اگر آپ زیادہ تر امریکیوں کی طرح ہیں، تو آپ یہ سوچتے ہوئے بڑے ہو گئے ہیں کہ آپ کو صحت مند رہنے کے لیے ڈیری کھانے کی ضرورت ہے۔ آپ اس خیال کو سبسکرائب کرتے ہیں کہ ڈیری جسم کو اچھا کرتی ہے کیونکہ یہ وہی ہے جو غذائی رہنما خطوط آپ کو بتاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، آپ کو مضبوط ہڈیاں بنانے کے لیے دودھ، پنیر اور دیگر ڈیری مصنوعات کی ضرورت ہے، ٹھیک ہے؟ لیکن اب زیادہ لوگ پوچھ رہے ہیں: کیا ڈیری آپ کے لیے خراب ہے؟
یہ خیال کہ ہمیں اپنی صحت کے لیے غیر ڈیری دودھ کی طرف جانا چاہیے اور کرہ ارض پر بادام کے دودھ اور جئی کے دودھ کی فروخت میں اضافہ ہو رہا ہے، جبکہ ڈیری صارفین کے درمیان مارکیٹ شیئر کھو رہی ہے جس سے پریشان ہیں کہ امریکہ میں گائے پیدا کرنے کے لیے بنائی گئی ہیں۔ بڑھوتری کے ہارمونز، انسولین اور ایسٹروجن کے ساتھ زیادہ دودھ پلانے یا انجیکشن کے ذریعے، یہ سب آپ کے جسم میں جب آپ ڈیری کھاتے ہیں۔
نئے غیر ڈیری دودھ اور نٹ پنیر ایسے اختیارات پیش کر کے ڈیری کی جگہ لے رہے ہیں جو آپ کے سیریل، کافی، یا سینڈوچ میں اصل کی طرح مزیدار ہوں، لہذا سوال "کیا دودھ آپ کے لیے خراب ہے؟" پوچھنے کے قابل ہے. اور غیر ڈیری دودھ کو تبدیل کرنے کا خیال کوئی دماغی کام نہیں ہے۔ کسی بھی شخص کے لیے جو محسوس کرتا ہے کہ وہ پنیر کے "عادی" ہیں، اس خیال میں کچھ سچائی ہے، کیونکہ دودھ اور پنیر دونوں میں موجود کیسین دماغ کے ڈوپامائن ریسیپٹرز پر کام کرتا ہے، جس سے اسے چھوڑنا مشکل ہو جاتا ہے۔
کیا ڈیری آپ کے لیے خراب ہے؟
جب دودھ میں کیلشیم، وٹامنز اور پروٹین کی ہماری ضرورت کی بات آتی ہے تو ہمیں ڈیری کے بارے میں گمراہ کیا جاتا ہے۔ سائیکلنگ میں اولمپک میڈلسٹ اور ڈیری کے خطرات کے بارے میں آگاہی پیدا کرنے کے لیے بنائی گئی ایک تنظیم Switch4Good کی ایگزیکٹو ڈائریکٹر ڈاٹسی باؤش کہتی ہیں، "ڈیری کے ارد گرد مثبت پیغام رسانی صنعت اور حکومت دونوں کی حمایت یافتہ ہے۔ ڈیری کے صحت کے خطرات سے آگاہ ہیں، کیونکہ انہیں غذائیت کی بہت کم تربیت ملتی ہے۔"بڑے پیمانے پر مارکیٹنگ کے بجٹ کا شکریہ، زیادہ تر لوگ صرف وہی سنتے ہیں جو انڈسٹری ان سے سننا چاہتی ہے۔"
ایک غیر معمولی سفید جھوٹ میں، ڈیری وہ صحت بخش غذا یا مشروبات نہیں ہے جو آپ کے خیال میں ہے، یہی ایک وجہ ہے کہ کینیڈا نے حال ہی میں ڈیری کو اپنی قومی خوراک کی سفارشات سے ہٹا دیا، اور جتنی جلدی آپ ڈیری کا استعمال بند کر دیں گے ،بہتر۔
ڈیری کیا ہے؟ گائے کے دودھ یا بکری کے دودھ سے بنی کوئی بھی چیز، بشمول:
- دودھ
- کریم
- پنیر
- مکھن
جب آپ ڈیری چھوڑ دیتے ہیں، تو آپ کو کئی بیماریوں کا خطرہ بھی کم ہوتا ہے، اور آپ ماحول پر اپنے اثرات کو کم کرتے ہیں۔ اگر آپ نے کبھی سوچا ہے کہ دودھ آپ کے جسم پر کیا اثر ڈالتا ہے، تو یہ آٹھ وجوہات ہیں جو آپ کو ڈیری سے دور کر سکتے ہیں۔
8 وجوہات ڈیری آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہے
1۔ دل کی بیماری کا خطرہ بڑھاتا ہے
