ویگن انڈے آپ اور سیارے کے لیے صحت مند کیوں ہیں۔

چاہے آپ انہیں سکیمبلڈ، سخت ابلا ہوا، زیادہ آسان، یا تلے ہوئے ترجیح دیں، انڈوں کو اکثر ان کے صحت کے فوائد کے لیے کہا جاتا ہے۔ واشنگٹن پوسٹ کی رپورٹ کے مطابق، یہی وجہ ہے کہ امریکی ہر سال تقریباً 300 انڈے فی شخص کی اوسط شرح سے پہلے سے کہیں زیادہ انڈے کھا رہے ہیں۔ لیکن کیا انڈے اتنے ہی صحت مند ہیں جتنے آپ سوچتے ہیں؟ نئے شواہد سامنے آئے ہیں کہ انڈے صحت مند نہیں ہیں۔

بدقسمتی سے، اس مقبول ناشتے کے ساتھ ہماری دلچسپی کے صحت، ماحولیاتی اور اخلاقی نتائج ہیں۔ جو سوال پیدا کرتا ہے، "کیا روایتی انڈوں کا کوئی متبادل ہے؟" جواب ایک زور دار ہاں میں ہے: ویگن انڈا۔ JUST Egg، Crackd، اور Follow Your Heart جیسی کمپنیوں کے ذریعہ تیار کردہ پلانٹ پر مبنی انڈے کے متبادل کو ذائقہ، ساخت اور کھانا پکانے کی صلاحیت میں انڈوں کی نقل کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

ویگن انڈوں کے لیے پولٹری کو کھودنا آپ اور سیارے کے لیے صحت مند اور زیادہ پائیدار آپشن ہے۔

کیا ویگن انڈے صحت مند ہیں؟

روایتی انڈوں کے مقابلے (خاص طور پر فیکٹری سے تیار کردہ)، ویگن انڈے صحت کے لحاظ سے واضح فاتح ہیں۔ ویگن انڈوں میں کاربوہائیڈریٹس، پلانٹ پروٹین اور دل کے لیے صحت بخش چکنائی ہوتی ہے، جب کہ چکن کے انڈوں میں کولیسٹرول اور سیچوریٹڈ چکنائی زیادہ ہوتی ہے جو کہ دل کی بیماری میں دو اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، باقاعدگی سے انڈے ٹرائیمتھائلامین این آکسائیڈ (ٹی ایم اے او) کی سطح کو بڑھاتے ہیں - ایک زہریلا مرکب جو ہاضمے کے دوران بعض کھانوں اور آنتوں کے جرثوموں کے درمیان تعامل سے پیدا ہوتا ہے جو آپ کے امراض قلب، دل کے دورے اور فالج کا خطرہ بڑھاتا ہے، میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق۔ امریکی جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن .

زیادہ تر ویگن انڈوں کی مصنوعات کو باقاعدہ انڈوں سے زیادہ غذائیت اور پائیدار بنانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، فوڈز میں شائع ہونے والی ایک حالیہ تحقیق کے مطابق۔انڈے کے متبادل پروڈکٹس کا مقصد انڈے کی الرجی والے لوگوں کے لیے صحت مند، ظلم سے پاک انڈے کے متبادل فراہم کرنا اور زیادہ پائیدار، پودوں پر مبنی طرز زندگی کو فروغ دینا ہے۔

"پلانٹ پر مبنی انڈے روایتی چکن انڈوں سے ملتے جلتے بہت سے غذائی اجزاء پیش کرتے ہیں، اور اس وجہ سے، پودوں پر مبنی یا ویگن غذائی طرز زندگی کے لیے مرغی کے انڈوں کے لیے ایک بہترین اضافہ یا متبادل ہو سکتا ہے،" سارہ شلیچر، MPH، کہتی ہیں۔ RDN، بکٹ لسٹ ٹمی میں ایک رجسٹرڈ غذائی ماہر۔

کیا ویگن انڈے پائیدار ہیں؟

ویگن انڈے تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والے اجزاء میں روایتی انڈوں کی نسبت کافی حد تک ماحولیاتی اثرات کم ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، JUST Egg اپنے پودوں پر مبنی انڈے مونگ کی پھلیاں، سویا اور ہلدی سے بناتا ہے، جو چکن کے انڈوں کے مقابلے گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج (GHGEs) میں نمایاں طور پر حصہ ڈالتے ہیں۔ JUST Egg کی ویب سائٹ اس بات پر فخر کرتی ہے کہ مونگ کی پھلی ایک انتہائی پائیدار پودوں کی خوراک ہے جو ہزاروں سالوں سے استعمال ہو رہی ہے۔ ان کے مائع پلانٹ پر مبنی انڈے کی مصنوعات 98 فیصد کم پانی، 83 فیصد کم زمین استعمال کرتی ہے، اور روایتی انڈوں کے مقابلے CO2 کا اخراج 93 فیصد کم ہے۔

