جب آپ صحت مند کھانے کے بارے میں سوچتے ہیں، تو ہو سکتا ہے خمیر شدہ غذائیں ذہن میں سرفہرست نہ ہوں۔ لیکن اگلی بار جب آپ گروسری کی خریداری کر رہے ہوں تو انہیں اپنی ٹوکری میں شامل کرنے پر غور کریں کیونکہ یہ کچھ صحت مند ترین غذائیں ہیں جنہیں آپ گٹ فنکشن اور مجموعی صحت کے لیے کھا سکتے ہیں۔ Sauerkraut، kimchi، tempeh، miso، kombucha، natto، sourdough bread - اور یہاں تک کہ اچار جیسے کھانے - "ہضم کو بہتر بنا سکتے ہیں، مدافعتی نظام کو مضبوط بنا سکتے ہیں، دل کی صحت کو بڑھا سکتے ہیں، اور اعصابی نظام کو سہارا دے سکتے ہیں،" کیٹی کاووٹو، MS, RD، کہتی ہیں۔ سلاد ورکس کے لیے ایگزیکٹو شیف۔
فوڈ سائنس اور نیوٹریشن کے تنقیدی جائزوں میں شائع شدہ پایا گیا کہ خمیر شدہ غذائیں "اینٹی آکسیڈینٹ، اینٹی مائکروبیل، اینٹی فنگل، اینٹی سوزش، اور اینٹی ایتھروسکلروٹک (دل کی حفاظت کرنے والی) سرگرمی فراہم کرتی ہیں۔"
خمیر شدہ غذائیں فائدہ مند بیکٹیریا کا ایک بہترین ذریعہ ہیں جو پورے جسم پر اثر کے ساتھ آنتوں کی صحت کو سہارا دیتی ہیں۔ کھربوں بیکٹیریا آپ کی آنتوں میں رہتے ہیں (کچھ اچھے، کچھ برے)، اور صحت مند لوگ خمیر شدہ کھانے کو پسند کرتے ہیں۔ ٹریسٹا بیسٹ، آر ڈی، بیلنس ون سپلیمنٹس کے ساتھ ایک رجسٹرڈ غذائی ماہر، بتاتی ہیں، "خمیر شدہ کھانوں کے فوائد بنیادی طور پر ابال کے عمل کے دوران بننے والے بیکٹیریا سے ہوتے ہیں، جو انہیں جسم میں پروبائیوٹک اثر دیتے ہیں۔ یہ خمیر شدہ کھانوں کو ہاضمہ کی صحت میں مدد دینے کے قابل بناتا ہے، فعال طور پر آپ کے آنتوں کو صحت مند بیکٹیریا کے ساتھ دوبارہ آباد کرتا ہے۔"
ترجمہ؟ خمیر شدہ کھانوں سے زیادہ اچھے بیکٹیریا کھانے سے اچھے بیکٹیریا پھیلتے ہیں اور نقصان دہ بیکٹیریا ختم ہوجاتے ہیں جس کے نتیجے میں صحت بہتر ہوتی ہے۔
اگر آپ اپنی صحت کو بہتر بنانے کے خواہشمند ہیں، تو یہاں اپنی خوراک میں مزید خمیر شدہ کھانے شامل کرنے کے چھ صحت کے فوائد ہیں۔
زیادہ خمیر شدہ غذائیں کھانے کے 6 صحت کے فائدے
1۔ خمیر شدہ غذائیں دماغ اور دماغی صحت کو بہتر بناتی ہیں
"خمیر شدہ کھانے جسم میں اپنے پروبائیوٹک عمل کے ذریعے آپ کے دماغی صحت اور دماغی صحت کو بڑھا سکتے ہیں،" بیسٹ بتاتے ہیں۔ اسے 'گٹ برین کنکشن' کے نام سے جانا جاتا ہے، جسم میں مواصلات کی ایک طاقتور لائن جو آنتوں کے کام کو آپ کے دماغ کے جذباتی اور علمی مراکز سے جوڑتی ہے۔ 2011 کے ایک مطالعے سے پتا چلا ہے کہ خمیر شدہ کھانوں سے آنتوں کے فائدہ مند جرثومے آپ کے مزاج کو بڑھا سکتے ہیں اور پریشانی اور افسردگی کی علامات کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں، اور ثبوت بڑھتے ہی جا رہے ہیں۔