امریکی خوراک میں دودھ سیر شدہ چکنائی کا سب سے بڑا ذریعہ ہے، لی کروسبی، R.D.، فزیشنز کمیٹی برائے ذمہ دار طب کے نیوٹریشن ایجوکیشن پروگرام مینیجر کہتے ہیں۔ دودھ کی مصنوعات میں چکنائی زیادہ ہوتی ہے اور وہ کولیسٹرول سے بھری ہوتی ہیں، اور مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول والی غذائیں دل کی بیماری کا خطرہ بڑھاتی ہیں، جو کہ امریکہ میں مردوں اور عورتوں کا نمبر ایک قاتل ہے۔
"پورے دودھ کے 8-اونس گلاس میں 150 کیلوریز اور 8 گرام چربی ہوتی ہے، جن میں سے 5 سیر شدہ ہوتی ہے، اور 24 ملی گرام (ملی گرام) کولیسٹرول۔ امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن کے مطابق سیر شدہ چربی LDL (خراب) کولیسٹرول کو بڑھانے کے لیے جانا جاتا ہے، جو دل کی بیماری اور فالج کا خطرہ بڑھاتا ہے۔"
کروسبی کا کہنا ہے کہ "ڈیری مصنوعات کو دو دیگر بڑی بیماریوں، ٹائپ 2 ذیابیطس اور الزائمر سے جوڑا گیا ہے۔" اور کم چکنائی والے یا سکم دودھ کا انتخاب کرنا، اگرچہ اس میں سیر شدہ چکنائی نہ ہو، پھر بھی کولیسٹرول ہوتا ہے اور اس کے ممکنہ طور پر نقصان دہ ضمنی اثرات بھی ہوتے ہیں۔
2۔ مضبوط ہڈیاں بنانے کا واحد طریقہ نہیں ہے
کیلشیم دودھ میں ایک جزو ہے، اور چونکہ کیلشیم ہڈیوں کی صحت کا ایک اہم بلاک ہے، دودھ کو طویل عرصے سے ہڈیوں کی صحت میں مدد کرنے کا سہرا دیا جاتا ہے۔ لیکن حقائق اتنے واضح نہیں ہیں، کروسبی کے مطابق، جو بتاتے ہیں: "جن ممالک میں ڈیری کی سب سے زیادہ مقدار ہوتی ہے ان میں آسٹیوپوروسس کے واقعات سب سے زیادہ ہوتے ہیں۔"
مطالعہ نے ڈیری کھانے اور ہڈیوں کے ٹوٹنے کے کم واقعات کے درمیان کوئی قطعی تعلق نہیں دکھایا ہے۔ آپ پتوں والی سبزیوں سے کیلشیم حاصل کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں، بشمول پالک، کیلے، برسلز انکرت، اور پودوں پر مبنی دیگر ذرائع۔ پھلیاں جیسے پھلیاں بھی کیلشیم میں زیادہ ہوتی ہیں، جیسا کہ ٹوفو ہے۔ آپ بلیک اسٹریپ گڑ سے کیلشیم حاصل کر سکتے ہیں (چائے یا سینکا ہوا سامان میں) اور مضبوط پودوں پر مبنی دودھ یا سنتری کا رس تلاش کر سکتے ہیں جس میں کیلشیم شامل ہے۔
3۔ کینسر کا بڑھتا ہوا خطرہ
ڈیری سے بچنے کی ایک اور بڑی وجہ کینسر کے خطرے میں اضافہ ہے۔ ڈیری کو چھاتی اور دیگر کینسروں سے جوڑا گیا ہے، خاص طور پر جو "ہارمونل" مانے جاتے ہیں جیسے پروسٹیٹ کینسر۔امریکن جرنل آف ایپیڈیمولوجی کی ایک تحقیق کے مطابق مردوں میں، گائے کا دودھ روزانہ پینے سے ان میں پروسٹیٹ کینسر کا خطرہ تین گنا بڑھ جاتا ہے۔
امریکن جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن میں ایک اور تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ان مردوں میں پروسٹیٹ کینسر کا خطرہ 32 فیصد بڑھ گیا ہے جنہوں نے روزانہ 2.5 سرونگ ڈیری کھانے کے مقابلے میں ایک دن میں نصف سرونگ کی۔