ایک درجن انڈوں کا کاربن فوٹ پرنٹ 2.7 کلوگرام CO2 کے مساوی ہے اور انڈے دینے والی مرغیاں GHGEs کا ذریعہ ہیں۔ اس کے علاوہ، ویگن انڈوں کی پیداوار میں مرغی کے ایک انڈے سے کم پانی استعمال ہوتا ہے، جس کے لیے واٹر ایجوکیشن فاؤنڈیشن کے مطابق، تقریباً 63 گیلن پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔

تو ویگن انڈا بنانے میں کون سے اجزاء شامل ہوتے ہیں؟ ٹھیک ہے، یہ برانڈ پر منحصر ہے. "اجزاء ویگن انڈے کے برانڈ کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں،" Schlichter بتاتے ہیں۔ "مثال کے طور پر، فالو یور ہارٹ انڈے سویابین سے حاصل کردہ سویا دودھ کا پاؤڈر استعمال کرتے ہیں جبکہ صرف انڈا مونگ کی پھلی کا پروٹین استعمال کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، چکن کے انڈوں کی لذیذ ساخت اور احساس پیدا کرنے اور رنگ کے لیے سوڈیم اور جڑی بوٹیاں جیسی دیگر اضافی چیزیں ہیں۔"

VegFAQs کے مطابق، یہاں صرف انڈے اور مرغی کے انڈوں کے درمیان میکرونیوٹرینٹ کا موازنہ ہے:

غذائی مواد	JUST Egg	مرغی کے انڈے
توانائی (کیلوریز)	140	147
پروٹین (گرام)	10	12.4
چربی (گرام)	10(0 سیر شدہ، 6 مونو ان سیچوریٹڈ، 3 کثیر غیر سیر شدہ)	10
کاربوہائیڈریٹس (گرام)	2	1
فائبر (گرام)	0	0.8
شکر (گرام)	0	0.2
کولیسٹرول (ملی گرام)	0	411

کیلوریز اور میکرونٹرینٹ پروفائلز ایک جیسے ہیں۔ اگرچہ ان میں چربی کی مقدار اتنی ہی ہوتی ہے، لیکن صرف انڈے میں صفر سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے اور اس میں دل کے لیے صحت مند مونو اور پولی ان سیچوریٹڈ چربی ہوتی ہے، نیز یہ کولیسٹرول سے پاک ہے۔ تاہم، چکن کے انڈوں میں پروٹین اور فائبر زیادہ ہوتا ہے۔ اس کے باوجود، اگر آپ اپنے دل کی حفاظت کرنا چاہتے ہیں، تو ویگن انڈے زیادہ محفوظ شرط ہیں۔

ویگن انڈوں کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟

اگرچہ ویگن انڈے پودوں پر مبنی اجزاء سے بنائے جاتے ہیں، پھر بھی ان پر عملدرآمد کیا جاتا ہے۔ پروسیسرڈ فوڈز غذائیت کی قدر سے محروم اور وٹامن، معدنیات، اور فائبر مواد کے لحاظ سے پورے کھانے کے مقابلے میں پیلے ہوتے ہیں۔ جب تک کہ ویگن انڈے کی مصنوعات کو مضبوط نہیں کیا جاتا ہے، اس میں چکن کے انڈوں میں پائے جانے والے بہت سے غذائی اجزاء کی کمی ہوتی ہے، جیسے وٹامن A، B، D، اور E، پوٹاشیم اور کولین۔ تاہم، روایتی انڈوں کے مقابلے میں، ویگن کے انڈے اوپر بیان کردہ وجوہات کی بناء پر آپ کے دل کے لیے صحت مند ہیں۔

"ویگن انڈوں میں کولیسٹرول کم ہوتا ہے، یا اس سے خالی ہوتا ہے، جو مرغی کے انڈوں کے ساتھ بڑھ سکتا ہے۔ اس سے ویگن انڈے ان لوگوں کے لیے ایک پرکشش آپشن بھی بن سکتے ہیں جو دل کے لیے صحت مند یا کم کولیسٹرول والی غذا کی پیروی کر رہے ہیں، " Schlichter کہتے ہیں۔

بیکنگ کرتے وقت، آپ انڈوں کے لیے پودوں پر مبنی متعدد متبادلات بدل سکتے ہیں۔ یہاں استعمال کرنے کے لیے انڈے کے نو متبادل ہیں جو آپ کے پکے ہوئے سامان کو مزید صحت بخش بنا دیں گے۔

باٹم لائن: ویگن انڈے آپ کے دل اور ماحول کے لیے بہتر ہیں

اگرچہ ویگن انڈوں پر عملدرآمد کیا جاتا ہے اور ان میں وٹامنز، معدنیات اور فائبر کی کمی ہوتی ہے، لیکن یہ آپ کے دل کے لیے بہتر ہیں اور ان کے جانوروں پر مبنی ہم منصبوں کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ ماحول دوست اور پائیدار ہیں۔ اعتدال میں پودوں پر مبنی انڈے کے متبادل سے لطف اندوز ہوں، لیکن انہیں اپنی خوراک میں اہم مقام نہ بنائیں۔

مزید ماہرین کے مشورے کے لیے، The Beet's He alth & Nutrition مضامین ملاحظہ کریں۔