"اس میں کوئی شک نہیں کہ جب آپ کیکٹس، صحراؤں اور ٹمبل ویڈ کے بارے میں سوچتے ہیں تو ذہن میں آتا ہے، نہ کہ صحت بخش خوراک۔ لیکن کانٹے دار ناشپاتیاں - تکنیکی طور پر نوپل کیکٹس کے نام سے جانا جاتا ہے - میکسیکو اور ریاستہائے متحدہ میں ہزاروں سالوں سے قدرتی دوا کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے اور اب کیکٹس صحت مندی کی دنیا میں بحالی سے لطف اندوز ہو رہا ہے، جس سے غذائیت سے بھرپور ترکیبیں اور خوبصورتی کی مصنوعات میں اپنا راستہ بنایا جا رہا ہے۔ وجہ: یہ سپر فروٹ فائبر، اینٹی آکسیڈنٹس اور وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے، جو اسے آپ کی خوراک میں ایک صحت بخش اضافہ بناتا ہے۔"
Nopal کیکٹس کیا ہے اور یہ کہاں سے آتا ہے؟
Nopal کیکٹس گرم، خشک، آب و ہوا میں اگتا ہے جہاں پودے ہر سال 3,600 گھنٹے سے زیادہ روشن دھوپ کے سامنے آتے ہیں اور انہیں اپنے آپ کو آکسیڈائزیشن سے بچانے کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے وہ زندہ رہنے کے لیے قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ بناتے ہیں، اور جب ہم ان مرکبات کو کھائیں، فوائد ہمیں منتقل ہوتے ہیں۔صرف میکسیکو میں ہی فصل سات ملین ایکڑ رقبے پر ہوتی ہے۔ پودا چپٹے ہوئے تنوں کو پیدا کرتا ہے جسے پیڈ کہتے ہیں جو 4 سے 16 انچ تک بڑھتے ہیں اور کیکٹس کے کھانے کے قابل حصے ہیں، اس کے ساتھ ساتھ پتوں، پھولوں اور کیکٹس کے پھل بھی جو سال میں ایک بار پیدا ہوتے ہیں۔ نوپل کیکٹس کو اکثر ابال کر، گرل یا جیم اور جیلی بنا کر کھایا جاتا ہے۔
نوپل کیکٹس کے 5 صحت سے متعلق فوائد
Dahlia Martin, RDN Married to He alth کی شریک بانی ہیں، جو کہ پودوں پر مبنی غذائیت کے ذریعے دائمی بیماریوں کی روک تھام اور علاج کے ساتھ ساتھ بیماری کے خاتمے پر توجہ مرکوز کرنے والی ایک مربوط غذائی مشق ہے۔ وہ کیکٹس کے غذائی فوائد کی ماہر ہیں۔
1۔ کیکٹس اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے
Antioxidants طاقتور مالیکیول ہیں جو ہمارے جسم میں نقصان دہ فری ریڈیکلز کو بے اثر کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ زیادہ تر پودوں میں پائے جاتے ہیں، بشمول کیکٹی۔ مارین کا کہنا ہے کہ "نوپل کیکٹس خاص طور پر دو قسم کے اینٹی آکسیڈنٹس سے مالا مال ہے: فلاوونائڈز، جو دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے سے وابستہ ہیں، اور بیٹالینز، جو سوزش کے خلاف خصوصیات پر مشتمل ہیں،" مارین کہتے ہیں۔کیکٹس کا رنگ متاثر کرتا ہے کہ آپ کو کتنے فلیوونائڈز ملتے ہیں۔ سرخ اور جامنی رنگ کے کانٹے دار ناشپاتی کے رس میں سب سے زیادہ اینٹی آکسیڈنٹ مواد ہوتا ہے، ایک حالیہ تحقیق کے مطابق جس میں کیکٹس کے مختلف رنگوں کے رس کا موازنہ کیا گیا ہے۔
2۔ کیکٹس میں فائبر زیادہ ہوتا ہے
"فائبر کاربوہائیڈریٹ کا وہ حصہ ہے جسے ہضم کرنا مشکل ہے، اس لیے زیادہ فائبر والی غذائیں کھانے سے خون میں شوگر کے جذب کو سست کرنے میں مدد ملتی ہے، جو ہمارے خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرتا ہے۔ کیکٹس میں چینی سے دوگنا فائبر ہوتا ہے، اس لیے ہر 1.9 گرام فائبر کے لیے اس میں 0.9 گرام چینی ہوتی ہے، جو کہ ایک صحت مند تناسب ہے۔ میو کلینک کے مطابق، خواتین کو ایک دن میں کم از کم 21 سے 25 گرام فائبر اور مردوں کو ایک دن میں 30 سے 38 گرام فائبر کا ہدف رکھنا چاہیے۔ مارین کہتی ہیں، "قدرتی طور پر کم شوگر اور زیادہ فائبر کی وجہ سے، کیکٹس نہ صرف بلڈ شوگر کو کنٹرول کرتا ہے بلکہ یہ آپ کے آنتوں کے لیے بھی اچھا ہے۔" وہ بتاتی ہیں کہ فائبر آنتوں میں پانی کھینچتا ہے اور خون کی نالیوں اور شریانوں میں گردش کرنے سے پہلے آنتوں میں کولیسٹرول کو جوڑتا ہے۔کیکٹس کو اپنی خوراک میں شامل کرکے، آپ اپنے فائبر کی مقدار کو بڑھا سکتے ہیں۔"
3۔ کیکٹس کم گلیسیمک ہے