چھاتی کے کینسر سے بچ جانے والوں میں، ڈیری دوبارہ ہونے کے خطرے کو بڑھا سکتی ہے، تحقیق سے پتا چلا ہے۔ ان خواتین کے بارے میں کی گئی ایک تحقیق میں جنہیں پہلے ہی چھاتی کا کینسر لاحق تھا، محققین نے پایا کہ روزانہ زیادہ چکنائی والی دودھ کی ایک یا زیادہ سرونگ استعمال کرنے سے اموات کا خطرہ ان خواتین کے مقابلے میں 49 فیصد تک بڑھ جاتا ہے جو دن میں آدھے سرونگ سے کم استعمال کرتی ہیں۔ نیشنل کینسر انسٹی ٹیوٹ کے جرنل سے مطالعہ. کئی دیگر مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ دودھ کی مصنوعات رحم کے کینسر کے خطرے کو بھی بڑھا سکتی ہیں۔
4۔ ایسٹروجن میں زیادہ مقدار
ان کینسروں کو چلانے والا ایک مجرم ایسٹروجن ہے۔ اگرچہ دودھ میں ہمیشہ ایسٹروجن ہوتا ہے، لیکن اب یہ زیادہ ہے، کیونکہ جدید ڈیری گایوں کو حمل میں دودھ دیتی ہے۔ کروسبی کا کہنا ہے کہ "ڈیری میں ایسٹروجن، دودھ کے دیگر اجزاء کے ساتھ، یہ وجہ ہو سکتی ہے کہ صارفین میں ایسٹراڈیول کی اعلی سطح پائی گئی ہے، جو خون میں ایسٹروجن کی ایک قسم ہے۔" ایسٹروجن ڈیری کے ذریعے انسانوں تک پہنچتا ہے، یہی وجہ ہے کہ مکمل چکنائی والی ڈیری اور ہارمونل کینسر کے درمیان تعلق کے بارے میں بہت سارے مطالعات سامنے آ رہے ہیں۔
ڈیری میں IGF-1 نامی ایک انسولین نما نمو کا عنصر ہوتا ہے، جس کی وجہ سے آپ کے جسم میں IGF-1، ایک گروتھ ہارمون کی پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے۔ یہ فائدہ مند ہے اگر آپ گائے کے بچے ہیں - "یہ 80 پاؤنڈ کے بچھڑے کو 1400 پاؤنڈ کی گائے میں بدل دیتی ہے،" کراسبی کہتے ہیں - لیکن انسانوں کے لیے نہیں۔
اس کے علاوہ، کچھ دودھ میں گروتھ ہارمونز، یا دودھ کی پیداوار بڑھانے کے لیے گایوں کو دیا جانے والا ریکومبیننٹ بووائن گروتھ ہارمون (rBGH) ہوتا ہے۔ امریکن کینسر سوسائٹی کے مطابق، rBGH کے ساتھ علاج کی جانے والی گایوں میں تھن کے انفیکشن (ماسٹائٹس) زیادہ ہوتے ہیں، اور ان گایوں کو rBGH نہیں دی جانے والی گایوں کے مقابلے زیادہ اینٹی بائیوٹکس دی جاتی ہیں۔یہ انسانی صحت کو کیسے متاثر کرتا ہے؟ ثبوت غیر حتمی ہے۔
جبکہ FDA نے کہا ہے کہ سطحیں انسانی استعمال کے لیے محفوظ ہیں اگر آپ تمام گروتھ ہارمونز سے بچنا چاہتے ہیں تو آپ پودوں پر مبنی ڈیری مصنوعات کا انتخاب کر سکتے ہیں۔
5۔ سوزش کا سبب
کھلاڑیوں کو دودھ کے اشتہارات میں پوز دیتے ہوئے دیکھا جاتا ہے، اور چاکلیٹ کے دودھ کو بحالی کے مشروب کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، پھر بھی ایسا لگتا ہے کہ ڈیری بلغم کی زیادتی اور سوزش کا باعث بنتی ہے، جو ایتھلیٹک کارکردگی میں رکاوٹ بن سکتی ہے۔ مشقت کے دوران بہت زیادہ بلغم سانس لینے میں دشواری کا باعث بنتا ہے، اور جب سانس متاثر ہوتا ہے تو آپ کی کارکردگی متاثر ہوتی ہے۔
مزید کیا ہے، ڈیری سوزش کا باعث بن سکتی ہے جس کا مطلب ہے کہ آپ کے خلیات کو ٹھیک ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے، اس لیے آپ اپنے پٹھوں اور جوڑوں کو دوبارہ مکمل طور پر چیلنج نہیں کر سکتے جب تک کہ آپ کی سوزش کم نہ ہو جائے، یا آپ کوشش کرتے ہوئے زخمی ہو سکتے ہیں، جس کا تجربہ باؤش نے کیا۔ .