گٹ اور دماغ کے درمیان رابطہ اہم کیمیکلز کے ذریعے ہوتا ہے جسے نیورو ٹرانسمیٹر کہتے ہیں۔ نیورو ٹرانسمیٹر کا راک اسٹار سیروٹونن ہے۔ سیروٹونن ایک موڈ سٹیبلائزر ہے اور دماغی صحت کو متاثر کر سکتا ہے (90 فیصد سیروٹونن گٹ میں ہوتا ہے)۔ مختلف خمیر شدہ غذائیں کھانے سے آپ کے دماغ اور دماغی صحت کو فروغ دینے کے لیے آپ کے گٹ مائکرو بایوم کو کافی مقدار میں صحت مند بیکٹیریا ملے گا۔
2۔ خمیر شدہ غذائیں گٹ بیکٹیریا کے صحت مند توازن کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہیں
Chef Cavuto Beet کو بتاتے ہیں، "خمیر شدہ کھانوں میں صحت مند بیکٹیریا آنتوں میں صحت مند بیکٹیریا کے توازن کو برقرار رکھنے میں مدد کر سکتے ہیں، اس طرح صحت مند ہاضمہ کو فروغ دیتے ہیں اور جسم کے دیگر نظاموں جیسے اعصابی نظام اور مدافعتی نظام کو سپورٹ کرتے ہیں۔" آپ کے آنتوں میں بیکٹیریل عدم توازن کو dysbiosis کہا جاتا ہے، جس کے صحت کے بہت سے منفی نتائج ہوتے ہیں۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ایک غیر متوازن مائکرو بائیوٹا دائمی بیماریوں جیسے موٹاپا، دمہ، اور آنتوں کی سوزش کی بیماری سے منسلک ہے۔ آپ کی خوراک میں مختلف قسم کے خمیر شدہ کھانوں کو شامل کرنے سے ایک متوازن مائکرو بایوم کو یقینی بنانے اور بیماری سے بچنے میں مدد ملے گی۔
3۔ خمیر شدہ غذائیں آپ کے جسم کو ضروری غذائی اجزاء پیدا کرنے میں مدد کرتی ہیں
آپ فائدہ مند بیکٹیریا فراہم کرنے کے لیے خمیر شدہ کھانوں کا شکریہ ادا کر سکتے ہیں جو آپ کے جسم کو وٹامنز اور معدنیات کی ترکیب میں مدد دیتے ہیں، جیسے وٹامن B1, B2, B3, B5, B6, B12, اور K B-وٹامنز مجموعی صحت کے لیے اہم ہیں۔ اور تندرستی، بشمول توانائی فراہم کرنا، مدافعتی مدد کرنا اور اعصابی عوارض کو روکنا۔جرنل آف سائنٹیفک ریسرچ میں شائع ہونے والی 2014 کی ایک تحقیق کے مطابق، ابال کا عمل کھانے میں وٹامن کی مقدار کو بھی بڑھا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، محققین نے پایا کہ خمیر شدہ غذائیں کھانے سے ہمیں غذائی اجزاء کو بہتر طریقے سے جذب کرنے میں مدد ملتی ہے۔
4۔ خمیر شدہ غذائیں بیماری سے لڑنے میں مدد کرتی ہیں
جرنل آف سائنٹیفک ریسرچ اسٹڈی نے یہ بھی پایا کہ خمیر شدہ کھانے "دنیا بھر میں مختلف بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے کی زبردست صلاحیت پیش کرتے ہیں۔" یہ اینٹی آکسیڈینٹس کی وجہ سے ہے - کیمیائی مرکبات جو خمیر شدہ کھانوں میں وافر ہوتے ہیں اور آپ کے جسم کو آزاد ریڈیکل نقصان اور آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔ ابال کھانے کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کو بڑھانے کے لیے پایا گیا ہے، اس طرح اس کی بیماری سے لڑنے اور روکنے میں مدد کرنے کی صلاحیت کو تقویت ملتی ہے۔
5۔ خمیر شدہ غذائیں ہاضمے میں مدد کرتی ہیں