ہمارا جسم مختلف کاربوہائیڈریٹس کو مختلف طریقے سے توڑتا ہے: سادہ کاربوہائیڈریٹس، جیسے ٹیبل شوگر یا کارن سیرپ، تیزی سے ٹوٹ جاتے ہیں جو بلڈ شوگر میں اضافے کا باعث بن سکتے ہیں، جس کی وضاحت کلیولینڈ کلینک کے مطابق انسولین کی پیداوار میں اضافے کا باعث بن سکتی ہے۔ ، جو خلیوں کو غیر استعمال شدہ توانائی کو چربی کے طور پر ذخیرہ کرنے کا اشارہ دیتا ہے۔ ان کھانوں کو "ہائی گلیسیمک" کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ کمپلیکس کاربوہائیڈریٹس کو "کم گلیسیمک" غذا بھی کہا جاتا ہے کیونکہ وہ خون میں شوگر میں یکساں اضافہ نہیں کرتے، اور ہمارے جسم میں آہستہ آہستہ ٹوٹ جاتے ہیں۔ میو کلینک کی رپورٹ کے مطابق کم گلیسیمک غذا آپ کی مجموعی صحت کو بہتر بنا سکتی ہے اور طرز زندگی کی بیماریوں جیسے پری ذیابیطس کو روک سکتی ہے۔ کیکٹس ایک کم گلیسیمک غذا ہے جس میں حل پذیر اور ناقابل حل دونوں فائبر ہوتے ہیں اور اس میں کاربوہائیڈریٹ کم ہوتے ہیں، اس لیے یہ کسی بھی صحت مند غذا میں ایک اچھا اضافہ ہے۔
4۔ کیکٹس لینولینک ایسڈ سے بھرپور ہوتا ہے
"لینولینک ایسڈ ایک ضروری فیٹی ایسڈ ہے، اومیگا 3 کی ایک قسم جو مچھلی کے تیل میں پائے جانے والے سے ملتی جلتی ہے۔ لینولینک ایسڈ کو سوزش کو کم کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے اور یہ دائمی بیماریوں، جیسے دل کی بیماری اور گٹھیا کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے۔ ماؤنٹ سینا ہیلتھ کے مطابق، وہ دماغ کی صحت اور سیل کی نشوونما کے لیے بھی اہم ہو سکتے ہیں۔ لینولینک ایسڈ بہت سے پودوں میں پایا جاتا ہے اور یہ ایک صحت مند دل کو سہارا دینے اور دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ مارین بتاتے ہیں، "نوپل کیکٹس لینولینک ایسڈ سے بھرپور ہے، جس کے کولیسٹرول کو کم کرنے والے اثرات ہیں۔ کانٹے دار ناشپاتی کے پھل، پھلوں کا گودا اور پھلوں کے بیج کیکٹس کے وہ حصے ہیں جو خاص طور پر لینولینک ایسڈ میں سب سے زیادہ ہوتے ہیں۔""
5۔ کیکٹس وٹامن سی سے بھرپور ہوتا ہے
وٹامن سی ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو آپ کے مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے کے لیے جانا جاتا ہے اور بہت سے جسمانی افعال کے لیے ضروری ہے، بشمول ٹشو کی نشوونما اور زخموں کا علاج۔ یہ ایک ضروری وٹامن ہے، یعنی ہمارے جسم اسے نہیں بنا سکتے اور ہمیں اسے خوراک کے ذریعے حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔بہت سے پودے اور پھل وٹامن سی سے بھرے ہوتے ہیں، بشمول کیکٹس۔ نوپل کیکٹس کی ایک سرونگ میں 20.9 ملی گرام وٹامن سی ہوتا ہے۔ ایک تحقیق کے مطابق کانٹے دار ناشپاتی کے پھل میں 180 سے 300 گرام وٹامن سی ہوتا ہے جو کہ دوسرے پھلوں سے زیادہ ہوتا ہے۔ وٹامن سی کے لیے تجویز کردہ روزانہ کی مقدار 65 سے 90 ملی گرام ایک دن ہے، اور اوپری حد 2000 ملی گرام یومیہ ہے، اس لیے کیکٹس آپ کو ضرورت کی چیزیں فراہم کرے گا۔
کیکٹس کے ساتھ کیسے پکائیں
کاٹے دار ناشپاتی کو کچا کھانا محفوظ ہے لیکن پہلے جلد کو ہٹا دیں۔ اور سخت بیجوں سے چھٹکارا پانے کے لیے چھاننے والا یا جوسر استعمال کریں۔ کچے کانٹے دار ناشپاتی کم میٹھے ہوتے ہیں، لیکن سرخ اور جامنی رنگ کے پھل کا ذائقہ زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔ اگر آپ اپنا نوپل اگاتے ہیں یا چنتے ہیں، تو آپ کو کانٹوں اور موٹی سبز جلد کو ہٹانے کی ضرورت ہوگی۔ آپ کو پکانے سے پہلے سطح سے کیچڑ کو ہٹانے کی بھی ضرورت ہوگی تاکہ وہ کسی بھی اسپرے سے محفوظ رہیں جو کیکٹس کو اگانے میں استعمال کیا گیا ہو۔
Nopal کیکٹس میکسیکن کے بہت سے روایتی پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ یہ نہ صرف صحت مند ہے، بلکہ یہ انتہائی ذائقہ دار ہے اور کسی بھی کھانے میں اطمینان بخش اضافہ کرتا ہے۔ اسے پکانے کے چار طریقے یہ ہیں:
- اسے گوشت کے متبادل کے طور پر tacos، burritos، wraps، سوپ اور سلاد کے لیے استعمال کریں۔
- اچار بنانے کے لیے انہیں ذائقے دار نمکین میں میرینیٹ کریں۔
- سیزن کریں اور فرائی پر مزیدار موڑ کے لیے بھونیں۔
- کیکٹس کو ابالیں اور چینی کے ساتھ پکائیں تاکہ میٹھا جام بن سکے۔