"ڈیری ایک سوزش والی خوراک ہے، اور کھلاڑی ٹوٹے ہوئے پٹھوں کو ٹھیک کرنے اور دوبارہ تربیت حاصل کرنے کے لیے مسلسل سوزش سے لڑ رہے ہیں،" وہ کہتی ہیں، انہوں نے مزید کہا کہ ایک بار جب اس نے ڈیری ترک کر دی تو اس کے صحت یاب ہونے کا وقت ڈرامائی طور پر کم ہو گیا، اس لیے وہ ایک ہی اعلی شدت کی سطح پر زیادہ کثرت سے تربیت کرنے کے قابل۔"اگر آپ سوجن ہیں، تو آپ اپنی بہترین حالت میں نہیں ہیں، اور جب تک آپ ڈیری نہیں چھوڑیں گے، آپ کو اپنی حقیقی حد کا علم نہیں ہوگا۔"
6۔ گرین ہاؤس گیسیں اور پانی کا استعمال
ڈیری گایوں کی پرورش میں زیادہ تر پودوں پر مبنی دودھ پیدا کرنے سے زیادہ گرین ہاؤس گیسوں اور پانی کا استعمال ہوتا ہے۔، "ڈیری ماحول کے لیے موت کی سزا ہے،" باؤش کہتے ہیں۔ "یہ ہمارے سیارے کی زمین اور پانی کو بیک وقت آلودہ کرتے ہوئے ٹیکس لگاتا ہے۔" 2500 گایوں کے ڈیری فارم کا فضلہ منیاپولس کے سائز کے شہر کے کچرے کے برابر ہے۔
گائے کا صرف ایک گیلن دودھ بنانے میں 1,000 گیلن پانی لگتا ہے۔ "یہ کسی بھی پودے کے دودھ سے زیادہ ہے، بشمول بادام،" باؤش کہتے ہیں، یہ نوٹ کرتے ہوئے کہ بادام کو دوسرے پودوں کی نسبت زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ ڈیری فارمز بھی فضائی آلودگی پھیلانے والے ہیں۔ گائے کا دودھ پیدا کرنے میں گرین ہاؤس گیسوں کا 38 فیصد حصہ ڈالتا ہے جو کہ تمام سنکی اخراج کے نتیجے میں پیدا ہوتی ہے، سائنسی اصطلاح ڈیری گایوں سے اجتماعی گائے کے burps اور فارٹس کے لیے ہے۔
7۔ لییکٹوز عدم رواداری
لییکٹوز وہ شکر ہے جو قدرتی طور پر دودھ میں ہوتی ہے۔ ہو سکتا ہے آپ کو یہ احساس نہ ہو کہ آپ کو لییکٹوز کی حساسیت ہے جب تک کہ آپ ڈیری سے باہر نہ جائیں اور دیکھیں کہ کیا آپ کو پھولا ہوا یا سوزش کم محسوس ہوتی ہے۔
دنیا کی مکمل طور پر 68 فیصد آبادی کو لییکٹوز مالابسورپشن کہا جاتا ہے، جو کہ لییکٹوز کے عدم برداشت کی ایک شکل ہے، جو ہضم کے مسائل یا اسہال، اپھارہ، گیس یا سوزش، یا لییکٹوز کھانے کے بعد دیگر جسمانی رد عمل کے طور پر ظاہر ہوتا ہے۔
یہ جاننے کا سب سے آسان طریقہ کہ آپ لییکٹوز کے عدم برداشت یا حساسیت کے حامل ہیں دودھ اور دودھ کی مصنوعات کو چھوڑ کر دیکھیں کہ کیا آپ بہتر محسوس کر رہے ہیں۔ اگر آپ اسے کبھی کبھار دوبارہ شامل کرتے ہیں اور علامات کا تجربہ کرتے ہیں، تو امکان ہے کہ آپ کو لییکٹوز کے لیے حساسیت ہو۔
