"اگلی بار جب آپ سے پوچھا جائے کہ کیا آپ اپنے سینڈوچ کے ساتھ اچار چاہتے ہیں، تو ہاں کہیے! اس کے صحت کے فوائد کے لئے. اکیلے کھیرے میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو قوت مدافعت، خلیے کے افعال اور مجموعی صحت کو بڑھانے میں مدد دیتے ہیں۔ ان میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اور ان میں وٹامن اے، وٹامن کے، پوٹاشیم، فاسفورس اور فولیٹ سمیت ضروری وٹامنز اور معدنیات ہوتے ہیں، جو صحت مند مدافعتی نظام کو منظم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ جب خمیر کیا جاتا ہے، جیسا کہ اچار ہوتا ہے، کھیرے کے صحت کے فوائد صرف بڑھ جاتے ہیں۔ اچار میں پروبائیوٹکس ہوتے ہیں جو آنتوں اور جلد کی صحت کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں، جسم میں صحت مند بیکٹیریا کو فروغ دیتے ہیں، اور حالیہ مطالعات کے مطابق، کینسر سمیت بیماریوں کے خطرات کو کم کرنے سے منسلک کیا گیا ہے۔"
ایک حالیہ تحقیق کے مطابق، صحت کی توجہ صرف اچار پر نہیں ہے، کیونکہ نمکین پانی، اپنے قدرتی الیکٹرولائٹس کے ساتھ، پٹھوں کے درد کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے، ایک حالیہ تحقیق کے مطابق۔ اچار کے جوس میں نمک اور سرکہ کا امتزاج آپ کے الفا موٹر نیوران کو متحرک کر سکتا ہے جو پٹھوں کے درد کی مدت کو کم کر دیتا ہے۔ لہذا اس سے پہلے کہ آپ ہرے پیلے رنگ کے مائع اور مسالا سے بھرے جار کو ٹاس کریں، اپنی پانی کی بوتل پکڑیں اور اسے جم لے آئیں۔ اس کے علاوہ، لوگوں کا دعویٰ ہے کہ اچار کا رس سوڈیم کی زیادہ مقدار کی وجہ سے انہیں رات بھر پینے کے بعد ہائیڈریٹ محسوس کرنے میں مدد کرتا ہے۔
سوڈیم کے بارے میں ایک فوری نوٹ: غذائی رہنما خطوط تجویز کرتے ہیں کہ ہم اپنے سوڈیم کی مقدار کو روزانہ 2, 300 ملی گرام یا اس سے کم تک محدود رکھیں۔ ایک درمیانے اچار میں تقریباً 785 ملی گرام ہوتا ہے، لہذا جب آپ اس قدرتی مکمل کھانے کے ناشتے کے بہت سے صحت سے متعلق فوائد حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ دن میں ایک یا دو سے زیادہ نہیں۔
اچار کو پسند کرنے کی آپ کی وجہ کچھ بھی ہو، یہاں پانچ صحت کے فوائد ہیں جو اچار کو اور بھی بڑا 'ڈل' بناتے ہیں۔
1۔ خمیر شدہ اچار کینسر کے خطرات کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں
خمیر شدہ کھانے کو جسم میں سوزش کو کم کرنے میں مدد کرنے سے منسلک کیا گیا ہے، اور sauerkraut (خمیر شدہ بند گوبھی) کے استعمال کے بارے میں ایک مطالعہ نے نشاندہی کی ہے کہ ابال کے اینٹی کارسینوجینک اثرات ہوتے ہیں۔ ایک وبائی امراض کے مطالعے سے یہ بھی پتہ چلا ہے کہ خمیر شدہ کھانوں کا استعمال جن میں لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا ہوتا ہے، جو کہ اچار کو ان کا کھٹا ذائقہ دیتا ہے، چھاتی کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے سے منسلک ہوتا ہے۔
2۔ اچار ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے
ایک حالیہ تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ اچار جسم کو وٹامنز اور منرلز فراہم کرکے غذائیت کو بڑھاتا ہے۔ اچار وٹامن اے کا ایک بہترین ذریعہ ہے جو آنکھوں کی صحت اور خلیوں کی نشوونما میں مدد کرتا ہے، اور وٹامن K، مضبوط، صحت مند ہڈیوں کو فروغ دینے اور صحت مند گردش کو بڑھانے کے لیے دکھایا گیا ہے۔ اچار میں پوٹاشیم، فاسفورس اور فولیٹ بھی ہوتا ہے، جو قوت مدافعت کو بڑھانے اور جسم کو بیماریوں سے بچانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔
3۔ اچار بیماریوں سے لڑنے میں مدد دے سکتا ہے
کھیرے بیٹا کیروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں، ایک اینٹی آکسیڈینٹ جو ہمارے جسم کو وٹامن اے میں بدل دیتا ہے۔ اینٹی آکسیڈنٹس ایسے مادے ہیں جو جسم کو آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچانے میں مدد کرتے ہیں اور فری ریڈیکلز سے ہونے والے نقصان کو روکنے یا کم کرنے میں مدد کرتے ہیں جس کے نتیجے میں عمر بڑھ جاتی ہے۔ بیٹا کیروٹین کا تعلق علمی زوال کو کم کرنے سے ہے اور ایک تحقیق کے مطابق یہ پھیپھڑوں کی صحت کو فروغ دینے کے لیے جانا جاتا ہے۔
4۔ اچار کا رس درد کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے
ایک تحقیق کے مطابق، اچار کا جوس پینے سے پٹھوں کے درد، خاص طور پر درد کی مدت کو دور کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ محققین نے وضاحت کی کہ اچار کا جوس تنگ پٹھوں کے الفا موٹر نیوران کے فائر کو روکنے کا کام کرتا ہے، جو بالآخر درد کی مدت کو کم کر دیتا ہے اور صحت یابی کا وقت کم کر دیتا ہے۔
5۔ اچار کا جوس صحت مند آنتوں کو سہارا دیتا ہے
"اچار کے جوس میں بڑی مقدار میں پروبائیوٹک لییکٹوباسیلس، ایک صحت مند آنت اور جلد کا بیکٹیریا ہوتا ہے جس کے نتیجے میں صحت مند ہاضمہ اور جلد بہتر ہوتی ہے۔ایک مطالعہ کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ لییکٹوباسیلس کا عرق جلد کی رکاوٹوں کو ٹھیک کرنے، اور جلد کے erythema (ددورا) اور جلد کے مائیکرو فلورا (بیکٹیریا جو پمپلز کا سبب بنتا ہے) کو کم کرنے میں کارآمد ہے۔ لیکٹو بیکیلس جسم کو خوراک کو توڑنے، غذائی اجزاء کو جذب کرنے اور ان خراب جانداروں سے لڑنے میں بھی مدد کرتا ہے جو بیماریوں کا باعث بن سکتے ہیں۔"
نیچے کی لکیر: اچار آپ کے لیے بہت اچھا ہے اور آپ کو نمکین پانی پینا چاہیے۔
اچار، جو خمیر شدہ کھیرے ہوتے ہیں، ان میں پروبائیوٹکس ہوتے ہیں جو آنتوں کی صحت اور جلد کی صحت کے لیے بہترین ہوتے ہیں، ساتھ ہی ایسے اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو قوت مدافعت کو بڑھانے اور بیماریوں سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں۔ اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ گھر پر اچار کیسے بنایا جائے تو اس مددگار گائیڈ پر عمل کریں۔
اس جیسی مزید اچھی کہانیوں کے لیے، ہمارے صحت اور غذائیت سے متعلق مضامین دیکھیں۔
