ ، اور جینیات۔ علامات میں ہائی بلڈ پریشر، ہائی کولیسٹرول، شریانوں کا سخت ہونا، ہائی بلڈ لپڈز، اور پلاک یا کیلشیم کے ذخائر شامل ہیں جو اہم شریانوں میں رکاوٹوں کا باعث بنتے ہیں یہ سب دل کے دورے، ہارٹ فیل ہونے اور فالج کی پیش گو ہیں۔
اب، امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن کے محققین نے جریدے Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB) میں ایک مقالہ شائع کیا ہے جو یہ ظاہر کرتا ہے کہ کچھ میٹابولائٹس - وہ مادے جو میٹابولزم کے عمل کے دوران آپ کھاتے ہیں اسے توڑ دیتے ہیں۔ آپ کے قلبی امراض کے خطرے کو براہ راست بڑھا سکتا ہے۔اس مرکب کو TMA یا TMAO کہا جاتا ہے، جب یہ آکسیجن کے ساتھ مل جاتا ہے اور اس کی زیادہ مقدار خطرے کا عنصر ہو سکتی ہے۔
TMAO پر توجہ دیں، نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے
محققین نے سرخ گوشت کے عمل انہضام کے دوران گٹ بیکٹیریا کے ذریعے پیدا ہونے والے میٹابولائٹ پر توجہ مرکوز کرنے کے لیے اپنے مطالعے کو محدود کیا، TMA، جو جب خون کے دھارے میں داخل ہونے پر جگر میں آکسیجن کے ساتھ مل جاتا ہے تو TMAO، یا trimethylamine N-oxide بن جاتا ہے۔
TMAO پہلے ہی دل کی بیماری کے زیادہ خطرے کے ساتھ ساتھ ذیابیطس اور گردے کی دائمی بیماری کے خطرے سے وابستہ ہے۔ جسم میں TMAO جتنا زیادہ ہوتا ہے، اتنا ہی زیادہ امکان ہوتا ہے کہ کسی شخص کے پاس تختی کے ذخائر ہوں گے جو خون کے دھارے میں گردش کو روکتے ہیں اور شریانوں کا نام نہاد سخت ہونا یا ایتھروسکلروسیس۔ ابتدائی مطالعات میں TMAO کی اعلی سطح اور دل کی بیماری کے زیادہ خطرے کے درمیان تعلق پایا گیا ہے، لیکن یہ کس حد تک واضح نہیں تھا۔
TMAO کی سطح، اگر وقت کے ساتھ بلند ہوتی ہے، تو پلاک کے ذخائر اور atherosclerosis کی وجہ سے خراب گردش سے منسلک ہوتی ہے، جو دل پر خون کو شریانوں کے ذریعے پمپ کرنے کے لیے زیادہ دباؤ ڈالتی ہے، جس سے بلڈ پریشر بڑھتا ہے اور دل کی بیماری ہوتی ہے۔
TMAO کی اعلیٰ سطحوں کو دل کی بیماری سے منسلک کیا گیا ہے اور ماضی کے مطالعے نے سرخ گوشت کھانے کو TMAO کی اعلی سطح سے جوڑا ہے۔ دریں اثنا، پودوں پر مبنی کھانا (اور سرخ گوشت سے پرہیز) TMAO کو کم کرتا دکھائی دیتا ہے۔ اس نظریہ کو جانچنے کے لیے، مقداری سائنسز یونٹ کے اسٹینفورڈ یونیورسٹی کے محققین نے 36 شرکاء سے کہا کہ وہ 8 ہفتوں کے لیے پودوں پر مبنی متبادل کے لیے سرخ گوشت کو تبدیل کریں، اور پھر واپس جائیں۔ ہر بار، مطالعہ کے اختتام پر پودوں پر مبنی غذا کے شرکاء کا TMAO کم تھا۔
مطالعہ: ایک دن میں 2 پلانٹ بیسڈ برگر کھانا دل کے لیے صحت مند ہے
TMAO بلاکیجز، اور آخرکار دل کی بیماری کا باعث بنتا ہے۔
The Beet کے ساتھ ایک خصوصی انٹرویو میں، ڈاکٹر جان کوک، جو کہ ہیوسٹن میتھوڈسٹ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ میں شعبہ امراض قلب کے سائنسز کے چیئرمین ہیں، جو ٹیکساس میڈیکل سینٹر کا حصہ ہیں، ساتھ ہی ساتھ کارڈیو ویسکولر سائنسز کے پروفیسر، اور ممبر ہیں۔ سینٹر فار کارڈیو ویسکولر ریجنریشن کے اکیڈمک انسٹی ٹیوٹ کے ڈائریکٹر، وضاحت کرتے ہیں کہ آپ چاہتے ہیں کہ خون کی نالیوں کی پرت ٹیفلون کی طرح ہموار ہو، اور ویلکرو کی طرح کھردری نہ ہو، اور TMAO ان اپکلا خلیات کی چپچپا پن کو بڑھاتا ہے جو آپ کی شریانوں کو جوڑتے ہیں، زیادہ امکان ہے کہ آپ کو تختی اور رکاوٹیں پیدا ہوں گی جو خون کے بہاؤ کو روک سکتی ہیں۔