خمیر شدہ کھانوں کے بیکٹیریا پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کو توڑنے میں دیرپا، پائیدار توانائی فراہم کرنے میں مدد کرتے ہیں Plos Biology میں شائع ہونے والی حالیہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے۔اس کے علاوہ، بیکٹیریا حیاتیاتی طور پر فعال انزائمز تیار کرتے ہیں جو پروٹین کو توڑنے اور ہضم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، خمیر شدہ کھانوں میں فائبر زیادہ ہوتا ہے، جو ہاضمے اور آنتوں کی صحت کے لیے ایک اہم غذائیت ہے۔ "صحت مند آنت ہاضمے کے عمل کو آسانی سے کام کرتی رہتی ہے۔ یہ جسم میں فری ریڈیکل اور ٹاکسن کی تعمیر کو روکتا ہے، جو کہ بہت سی شدید اور دائمی بیماریوں کا سبب بنتے ہیں، ”بیسٹ بتاتا ہے۔
خمیر شدہ کھانوں میں پائے جانے والے پروبائیوٹکس معدے (GI) کی بہت سی علامات کو بھی کم کر سکتے ہیں، بشمول اپھارہ، اسہال اور قبض۔ "بہت سے خمیر شدہ کھانے، جیسے کیمچی اور ساورکراؤٹ، ریشہ والی سبزیوں کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، ابال کا عمل ان کھانوں کو ہضم کرنے میں آسان بنانے میں مدد کرتا ہے، ”کاووٹو کہتے ہیں۔
بہت زیادہ خمیر شدہ کھانے کھانے کے بارے میں ایک نوٹ: اگر آپ خمیر شدہ کھانے کھانے کے عادی نہیں ہیں تو انہیں آہستہ آہستہ اپنی خوراک میں شامل کریں۔ ان میں فائبر کا زیادہ مواد گیس، اپھارہ اور جی آئی کی تکلیف کا سبب بن سکتا ہے کیونکہ وہ آپ کے آنتوں میں فائدہ مند بیکٹیریا پیدا کرنا شروع کر دیتے ہیں۔بہترین مشورہ، "زیادہ تر آبادی کے لیے، روزانہ خمیر شدہ غذا کھانا صحت مند ہے۔ تاہم، ہر فرد کو اپنی انفرادی رواداری تلاش کرنے کی ضرورت ہوگی تاکہ یہ تعین کیا جا سکے کہ وہ منفی ضمنی اثرات کا سامنا کیے بغیر کتنا کھا سکتے ہیں۔"
6۔ خمیر شدہ غذائیں اینٹی بائیوٹکس سے آنتوں کے نقصان کو ٹھیک کرنے میں مدد کرتی ہیں
کوئی بھی جس نے اینٹی بائیوٹکس لی ہیں وہ جانتا ہے کہ وہ آنتوں کی صحت کو تباہ کر سکتے ہیں۔ اینٹی بائیوٹکس آپ کے آنتوں میں اچھے اور برے بیکٹیریا کو ختم کرتی ہیں، جس کے نتیجے میں ہاضمے کے مسائل پیدا ہوتے ہیں۔ خوش قسمتی سے، آپ دیگر ادویات یا زائد المیعاد علاج پر انحصار کیے بغیر اپنے ہاضمے کے مسائل کو حل کر سکتے ہیں۔ 2015 کے ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ خمیر شدہ خوراک اینٹی بائیوٹکس کے ذریعے آنتوں کے بیکٹیریا کو پہنچنے والے نقصان کو ٹھیک کر سکتی ہے۔
نیچے کی لکیر: خمیر شدہ کھانے کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں، اور آپ کو انہیں روزانہ کھانا چاہیے۔
خمیر شدہ کھانوں میں sauerkraut، kimchi، tempeh، miso، kombucha، natto، sourdough bread، اور اچار شامل ہیں۔ ان میں فائبر زیادہ ہوتا ہے اور اس میں فائدہ مند بیکٹیریا ہوتے ہیں جو دماغی صحت، آنتوں کی صحت اور ہاضمہ کو بہتر بنا سکتے ہیں اور دائمی بیماری سے بچنے میں مدد کرتے ہیں۔صحت کے زیادہ سے زیادہ فوائد کے لیے ان کی مختلف اقسام کو اپنی خوراک میں شامل کریں۔
مزید بہترین ماہرانہ مشورے کے لیے، The Beet's He alth & Nutrition مضامین ملاحظہ کریں۔