8۔ پلانٹ پر مبنی دودھ اور کریمر پہلے سے بہتر ہیں
اچھی خبر؟ نہ صرف آپ کو ڈیری کی ضرورت نہیں ہے، بلکہ اب مارکیٹ میں پودوں پر مبنی ڈیری متبادلات بھی موجود ہیں کہ آپ کی خوراک سے ڈیری کو نکالنا پہلے سے کہیں زیادہ آسان ہے۔
- بہترین ڈیری فری دودھ
- بہترین ڈیری فری کافی کریمرز
- بہترین ویگن نان ڈیری پنیر
- بہترین نان ڈیری کریم پنیر
نیچے کی سطر: ڈیری وہ صحت مند غذا نہیں ہے جسے آپ یہ سوچ کر بڑے ہوئے تھے
ڈیری کو چھوڑنے کی 8 صحت کی وجوہات ہیں، بشمول یہ حقیقت کہ اس کا تعلق کینسر، دل کی بیماری اور سوزش کے بڑھتے ہوئے خطرے سے ہے۔ اگر آپ کیلشیم کے بارے میں فکر مند ہیں، تو آپ اپنی ضرورت کیلشیم کو گہری پتوں والی سبزیوں اور پودوں پر مبنی دیگر کھانوں سے حاصل کر سکتے ہیں۔
اچھی خبر؟ نہ صرف آپ کو ڈیری کی ضرورت نہیں ہے، بلکہ اب مارکیٹ میں پودوں پر مبنی ڈیری متبادلات بھی موجود ہیں کہ آپ کی خوراک سے ڈیری کو نکالنا پہلے سے کہیں زیادہ آسان ہے۔
کیلشیم کے پودوں پر مبنی 10 سرفہرست ذرائع
گیٹی امیجز
1۔ پنٹو بینز
پنٹو پھلیاں ایک کپ میں 78.7 ملی گرام ہوتی ہیں لہذا ان کو کسی بھی سلاد، ڈپ یا برریٹو میں شامل کریں۔
فوٹو کریڈٹ: @cupcakeproject انسٹاگرام پر
2۔ گڑ
2 چمچوں میں گڑ کی مقدار 82 ملی گرام ہوتی ہے۔ اسے چینی کی بجائے بیکنگ میں استعمال کریں۔ بلیک اسٹریپ گڑ تلاش کریں، اور ذہن میں رکھیں کہ یہ 100 سالوں سے ترکیبوں میں استعمال ہو رہے ہیں، خاص طور پر جنوب میں۔ یہ بھی خیال کیا جاتا ہے کہ گڑ تناؤ اور اضطراب کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔
Unplash
3۔ Tempeh
Tempeh کو پکانے پر 100 گرام میں 96 ملی گرام کیلشیم ہوتا ہے۔ آپ اس سے چکن کا متبادل بنا سکتے ہیں۔
گیٹی امیجز
4۔ توفو
توفو میں ایک اونس میں تقریباً 104mg ہوتا ہے جب پین فرائی کیا جاتا ہے۔ اسے اپنے اسٹر فرائی میں ڈالیں، یا اسے اپنے اگلے چینی کھانے میں سبزیوں کے ساتھ آرڈر کریں۔ یہ کامل غیر گوشت پروٹین ہے۔ (نوٹ لیبل پر موجود غذائیت کے حقائق پر کیلشیم کا حصہ تلاش کریں۔)
جوڈی مورگن ان اسپلیش پر