"تازہ ترین تحقیق کے مصنفین کے مطابق، دل کی بیماری کے مجرم کے طور پر TMAO پر نئے سرے سے توجہ مرکوز کرنا بنیادی مسئلہ کے طور پر کولیسٹرول کی سطح پر توجہ مرکوز کرنے سے دور ہے۔ سرخ گوشت کے استعمال اور صحت پر زیادہ تر توجہ غذائی سیر شدہ چکنائی اور خون میں کولیسٹرول کی سطح پر مرکوز ہے، اس تحقیق کے مصنف مینگ وانگ، پی ایچ ڈی، بوسٹن کی ٹفٹس یونیورسٹی کے فریڈمین سکول آف نیوٹریشن سائنس اینڈ پالیسی میں پوسٹ ڈاکٹرل فیلو ہیں۔ ، کہا۔ ہمارے نتائج کی بنیاد پر، سرخ گوشت اور گٹ مائکرو بایوم کے درمیان تعاملات کو نشانہ بنانے کے لیے نئی مداخلتیں مددگار ثابت ہو سکتی ہیں تاکہ ہمیں قلبی خطرہ کو کم کرنے کے طریقے تلاش کرنے میں مدد مل سکے۔""
سرخ گوشت آپ کے دل کے لیے کیوں برا ہے؟
نئی تحقیق سے پتا چلا ہے کہ زیادہ گوشت کھانے - خاص طور پر سرخ اور پراسیسڈ گوشت - دل کی بیماری کے 22 فیصد زیادہ خطرہ (فی 1.1 سرونگ فی دن) سے منسوب ہے۔ محققین نے اس بات کا تعین کیا کہ خون کے نمونوں میں پائے جانے والے TMAO اور متعلقہ میٹابولائٹس میں اضافے نے کچھ خطرات کی وضاحت کی، جب کہ بلڈ شوگر میں اضافہ اور عام سوزش خطرے کے دیگر عوامل تھے۔
محققین نے 1989 اور 1990 کے درمیان کارڈیو ویسکولر ہیلتھ اسٹڈی کے 4,000 شرکاء کے ڈیٹا کا جائزہ لیا۔ اس تحقیق میں غذائی عادات کا پتہ لگایا گیا جو دل اور قلبی امراض کے خطرے سے منسلک ہیں اور محققین نے سرخ گوشت کے استعمال کا موازنہ کارڈیووا کی بیماری کے واقعات سے کیا۔ تین دہائیوں. مطالعہ کے آغاز میں تمام شرکاء قلبی بیماری سے پاک تھے
"سرخ گوشت میں L-carnitine اور دیگر مادوں جیسے ہیم آئرن کے ممکنہ صحت پر اثرات کو بہتر طور پر سمجھنے کے لیے تحقیقی کوششوں کی ضرورت ہے، جو کہ صرف سیر شدہ چربی پر توجہ مرکوز کرنے کے بجائے، ٹائپ 2 ذیابیطس سے منسلک ہے، وانگ نے کہا۔ ."
پلانٹ پر مبنی کھانا دل کی بیماری سے بچنے میں مدد کرتا ہے
سرخ گوشت کھانے سے آپ کی عمر بڑھنے کے ساتھ دل کی بیماری کے شدید خطرات پیدا ہوتے ہیں۔ گزشتہ جولائی میں 1.4 ملین گوشت کھانے والوں کے جائزے سے پتا چلا ہے کہ سرخ گوشت کا استعمال آپ کے دل کی بیماری کا خطرہ 18 فیصد تک بڑھاتا ہے۔ مطالعہ نے نوٹ کیا کہ جب آپ گوشت کھاتے ہیں تو تین میکانزم ہوتے ہیں: سیر شدہ چربی، TMAO، اور زیادہ سوڈیم۔یہ تین عوامل فالج، ہارٹ اٹیک اور ہارٹ فیل ہونے کے زیادہ خطرے کا باعث بنتے ہیں۔
پودے پر مبنی غذا پر عمل کرنے سے 30 سال بعد دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ پچھلے جائزے کے مطالعے میں، محققین نے پایا کہ زندگی میں پودوں پر مبنی زیادہ کھانے - 18 سے 30 سال کی ابتدائی عمر میں - کئی دہائیوں بعد دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
اس مارچ میں، ایک اور تحقیق سے پتا چلا ہے کہ پودوں پر مبنی روایتی اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کے مساوی دل کی صحت کو نمایاں طور پر فائدہ پہنچا سکتا ہے۔ الفا-لینولینک ایسڈ (ALA) پودوں پر مبنی کئی کھانوں میں پایا جا سکتا ہے جن میں چیا کے بیج، اخروٹ، برسلز انکرت، اور بہت کچھ شامل ہے۔
اپنی خوراک میں دل کے لیے صحت مند کھانوں کو شامل کرنا چاہتے ہیں؟ بیٹ کی دل کو صحت مند بنانے کی ترکیبیں دیکھیں!
جب آپ پودوں پر مبنی غذا کی پیروی کر رہے ہوں تو کافی آئرن کیسے حاصل کریں
آپ کو لگتا ہے کہ آئرن گوشت کا مترادف ہے، اور جب کہ جانوروں کے پروٹین میں یقینی طور پر موجود ہے، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اگر آپ بنیادی طور پر پودوں پر مبنی غذا کھاتے ہیں تو آپ کو کافی آئرن نہیں مل سکتا۔درحقیقت، آپ کر سکتے ہیں، اگر آپ جانتے ہیں کہ صحیح کھانے کی اشیاء کا انتخاب کیا جائے اور ان کا جوڑا کیسے بنایا جائے۔ نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ (NIH) کی طرف سے روزانہ کی سفارش کردہ آئرن کی مقدار 18 ملی گرام (mg) ہے، لیکن تمام لوہے کے ذرائع برابر نہیں بنائے جاتے ہیں۔ یہاں یہ ہے کہ پودوں پر مبنی کھانے والوں کو آئرن کے بارے میں کیا جاننے کی ضرورت ہے اور کون سے آئرن سے بھرپور غذائیں فوائد حاصل کرنے میں بہترین ہیں۔گیلری کریڈٹ: گیٹی امیجز
گیٹی امیجز
1۔ سفید مشروم
1 کپ پکا ہوا=3 ملی گرام آئرن (17% یومیہ قیمت (DV))\ مشروم کو باقاعدگی سے کھانے کی بہت سی وجوہات ہیں، لیکن ان کی میٹھی ساخت (برگر کے لیے گوشت کے متبادل کے طور پر پورٹوبیلو کیپ آزمائیں!) اور کافی پروٹین ہیں۔ جھلکیوں میں سے دو. انہیں اپنے سٹر فرائی، ٹیکو، یا یہاں تک کہ گوشت کی بجائے غلط بولونیز چٹنی میں شامل کریں۔
گیٹی امیجز
2۔ دال
1/2 کپ=3 ملی گرام آئرن (17% DV) آپ کو آئرن کی بھرپور خوراک حاصل کرنے کے لیے دال کی بڑی سرونگ کھانے کی ضرورت نہیں ہے۔ صرف آدھا کپ تقریباً 20 فیصد لوہے فراہم کرتا ہے جس کی آپ کو ایک دن میں ضرورت ہوتی ہے۔ بالکل مشروم کی طرح، دال میں گوشت کی ساخت ہوتی ہے جو برگر، ٹیکو یا اناج کے پیالوں میں اچھی طرح کام کرتی ہے۔
گیٹی امیجز
3۔ آلو
1 درمیانہ آلو=2 ملی گرام آئرن (11% DV) غریب آلو نے اتنا برا ریپ حاصل کیا ہے۔ اس کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور اسپڈ کا خوف بلا جواز ہے کیونکہ یہ درحقیقت آئرن اور پوٹاشیم کا ایک سستا اور مزیدار ذریعہ ہے۔ تو آگے بڑھیں اور وہ ہیش، پکا ہوا آلو، یا آلو کا سوپ لیں اور جلد کو کچھ اضافی فائبر کے لیے چھوڑ دیں۔
گیٹی امیجز
4۔ کاجو
1 آونس=2 ملی گرام آئرن (11% DV) زیادہ تر گری دار میوے میں آئرن ہوتا ہے، لیکن کاجو ایک بہترین چیز ہے کیونکہ ان میں دیگر گری دار میوے کی نسبت کم چکنائی ہوتی ہے۔ ایک اونس کاجو (تقریباً 16 سے 18 گری دار میوے) میں 160 کیلوریز، 5 گرام پروٹین، اور 13 گرام چربی ہوتی ہے۔ کچھ اضافی کریمی پن کے لیے اسموتھیز، سوپ یا چٹنیوں میں مٹھی بھر کاجو شامل کریں۔
گیٹی امیجز
